Come sostituire la maionese: 14 opzioni originali

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Panna acida con rafano, yogurt con curry, tartare e altre alternative per Olivier, aringhe sotto una pelliccia, carne francese e altri piatti.

Come sostituire la maionese nelle insalate

Salsa di panna acida con senape

Adatto per aringhe sotto una pelliccia e altre insalate a strati. Tempo di cottura: 10 minuti.

ingredienti

• 2 tuorli bolliti;
• 200 g di panna acida (almeno il 20% di grassi);
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• sale a piacere.

Preparazione

Schiacciare i tuorli con la panna acida, aggiungere il resto degli ingredienti. Frullare con un frullatore (circa 30 secondi) per una consistenza più soffice.

Assicurati di usare panna acida grassa: è più densa e mantiene meglio la forma di un'insalata. Ma la senape di Digione può essere sostituita con la normale senape russa.

Salsa allo yogurt con ricotta

Adatto per Olivier e altre insalate miste. Tempo di cottura: 10 minuti.

ingredienti

• 200 ml di yogurt magro senza additivi;
• 200 g di ricotta granulare;
• 2 tuorli bolliti;
• 2 cucchiaini di senape russa;
• 2 cucchiaini di succo di limone
• sale a piacere.

Preparazione

Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e sbattere bene con un frullatore. I perfezionisti possono strofinare preventivamente la cagliata attraverso un setaccio. Dovreste ottenere una salsa piuttosto densa, vicina alla maionese per consistenza e sapore.

Puoi usare il kefir al posto dello yogurt.

salsa di fagioli

Adatto per insalate miste e piatti di carne. Tempo di cottura: 10 minuti.

ingredienti

• 200 g di fagioli bianchi in scatola;
• 1 limone;
• 70 ml di olio di semi di girasole;
• 1 cucchiaino di senape
• sale e pepe nero a piacere.

Preparazione

Scolare i fagioli e utilizzare un frullatore per frullare i fagioli. Aggiungere la polpa di un limone (meglio scolarne metà), olio di semi di girasole, senape, sale e pepe. Mescolare tutto accuratamente.

Come sostituire la maionese nei piatti caldi

Salsa di panna acida con rafano

Adatto per gnocchi e piatti di maiale. Tempo di cottura: 2 minuti.

ingredienti

• 200 g di panna acida;
• 2 cucchiai di rafano;
• ½ cucchiaino di aglio in polvere;
• pepe nero macinato a piacere.

Preparazione

Mescolare tutti gli ingredienti fino a che liscio. Conservare in frigorifero.

Salsa di cagliata

Adatto per sformati e piatti di patate. Tempo di cottura: 5 minuti.

ingredienti

• 100 g di ricotta granulare;
• 250 ml di latte;
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaino di cumino;
• sale e pepe nero a piacere.

Preparazione

Strofinare la ricotta con il latte. Aggiungi senape, cumino, sale e pepe alla massa risultante. Mescolare bene. Conservare la salsa in frigorifero.

Salsa con ricotta e concentrato di pomodoro

Adatto per pizze, hamburger e panini caldi. Tempo di cottura: 2 minuti.

ingredienti

• 100 g di ricotta;
• 100 ml di yogurt bianco;
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• sale e pepe nero a piacere.

Preparazione

Unire e frullare con un frullatore tutti gli ingredienti. Se il tuo yogurt è troppo magro, riduci la quantità. Puoi anche aggiungere erbe essiccate o erbe fresche.

Tartaro

Adatto a piatti di pesce, frutti di mare e pollo. Tempo di cottura: 20 minuti.

ingredienti

• 2 tuorli bolliti;
• sale e pepe nero a piacere;
• ¹⁄₂ limone;
• 120 ml di olio d'oliva;
• un grosso mazzo di cipolle verdi;
• 1 cetriolo sottaceto;
• 5 olive;
• 2 spicchi d'aglio.

Preparazione

Schiacciare i tuorli con una forchetta. Condite con sale, pepe e mescolate con il succo di mezzo limone. Sbattere con una frusta o un frullatore e versare delicatamente l'olio d'oliva.

Quando la salsa si addensa, aggiungere le cipolle verdi tritate finemente, il cetriolo e le olive. Passare l'aglio al torchio e mandarlo anche alla tartare. Mescolare tutto accuratamente, conservare in frigorifero.

Salsa alla crema di cetrioli

Adatto per piatti di maiale e manzo e patate. Tempo di cottura: 15 minuti.

ingredienti

• 2 cetrioli freschi;
• 2 spicchi d'aglio;
• 200 g di formaggio spalmabile;
• 6 cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi;
• un mazzo di aneto;
• sale e pepe nero a piacere.

Preparazione

Lavare i cetrioli e grattugiare su una grattugia media. Spremere il succo. Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa. Mescolare la polpa di cetriolo, il formaggio, la panna acida e l'aneto tritato. Condire con sale e pepe.

Panna acida e salsa di soia

Adatto per carne francese e insalate di carne. Tempo di cottura: 5 minuti.

ingredienti

• 1 spicchio d'aglio;
• 1 mazzetto di aneto;
• 250 g di panna acida;
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1-2 gocce di aceto balsamico.

Preparazione

Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa. Lavare l'aneto e tritarlo finemente. Mescolare le erbe con il resto degli ingredienti. Lascia riposare la salsa per 20-30 minuti.

La senape può essere usata al posto dell'aglio e l'aceto balsamico può essere aggiunto a piacere.

Come sostituire la maionese nell'impasto

Condimento da forno

Adatto per biscotti e crostate. Tempo di cottura: 2 minuti.

ingredienti

• 70 ml di olio di semi di girasole;
• 1 cucchiaino di succo di limone

Preparazione

Se l'impasto contiene maionese, ma non è a portata di mano, puoi mescolare l'olio di girasole raffinato con il succo di limone. La quantità di ingredienti indicata corrisponde a circa 100 g di maionese.

Come sostituire la maionese se sei a dieta

Salsa allo yogurt al succo di limone

Adatto per insalate di ravanelli e altre insalate leggere di verdure. Tempo di cottura: 5 minuti.

ingredienti

• 200 ml di yogurt naturale;
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 spicchio d'aglio;
• sale, pepe nero - a piacere.

Preparazione

Sbattere lo yogurt con il succo di limone con un frullatore (non più di un minuto). Aggiungere l'aglio tritato e le spezie. Mescolate e mettete in frigo per qualche minuto.

Condimento al limone

Adatto per insalate di pesce e verdure. Tempo di cottura: 7 minuti.

ingredienti

• 100 ml di olio d'oliva;
• 100 ml di succo di limone;
• 1 cucchiaio di panna (10%);
• ½ cucchiaino di zucchero;
• sale qb;
• un mazzetto di aneto e/o prezzemolo.

Preparazione

Unire tutti gli ingredienti tranne le erbe aromatiche e frullare con un frullatore. Aggiungere aneto e prezzemolo tritati (insieme o separatamente).

Salsa allo yogurt al curry

Adatto per piatti a base di pollame. Tempo di cottura: 7 minuti.

ingredienti

• 1 mela in agrodolce;
• 250 ml di yogurt naturale;
• 1 cucchiaino di curry in polvere

Preparazione

Sbucciare la mela, togliere il torsolo e strofinarla su una grattugia fine. Unire allo yogurt (preferibilmente più denso) e al curry. Mescolare bene.

Salsa di avocado

Adatto per insalate di uova, insalate di tonno e piatti vegetariani. Tempo di cottura: 10 minuti.

ingredienti

• 1 avocado
• 300 ml di kefir;
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di succo di limone
• ½ cucchiaino di zucchero;
• sale a piacere.

Preparazione

Sbucciare, rimuovere il nocciolo. Macinare la polpa con un frullatore in purè di patate. Aggiungere kefir, burro, succo di limone, zucchero e sale. Sbatti bene. Se la ricetta lo consente, potete aggiungere un paio di gocce di salsa tabasco verde.