Cos'è l'intolleranza al lattosio e come conviverci

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Una rivoluzione dello stomaco dopo un bicchiere di latte è un buon motivo per visitare il tuo medico e rivedere la tua dieta. Potresti essere intollerante al lattosio.

Cos'è il lattosio?

Il lattosio (noto anche come zucchero del latte) è un carboidrato disaccaride presente nel latte e nei latticini. Affinché il corpo possa assimilare il lattosio, deve essere scomposto in glucosio e galattosio. Questo viene fatto dalla lattasi, un enzima prodotto nell'intestino tenue.

Succede che c'è troppo poca lattasi per abbattere completamente il lattosio. Lo zucchero del latte non viene completamente lavorato e viene inviato all'intestino crasso. Lì inizia a fermentare sotto l'influenza dei batteri e una persona sviluppa sintomi caratteristici. Questa si chiama intolleranza al lattosio e il 65% della popolazione mondiale può affrontarla. Almeno il 16-18% degli abitanti della Russia ne soffre lo stesso, e per alcuni gruppi etnici sul territorio del paese questa cifra può superare l'80%.

Il tipo più comune è l'intolleranza primaria. Nell'infanzia, la lattasi viene prodotta nella quantità richiesta, quindi non ci sono problemi con il consumo di latte. Il bambino cresce, altri alimenti compaiono nella sua dieta e il livello di lattasi diminuisce gradualmente. Di solito gli adulti hanno abbastanza enzimi per digerire il latte normalmente, ma in alcuni casi la produzione di lattasi diminuisce drasticamente, da qui il problema.

Con l'intolleranza secondaria, i livelli di lattasi possono diminuire a causa di un intervento chirurgico sull'intestino tenue o di alcune malattie, come la celiachia o il morbo di Crohn. Con un trattamento tempestivo e competente, il livello di lattasi può essere ripristinato.

Raramente, ma c'è ancora un'intolleranza al lattosio congenita: questa condizione può essere trasmessa di generazione in generazione. Nei bambini con intolleranza congenita, la diarrea inizia anche dal latte materno. Se il problema non viene notato in tempo, potrebbe esserci un rischio per la vita del bambino.

Come si manifesta l'intolleranza al lattosio?

È abbastanza facile sospettare questa condizione in te stesso. I sintomi tipici sono:

• Gonfiore.
• Dolore o crampi allo stomaco.
• Aumento della formazione di gas.
• Nausea e talvolta vomito.
• Diarrea.

Tali manifestazioni possono essere caratteristiche di altre malattie, quindi è importante capire se il disagio è associato all'uso di latticini. In genere, con la carenza di lattasi, i sintomi si manifestano entro 30 minuti o 2 ore dopo aver bevuto un bicchiere di latte.

Per sapere con certezza che l'intolleranza al lattosio è la causa del malessere, e non la ricotta stantia, è meglio consultare un medico. I metodi di test includono l'acidità delle feci e l'analisi dei carboidrati, nonché i test dell'idrogeno nel respiro e un test del carico glicemico con lattosio.

Se hai un rapporto difficile con il lattosio, questo non significa che devi rinunciare una volta per tutte a latticini e formaggi freschi. La mozzarella senza lattosio è apparsa di recente nella linea dei formaggi italiani.

Nella fase di cottura, al latte viene aggiunto l'enzima lattasi, che scompone lo zucchero del latte. Il gusto non è diverso dal solito, ma puoi dimenticare i problemi di digestione.

Cosa fare se il latte ti fa star male

La soluzione sembra essere ovvia: poiché dopo aver consumato i latticini, ti senti male e ti contorco lo stomaco, devi solo escluderli dalla dieta. Ma non è necessario farlo. Innanzitutto, il latte è una fonte di proteine di cui hai bisogno per costruire i muscoli. Il latte contiene anche calcio, necessario per le ossa e potassio: aiuta a mantenere buone condizioni del sistema cardiovascolare.

In secondo luogo, l'intolleranza al lattosio nell'uomo si manifesta in modi diversi: alcune persone si sentono male anche da una piccola quantità di latte, mentre altre possono bere un bicchiere intero senza particolari conseguenze. Succede che i prodotti a base di latte fermentato come lo yogurt o il formaggio non causino una reazione così violenta come il latte.

Semplicemente non vale la pena rinunciare al latte per ogni evenienza. Prova a tenere un diario alimentare: annota cosa, quando e quanto hai mangiato o bevuto, quindi annota come ha reagito il tuo corpo. È importante trovare la tua norma: è del tutto possibile che bere latte a piccole dosi non ti causi problemi, ma dopo un paio di bicchieri in un sorso è meglio non pianificare nulla di serio per le prossime 2 ore.

Se il tuo corpo è determinato e anche una tazza di caffè con il latte è inquietante, prova ad aggiungere alla tua dieta prodotti lattiero-caseari senza lattosio. Lo zucchero del latte in essi contenuto è già stato scomposto dalla lattasi. Il gusto di tali prodotti non differisce dal normale latte, formaggi freschi o yogurt e contengono anche le stesse vitamine e minerali.

Invece del normale formaggio, prova ad aggiungere Unagrande a insalata, pizza o tartine. È preparato su moderne attrezzature europee e contiene solo latte premium, lievito madre italiano e sale. Il processo di produzione richiede 9 ore, risultando in un sapore naturale familiare.