10 ricette per il pesto: dai classici agli esperimenti

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Con basilico, spinaci, pino e noci, semi e altro.

Il pesto italiano si sposa bene con pasta, riso, piatti di carne, pesce e frutti di mare. Può essere usato come condimento per l'insalata, aggiunto alla pizza e fatto dei panini con esso.

Conservate il pesto in frigorifero in un barattolo di vetro ben chiuso. La parte superiore della salsa deve essere ricoperta da un sottile strato di olio, se non basta, si può rabboccare. Quindi manterrà la sua freschezza fino a una settimana e mezza.

Preparato con un brodo di pesto, potete congelarlo in uno stampo per ghiaccio, quindi metterlo in un sacchetto e lasciarlo in freezer. La salsa non perderà il suo sapore e può essere conservata per diversi mesi.

1. Pesto classico con basilico e pinoli

ingredienti

• 3 spicchi d'aglio;
• 60 g di formaggio a pasta dura, come il parmigiano;
• 70 gr di basilico;
• 30 g di pinoli;
• 80 ml di olio d'oliva;
• ¼ cucchiaino di sale;
• ⅛ cucchiaino di pepe nero macinato.

Preparazione

Tritare l'aglio. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.

Frullate il basilico e i pinoli con un frullatore. Aggiungere aglio e formaggio. Mescolata. Versare l'olio d'oliva e riavviare il frullatore. Condire la salsa con sale e pepe.

2. Pesto con spinaci e noci

ingredienti

• 30 g di formaggio a pasta dura, tipo parmigiano;
• 30 gr di noci;
• 90 g di foglie di spinaci;
• 2 cucchiai di succo di limone
• 70 ml di olio d'oliva;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione

Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Tritare le noci e friggerle in una padella asciutta a fuoco medio per un paio di minuti. Raffreddare dopo.

Usa un frullatore per frullare gli spinaci, il succo di limone, le noci e il parmigiano fino a che liscio. Aggiungere l'olio e mescolare ancora. Aggiustare di sale e pepe, quindi frullare nuovamente la salsa.

3. Pesto con basilico e broccoli

ingredienti

• 70 g di broccoli;
• 30 g di formaggio a pasta dura;
• 1 spicchio d'aglio;
• 20 foglie di basilico;
• 30 g di pinoli;
• ½ cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 100 ml di olio d'oliva.

Preparazione

Tritare i broccoli. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Tritare l'aglio.

Macinare i broccoli e il basilico con un frullatore. Aggiungere i dadi e dare un pugno di nuovo. Quindi aggiungere il formaggio, il sale, il succo di limone e l'aglio. Sbatti fino a che liscio. Aggiungere l'olio e mescolare ancora bene.

4. Salsa al pesto con coriandolo e semi di zucca

ingredienti

• 1 spicchio d'aglio;
• 45 g di semi di zucca;
• 100 g di coriandolo;
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di peperoncino;
• 120 ml di olio d'oliva.

Preparazione

Tritare l'aglio. Friggere i semi di zucca a fuoco medio per pochi minuti in una padella senza olio.

Unire i semi, il coriandolo, l'aglio, il sale e il peperoncino con un frullatore. Aggiungere il burro a poco a poco e sbattere fino a che liscio.

5. Pesto con semi fritti

ingredienti

• 1 spicchio d'aglio;
• 50 g di formaggio gouda;
• ½ cucchiaino di olio di semi di girasole;
• 50 g di semi di girasole sgusciati;
• sale qb;
• 80 g di basilico;
• 120 ml di olio d'oliva;
• pepe a piacere.

Preparazione

Tritare l'aglio. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.

Scaldare l'olio di girasole in una padella a fuoco medio. Disporre i semi, condire con sale e friggere fino a doratura, circa 2 minuti. Raffreddare dopo.

Unire il basilico con l'olio d'oliva con un frullatore. Aggiungere l'aglio, il formaggio e i semi, continuare a sbattere fino a che liscio. Condite con sale, pepe e mescolate ancora.

6. Pesto con cime di barbabietola

ingredienti

• 50 g di noci;
• 50 g di formaggio a pasta dura, come il parmigiano;
• 120 g di cime di barbabietola;
• 30 gr di basilico;
• sale qb;
• 70 ml di olio d'oliva.

Preparazione

Tritare le noci. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.

Unire noci, formaggio, cime, basilico e sale con un frullatore. Quindi aggiungere l'olio d'oliva e frullare ancora. Il composto deve essere liscio.

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7. Pesto con rucola e zucchine

ingredienti

• 3 spicchi d'aglio;
• 40 g di formaggio a pasta dura;
• 50 g di noci;
• 1 zucchina;
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 40 g di rucola;
• 2 cucchiai di succo di limone
• ½ cucchiaino di scorza di limone
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione

Tagliare l'aglio a pezzetti. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.

Friggere le noci in una padella senza olio per un paio di minuti. Quindi raffreddare e tagliare.

Grattugiare le zucchine su una grattugia grossa e spremere il succo. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella e cuocere le zucchine a fuoco medio per circa 15 minuti. Refrigerare.

Macinare la rucola e le noci con un frullatore. Aggiungere il burro rimasto, le zucchine, il succo di limone, la scorza, il formaggio, il sale e il pepe. Batti fino a che liscio.

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8. Salsa al pesto con coriandolo e peperoncino

ingredienti

• 40 g di formaggio a pasta dura;
• 3 spicchi d'aglio;
• 40 g di noci;
• 1 peperoncino;
• 70 g di coriandolo;
• 2 cucchiai di succo di limone
• Sale e pepe a piacere;
• 100 ml di olio d'oliva.

Preparazione

Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Tagliare l'aglio, le noci e il peperoncino a pezzetti.

Usa un frullatore per frullare insieme il formaggio, l'aglio, le noci, il peperoncino, il coriandolo, il succo di limone, il sale e il pepe. Quindi aggiungere l'olio d'oliva e mescolare ancora.

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9. Pesto di menta e pistacchi

ingredienti

• 2 spicchi d'aglio;
• 90 g di formaggio a pasta dura;
• 90 g di pistacchi sgusciati;
• 30 g di menta;
• 70 g di prezzemolo;
• 2 cucchiai di succo di limone
• sale qb;
• 100 ml di olio d'oliva.

Preparazione

Tagliare l'aglio a pezzetti. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.

Sbattere tutti gli ingredienti con un frullatore fino a che liscio.

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10. Pesto con basilico, spinaci e aglio fritto

ingredienti

• 1 spicchio d'aglio;
• 100 g di pinoli;
• 1 cucchiaio di olio di semi di girasole;
• 70 gr di basilico;
• 50 g di spinaci;
• 60 ml di olio d'oliva;
• 1 cucchiaio di succo di limone
• sale a piacere.

Preparazione

Tritare l'aglio e le noci e metterli in una padella con olio di semi di girasole riscaldato. Friggere a fuoco medio per 2-3 minuti e raffreddare.

Mettere il basilico in una pentola di acqua bollente per 10 secondi, quindi asciugarlo con carta assorbente e mettere in frigorifero.

Usa un frullatore per tritare le noci, l'aglio, il basilico e gli spinaci. Aggiungere l'olio d'oliva, il succo di limone, il sale e sbattere fino a che liscio.

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