5 deliziose ricette di maionese magra

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Una salsa saporita può essere preparata con aquafaba, latte vegetale, amido, anacardi o avocado.

1. Maionese magra con liquido di legumi

Questo liquido si chiama aquafaba. Per evitare di perdere tempo nell'ammollo e nell'ebollizione, usa fagioli, piselli o ceci in scatola. Quindi la maionese sarà pronta in pochi minuti.

ingredienti

• 150 ml di aquafaba (circa la stessa quantità di liquido sarà in una lattina da 425 ml);
• 1 cucchiaino di zucchero
• ½ – 1 cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaino di aceto (aceto di mele o da tavola 9%);
• 350-450 ml di olio vegetale.

Preparazione

Aggiungere lo zucchero, il sale, il succo di limone e l'aceto all'aquafaba e frullare leggermente con un frullatore. Continuando a schiumare, versare l'olio a filo molto sottile.

Aggiungere prima 350 ml di olio. Se la maionese è sottile, versare il resto e sbattere. Più olio c'è, più il composto sarà denso. Quindi la consistenza può essere regolata a proprio piacimento.

Se stai usando fagioli rossi, la maionese apparirà leggermente viola. Sul liquido di fagioli bianchi, piselli o ceci, la salsa risulterà bianca.

2. Maionese magra con latte vegetale

Qualsiasi latte può essere utilizzato, ad esempio avena, soia, riso, latte di noci (la mandorla è l'ideale).

ingredienti

• 100 ml di latte vegetale;
• 200 ml di olio vegetale;
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaino di zucchero
• ½ cucchiaino di sale;
• ½ cucchiaino di pepe bianco macinato - facoltativo;
• 2 cucchiai di succo di limone o aceto da tavola al 9%.

Preparazione

Frullare il latte freddo e il burro in una pasta liscia.

Aggiungi senape, zucchero, sale, pepe bianco, succo di limone o aceto. Sbattere la salsa fino a quando non si addensa.

3. Maionese magra con amido

Una salsa del genere difficilmente può essere distinta da una da negozio.

ingredienti

• 200 ml di acqua;
• 1½ cucchiaio di amido di mais
• 1 cucchiaino di zucchero
• ½ cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaino di senape
• 2 cucchiaini di succo di limone o aceto da tavola al 9%
• 200 ml di olio vegetale.

Preparazione

Far bollire in un pentolino circa 150 ml di acqua. Sciogliere l'amido nel liquido rimanente. Mescolate continuamente, versatelo nell'acqua bollente e fate addensare il composto. Raffreddarlo a temperatura ambiente.

Aggiungere zucchero, sale, senape, succo di limone o aceto e olio. Sbatti con un frullatore fino a che liscio.

4. Maionese magra di anacardi

Gli anacardi hanno un gusto cremoso delicato. Non sorprende che la maionese di queste noci sia semplicemente incredibile.

ingredienti

• 150 g di anacardi crudi;
• 1-2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di succo di limone
• ¼ – ½ cucchiaino di sale;
• un pizzico di zucchero - facoltativo;
• 1-2 cucchiai di olio vegetale;
• 3-4 cucchiai di acqua.

Preparazione

Mettere a bagno gli anacardi in acqua durante la notte. Quindi scolare il liquido, aggiungere aglio, succo di limone, sale, zucchero, olio e acqua. Usa un frullatore per ottenere una consistenza uniforme.

Se la maionese vi sembra densa, aggiungete ancora un po' d'acqua.

5. Maionese magra di avocado

L'avocado darà alla salsa una consistenza cremosa e una bella tonalità verde.

ingredienti

• 1 grande avocado maturo;
• 1 cucchiaino di zucchero
• ½ cucchiaino di sale;
• 2 cucchiai di succo di limone
• 200 ml di olio vegetale.

Preparazione

Frullate la polpa di avocado, lo zucchero, il sale e il succo di limone con un frullatore. Versare il burro e sbattere fino a che liscio.