Sommario:
- 1. Patate classiche al forno
- 2. Patate al forno con rosmarino e aglio
- 3. Patate al forno con limone
- 4. Patate al sale
- 5. Patate al forno con panna acida e formaggio
- 6. Patate a fisarmonica con pancetta, formaggio e panna acida
- 7. Patate greche con salsa di yogurt e limone
- 8. Gratin di patate di Jamie Oliver
- 9. Patate ripiene di manzo e verdure
- 10. Spicchi di patate croccanti al parmigiano
- 11. Patate al forno con broccoli e salsa di formaggio
- 12. Patate al forno con uova, formaggio e pancetta
- 13. Patate al forno con senape, formaggio e fagioli
2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01
Non ne hai provate molte. E invano.
1. Patate classiche al forno
ingredienti
- 4 patate grandi;
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale qb;
- pepe nero macinato - a piacere;
- 30 gr di burro.
Preparazione
Lavate le patate e bucatele con una forchetta più volte da tutti i lati. Spennellare con olio d'oliva, salare, condire con le spezie.
Mettere le patate su una gratella in un forno preriscaldato a 180 ° C e cuocere per 60-75 minuti. Controllate la prontezza con una forchetta: le patate devono risultare morbide.
Fare un taglio longitudinale su ogni patata, cospargere di sale, pepe e aggiungere una noce di burro.
2. Patate al forno con rosmarino e aglio
ingredienti
- 900 g di patate;
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 4 spicchi d'aglio;
- sale qb;
- pepe nero macinato - a piacere;
- ½ mazzo di rosmarino fresco.
Preparazione
Sciacquare bene le patate. Tagliare a metà o in quarti se i tuberi sono troppo grandi. Disporre le patate su una teglia, irrorare con olio, cospargere con aglio tritato, sale, pepe e rosmarino tritato. Conservare qualche rametto di rosmarino per servire.
Mescolate le patate e mettete in forno preriscaldato a 220°C per circa un'ora. Girare periodicamente le patate. Se la crosta non vi risultasse abbastanza croccante, aumentate il tempo di cottura di 15 minuti. Guarnire le verdure con rosmarino fresco prima di servire.
3. Patate al forno con limone
ingredienti
- 700 g di patate;
- 1 limone;
- 2 spicchi d'aglio;
- qualche rametto di timo;
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- ¾ cucchiaino di sale marino;
- ¼ cucchiaino di pepe nero macinato.
Preparazione
Sciacquate le patate con una spazzola rigida e asciugatele con carta assorbente. Tagliate le patate a metà, o in quarti se i tuberi sono troppo grandi, e mettetele in una ciotola.
Tagliare il limone in quarti per il lungo. Spremere il succo da loro in una ciotola di patate e aggiungere lì quarti di limone. Aggiungere l'aglio tritato, il timo tritato, l'olio, il sale e il pepe e mescolare bene.
Disponete le patate su una teglia e mettete in forno preriscaldato a 230°C per circa 30 minuti. Girare le fette di tanto in tanto fino a quando non saranno leggermente dorate.
4. Patate al sale
ingredienti
- 8 patate grandi;
- 2 albumi d'uovo;
- 4 cucchiai di sale marino;
- 50 gr di burro.
Preparazione
Lavate le patate e bucherellate ogni tubero con una forchetta 2-3 volte. Passatela prima nell'albume leggermente sbattuto, poi nel sale e adagiatela su una teglia. Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 1,5 ore. Quindi aumentare la temperatura a 200°C e cuocere per un'altra ora.
Scuotere il sale in eccesso prima di servire. Praticate un taglio profondo in ogni patata e mettete dentro un pezzetto di olio.
5. Patate al forno con panna acida e formaggio
ingredienti
- 4 patate;
- 1 ¹⁄₂ cucchiai di olio d'oliva
- 180 ml di panna acida;
- 60 g di burro ammorbidito;
- 2 cucchiai di latte;
- alcune piume di cipolle verdi;
- ¾ cucchiaino di sale;
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato;
- 50 g di formaggio a pasta dura grattugiato.
Preparazione
Sciacquare le patate, spennellare con olio d'oliva, disporle su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 45 minuti. Usa una forchetta o un coltello per testare la cottura delle patate.
Fate raffreddare le patate, tagliate la parte superiore e privatele del torsolo con un cucchiaio. Unire la polpa delle patate con panna acida, burro, latte, cipolle tritate, sale, pepe e formaggio. Riempite le patate con il composto e mettete in forno per altri 20 minuti.
6. Patate a fisarmonica con pancetta, formaggio e panna acida
ingredienti
- 4 patate;
- 60 g di burro;
- 1 spicchio d'aglio;
- sale qb;
- pepe nero macinato - a piacere;
- 4 fette di pancetta;
- 100 g di formaggio cheddar grattugiato;
- 100 ml di panna acida;
- alcune piume di cipolle verdi.
Preparazione
Sciacquare bene le patate e praticarvi molti tagli verticali profondi. Disporre i tuberi su una teglia e farcire alcuni tagli con fettine di burro e fettine sottili di aglio. Condite con sale e pepe a piacere. Mettere in forno preriscaldato a 200°C per circa un'ora.
Nel frattempo, friggere la pancetta fino a renderla croccante e tritarla. Togliere le patate, farcirle con formaggio e pancetta e metterle in forno per altri 5 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto. Guarnire le patate con panna acida e cipolle tritate prima di servire.
7. Patate greche con salsa di yogurt e limone
ingredienti
- 3-5 patate grandi;
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiaini di aglio essiccato
- 1 cucchiaino di origano secco
- sale qb;
- pepe nero macinato - a piacere;
- 150 g di yogurt greco
- ½ limone;
- qualche rametto di prezzemolo;
- un pizzico di paprika;
- 100 g di formaggio feta;
- una manciata di pomodorini;
- 1 piccolo cetriolo;
- una manciata di olive, meglio di kalamata;
- qualche rametto di aneto.
Preparazione
Lavate le patate e tagliatele a spicchi lunghi. Adagiateli su una teglia, irrorateli con olio, cospargeteli con aglio, origano, sale e pepe e mescolate. Stendete le patate con la pelle rivolta verso il basso e mettete la teglia in forno preriscaldato a 190°C per 35-40 minuti.
Nel frattempo preparate la salsa. Per fare questo, unire lo yogurt, il succo di limone, il prezzemolo tritato e la paprika.
Cospargere le patate finite con fette di feta, spicchi di pomodoro, cubetti di cetriolo, olive tritate e aneto tritato. Servite le patate con la salsa allo yogurt.
8. Gratin di patate di Jamie Oliver
ingredienti
- 200 ml di latte;
- 300 ml di panna;
- 1 foglia di alloro;
- 2 spicchi d'aglio;
- sale marino qb;
- pepe nero macinato - a piacere;
- 2 ¹⁄₂ kg di patate;
- qualche rametto di timo fresco;
- 1 pezzetto di burro;
- una manciata di parmigiano grattugiato;
- 6 fette di pancetta - facoltativa;
- un po' di olio d'oliva è facoltativo.
Preparazione
Versare il latte e la panna in un pentolino, aggiungere l'alloro e l'aglio affettato sottilmente. Portare a bollore, mescolando di tanto in tanto. Fatto ciò, fate cuocere il composto a fuoco basso per un paio di minuti. Togliere dal fuoco e condire con sale e pepe.
Pelare e tagliare a fettine sottili le patate. Aggiungere le patate e la maggior parte del timo tritato nella padella del latte. Sfornare e mettere in una teglia rettangolare imburrata.
Spolverare con parmigiano grattugiato e mettere in forno preriscaldato a 200°C per circa un'ora. Se le patate iniziano a bruciare un po', coprire la teglia con un foglio.
Guarnire il piatto finito con il timo rimasto e, se lo si desidera, le fette di pancetta abbrustolite nell'olio d'oliva.
9. Patate ripiene di manzo e verdure
ingredienti
- 4 patate grandi;
- 120 ml di latte;
- 30 gr di burro;
- sale qb;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- ½ cipolla;
- 1 spicchio d'aglio;
- 250 g di carne macinata;
- 2 cucchiai di farina;
- 300 g di eventuali verdure surgelate o fresche;
- 200 ml di brodo di manzo;
- 100 ml di acqua;
- ½ cucchiaino di timo essiccato;
- ½ cucchiaino di origano secco
- pepe nero macinato - a piacere.
Preparazione
Sciacquate bene le patate e bucherellatele con una forchetta più volte da tutti i lati. Microonde per 5 minuti, quindi girare e cuocere per altri 5 minuti. Controllate la prontezza con un coltello o uno stuzzicadenti: le patate devono risultare morbide all'interno.
Tagliare la parte superiore della patata, eliminare la maggior parte della polpa con un cucchiaio e metterla in una ciotola. Unire alla polpa il latte, il burro e il sale e schiacciare.
Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati su di esso. Quindi mettete la carne macinata in una padella e fate cuocere per qualche minuto. Aggiungere la farina e mescolare. Aggiungere le verdure, il brodo, l'acqua, il timo, l'origano, il pepe e il sale. Portare a bollore e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 2 minuti, finché il ripieno non si addensa.
Adagiate le bucce su una teglia e riempitele con il composto di carne. Mettere la purea raffreddata in una sacca da pasticcere con l'asterisco e ricoprire con la farcia. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino a quando la purea non sarà dorata lungo i bordi.
10. Spicchi di patate croccanti al parmigiano
ingredienti
- 3 patate grandi;
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di aglio essiccato
- 1 cucchiaio di erbe italiane
- sale qb;
- pepe nero macinato - a piacere;
- 50 g di parmigiano grattugiato;
- qualche rametto di prezzemolo.
Preparazione
Lavate bene le patate e tagliatele a fettine lunghe e sottili. Disporli su una teglia, irrorare con olio, cospargere di condimenti e mescolare. Stendere le patate con la pelle rivolta verso il basso e cospargere di parmigiano grattugiato.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 25-27 minuti, finché le patate non saranno croccanti e dorate. Cospargete le patate al forno con il prezzemolo tritato e servite con salsa Caesar o altra salsa a vostra scelta.
11. Patate al forno con broccoli e salsa di formaggio
ingredienti
- 4 patate;
- 2 ¹⁄₂ cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di sale
- 2 teste di broccoli;
- 100 ml di latte scremato;
- ½ cucchiaino di amido di mais
- 100 g di formaggio a pasta dura grattugiato.
Preparazione
Lavare le patate e versare un cucchiaio di olio d'oliva sui tuberi. Forare le patate con una forchetta su tutti i lati e strofinarle con il sale. Disporre i tuberi su una gratella e infornare a 220°C per 45-50 minuti.
10-15 minuti prima della fine della cottura, adagiate le infiorescenze di broccolo su una teglia da forno, irrorate con un cucchiaio di olio, cospargete leggermente di sale e infornate.
In una piccola casseruola, unire il latte e l'amido. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi aggiungere il burro rimanente e il formaggio. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando la salsa sarà densa e liscia.
Disporre le patate cotte su un piatto da portata, tagliare la parte superiore, guarnire con i broccoli e condire con la salsa di formaggio.
12. Patate al forno con uova, formaggio e pancetta
ingredienti
- 3 patate grandi;
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- sale qb;
- pepe nero macinato - a piacere;
- 30 gr di burro;
- 3 uova grandi;
- 50 g di formaggio grattugiato;
- 3 fette di pancetta;
- 2 piume di cipolla verde.
Preparazione
Sciacquare bene le patate con una spazzola rigida. Forare i tuberi con una forchetta da tutti i lati, irrorare con olio d'oliva e cospargere di sale e pepe. Microonde per 8 minuti.
Adagiate le patate leggermente raffreddate su una teglia foderata di pergamena, tagliate la parte superiore ed eliminate il torsolo con un cucchiaio. Inserite una fetta di burro, uovo, formaggio e pancetta abbrustolita tritata nel foro risultante. Cospargere con le cipolle tritate.
Farcire allo stesso modo le altre patate. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, fino a quando l'albume diventa bianco.
13. Patate al forno con senape, formaggio e fagioli
ingredienti
- 6 patate grandi;
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale qb;
- 85 gr di burro;
- 1 cucchiaio di senape
- 6 piume di cipolle verdi;
- 230 g di formaggio stagionato grattugiato;
- 600 g di fagioli in scatola.
Preparazione
Lavare le patate, spennellare con olio d'oliva e cospargere di sale. Mettere su una teglia e mettere in forno preriscaldato a 200 ° C per 1 ora.
Tagliare a metà per il lungo le patate leggermente raffreddate. Usa un cucchiaio per raccogliere quasi tutta la polpa. Unitelo a burro, senape, sale, cipolle tritate, di formaggio e fagioli. Riempite le bucce di patate con il composto, cospargete con il formaggio rimasto e infornate per altri 30-40 minuti.
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