Come mangiare il kumquat

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Consigli essenziali e cinque deliziosi piatti da un insolito agrume.

Come scegliere un kumquat

I kumquat maturi dovrebbero avere la buccia e la polpa arancione brillante. I frutti sono morbidi al tatto, non troppo densi.

Kumquat maturi. Foto:

Kumquat maturi. Foto:

Non utilizzare frutti acerbi - gialli o verdi. Questo video mostra chiaramente la differenza tra kumquat maturi (a destra) e acerbi (a sinistra):

Inoltre, assicurati che la pelle sia priva di ammaccature, scolorimento o altri danni.

Come mangiare il kumquat

A differenza di altri agrumi, i kumquat vengono consumati interi senza essere sbucciati. Questo frutto ha una polpa acida e una buccia dolciastra con una leggera piacevole amarezza. Insieme, questi gusti formano una combinazione molto interessante.

Ma le ossa di solito vengono gettate via. Questo può essere fatto mentre si mangia. In alternativa, tagliare prima la frutta a metà o in più pezzi e togliere il nocciolo.

Cosa cucinare dal kumquat

I kumquat possono essere mangiati così o messi in macedonie di frutta e verdura. Questo frutto viene utilizzato anche in confetture e salse, aggiunto alla carne e decorato con torte. Ecco alcuni semplici piatti a base di agrumi.

1. Marmellata di kumquat

ingredienti

• 700 g di kumquat;
• 300 ml di succo d'arancia appena spremuto;
• 700-800 g di zucchero;
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato o estratto.

Preparazione

Tagliate i kumquat a fette e privateli dei semi. Versare il succo e tritare la frutta con un frullatore. Non puoi rendere la massa completamente omogenea, ma lasciare piccole fette.

Aggiungere lo zucchero normale e lo zucchero vanigliato o l'estratto. Mescolare bene, coprire i piatti con pellicola trasparente e lasciare per una notte o circa otto ore.

Versare il composto di frutta in una casseruola. Continuando a mescolare, portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Quindi ridurlo un po' e cuocere per circa 15 minuti.

Conservare la marmellata già pronta in frigorifero.

2. Marmellata di kumquat

ingredienti

• 1 kg di kumquat;
• acqua - per cucinare;
• 500 g di zucchero.

Preparazione

Tagliare a metà i kumquat. Mettere in una casseruola e coprire con acqua. Portare a bollore, scolare in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda. Ripeti l'ebollizione altre due volte per rimuovere l'amarezza dal frutto.

Trasferisci i kumquat in un altro contenitore. Coprire con lo zucchero e lasciare per 2 ore o più. La sabbia dovrebbe dissolversi e gli agrumi dovrebbero essere spremuti.

Portare a ebollizione la frutta e lo sciroppo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Quindi togliere dal fuoco e lasciare per 6 ore. Ripetere la cottura altre 5-6 volte.

Conservare la marmellata già pronta in frigorifero.

3. Composta di kumquat

ingredienti

• 200 g di kumquat;
• 80 gr di zucchero;
• 1 litro d'acqua.

Preparazione

Scottate ogni frutto e tagliatelo a fette spesse. Mettere in una casseruola, aggiungere lo zucchero e l'acqua.

Portare a bollore e far bollire la composta per 10 minuti.

4. Tè all'ibisco con kumquat

ingredienti

• 300 g di kumquat;
• 5 g di radice di zenzero;
• 2 litri di acqua;
• 15 g di ibisco;
• 4 cucchiai di miele, o a piacere.

Preparazione

Tagliare a metà i kumquat. Sbucciare e grattugiare lo zenzero su una grattugia grossa o media.

Mettere gli ingredienti preparati in una casseruola e coprire con acqua. Portare a ebollizione, aggiungere l'ibisco e mescolare.

Togliere la pentola dal fuoco e coprire. Lasciare fermentare per almeno 2 ore. Quindi filtrare con un colino.

Bevi il tè caldo o freddo con il miele.

5. Kumquat e salsa di mirtilli rossi

Questa salsa si sposa bene con carne, pollame e formaggi.

ingredienti

• 250-280 g di kumquat;
• 180 ml di acqua + per la cottura dei kumquat;
• Zucchero (150g;
• 350 g di mirtilli freschi o congelati;
• ¼ cucchiaino di sale.

Preparazione

Bucherellate ogni kumquat più volte con una forchetta. Mettere in una casseruola e coprire con acqua. Portare a bollore, scolarli in uno scolapasta e sciacquarli sotto l'acqua fredda. Ripetere la cottura altre due volte. Questo libererà il frutto dall'amarezza.

Unire i kumquat, 180 ml di acqua e lo zucchero in una casseruola vuota. Mescolando, portare a ebollizione a fuoco alto. Ridurre e far bollire, mescolando di tanto in tanto, per altri 15 minuti.

Trasferire la frutta in un contenitore separato e lasciare lo sciroppo nella casseruola. Aggiungere i mirtilli e il sale allo sciroppo. Mescolando, portare a bollore a fuoco vivace, quindi ridurre e cuocere per 8-12 minuti. Le bacche dovrebbero scoppiare.

Tagliate a pezzi i kumquat leggermente raffreddati e privateli dei semi. Unire la frutta e lo sciroppo ai frutti di bosco. Raffreddare la salsa, mescolando di tanto in tanto.