8 fantastiche torte magre che puoi servire anche per una festa

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Napoleone, cheesecake, cioccolato, carote, mousse e altre deliziose torte sono facili da realizzare senza uova o latticini.

1. Torta di carote magre con noci e crema all'arancia

ingredienti

Per le torte:

• 250 g di farina;
• un pizzico di sale;
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 300 g di carote;
• 120 gr di zucchero;
• 100 ml di olio vegetale;
• 50 ml di acqua;
• 100 g di noci + per la decorazione.

Per la crema:

• 1 arancia;
• acqua - quanto è richiesto;
• 60 g di semola;
• 50-100 g di zucchero.

Preparazione

Setacciare la farina insieme al sale e al lievito. Grattugiare le carote su una grattugia fine, aggiungere lo zucchero, l'olio e l'acqua e livellare il composto. Versare la farina in porzioni, mescolando accuratamente. Friggere le noci in una padella asciutta, tritare con un coltello e aggiungere all'impasto.

Foderare con carta da forno il fondo di una teglia da 22 cm, stendere un terzo dell'impasto, appiattire e infornare in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti. Prepara altre due torte allo stesso modo.

Puoi cuocere l'intero impasto in una volta e poi tagliarlo in tre parti. Il tempo di cottura in questo caso sarà di circa 40-50 minuti.

Grattugiare la buccia d'arancia su una grattugia fine e spremere tutto il succo dalla frutta. Versare abbastanza acqua nel succo per fare 500 ml. Aggiungere la scorza e mescolare.

Unire il semolino e lo zucchero in una casseruola. Più zucchero, più dolce sarà la crema. Versare l'acqua agli agrumi e, sempre mescolando, portare la crema ad addensare a fuoco moderato. Far bollire per altri 2-3 minuti e raffreddare. Mentre la crema è ancora un po' calda, frullatela con un frullatore.

Lisciare le torte raffreddate rifilando leggermente la parte superiore. Macinare le talee in briciole. Collegare le torte, spalmando la crema su ciascuna di esse e sui bordi della torta. Cospargere i lati e la parte superiore intorno al perimetro con le briciole. Decorate la torta con le noci e mettete in frigo per 1-2 ore.

2. Torta al cioccolato magra

ingredienti

Per le torte:

• 80 g di cacao in polvere;
• 480 g di farina;
• 300 gr di zucchero;
• 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio;
• ½ cucchiaino di sale;
• 370 ml di acqua;
• 120 ml di olio vegetale;
• 2 cucchiai di aceto 9%.

Per la crema:

• 500 ml di succo dolce di qualsiasi qualità;
• 3 cucchiai di semola.

Per la glassa:

• 3 cucchiai di cacao;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaio di farina;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 200-250 ml di acqua.

Preparazione

Unire cacao, farina, zucchero, soda e sale. Versare l'acqua e l'olio e portare ad una consistenza omogenea. Aggiungere l'aceto e mescolare ancora. Foderare con la carta da forno il fondo di una teglia da 24 cm e adagiarvi l'impasto.

Mettere la pirofila in forno preriscaldato a 180°C per 40-50 minuti. Controllate la prontezza con uno stuzzicadenti: dovrebbe uscire dalla torta asciutta. Toglietela dallo stampo e fate raffreddare completamente.

Versare il succo in una casseruola, aggiungere il semolino e mettere a fuoco moderato. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa. Raffreddare completamente la crema e sbattere bene con un mixer.

Tagliare la torta in tre pezzi. Ungete due di loro con la crema, impilateli uno sopra l'altro e coprite con un terzo strato di torta. Mettere un po' di crema in un sacchetto, legarla e metterla in frigorifero.

Versate in un pentolino il cacao, lo zucchero e la farina. Aggiungere l'olio e, mescolando di tanto in tanto, aggiungere l'acqua tiepida. Far bollire la glassa per 2-3 minuti finché non si addensa, mescolando continuamente. Raffreddare il composto a temperatura ambiente e ricoprire con esso la parte superiore e i lati della torta.

Refrigerare il dolce per 2-3 ore. Taglia un angolo del sacchetto di crema e dipingi qualsiasi motivo sulla torta.

3. Torta napoleonica quaresimale

ingredienti

Per la crema:

• 400 ml di latte di cocco;
• 300 ml di acqua;
• 6 cucchiai di zucchero di canna
• un pizzico di vanillina;
• 50 gr di farina.

Per le torte:

• 350 g di farina;
• un pizzico di sale;
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 100 ml di olio vegetale;
• 140 ml di acqua;
• 1 cucchiaio di aceto 9%.

Preparazione

Unire in un pentolino il latte di cocco, l'acqua, lo zucchero e la vanillina. Portare a ebollizione a fuoco basso. Versare la farina in un altro contenitore e, mescolando di tanto in tanto, versare un po' di composto di latte. Mettere questo composto in una casseruola e portare fino a quando non si addensa. Coprire la crema con pellicola trasparente e raffreddare.

Unire la farina setacciata, il sale e il bicarbonato. Versare il burro e schiacciare in briciole. Aggiungere una miscela di acqua e aceto e impastare l'impasto. Mettilo in un sacchetto e mettilo in frigorifero per mezz'ora.

Stendere l'impasto in 12 strati ugualmente sottili. Attacca un coperchio o un piatto con un diametro di 20 cm e taglia lungo il contorno. Infornare separatamente ogni torta con la guarnizione per 5-7 minuti a 180°C. Meglio metterli su pergamena. La superficie dell'impasto deve essere dorata.

Spennellate ogni crosta raffreddata con la crema mentre montate la torta. Lubrificare anche i lati con la crema. Macinare le briciole in briciole e cospargere su tutti i lati della torta. Lasciarla in ammollo per 3-4 ore a temperatura ambiente e poi farla raffreddare in frigorifero.

4. Torta di composta magra con crema di banana e cioccolato

ingredienti

Per le torte:

• Zucchero (150g;
• 300 ml di qualsiasi composta;
• 90 ml di olio vegetale;
• 350-380 g di farina;
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 2 cucchiaini di aceto 9%;
• un pizzico di sale.

Per la crema:

• 3 banane mature;
• 100 gr di zucchero;
• 50 ml di succo d'arancia;
• 150 g di cioccolato fondente (la composizione non deve contenere latticini);
• granelli di pasticceria - per la decorazione.

Preparazione

Versare la composta e il burro nello zucchero e sbattere bene finché i cristalli non si dissolvono. Aggiungere la farina setacciata e mescolare fino a che liscio. Aggiungere il bicarbonato, l'aceto e il sale e mescolare ancora bene.

Foderare con della carta da forno il fondo di una teglia da 22 cm, adagiarvi l'impasto, infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, quindi far raffreddare completamente la torta.

In una casseruola, frullate le banane, lo zucchero e il succo d'arancia con un frullatore. Continuando a mescolare, portare a ebollizione la miscela. Abbassa la fiamma e fai sobbollire per altri 2-3 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare per 5 minuti per raffreddare un po' la massa. Quindi sciogliere il cioccolato rotto in esso. Coprire la crema con pellicola trasparente e raffreddare completamente.

Tagliare la parte superiore rialzata della torta e schiacciare. Taglialo in due. Lubrificare una torta con la crema, adagiarla sopra l'altra, quindi ricoprire la parte superiore e i lati con la crema.

Potete cospargere l'intera torta con le briciole o solo i lati e decorare la parte superiore con granelli di pasta frolla. Metti il dessert finito in frigorifero per 2-3 ore.

5. Torta al succo magro

ingredienti

Per le torte:

• 250 ml di qualsiasi succo di alta qualità (le opzioni con polpa sono le migliori);
• un pizzico di sale;
• 120-150 g di zucchero;
• 100 ml di olio vegetale + per la lubrificazione;
• 300 g di farina + per spolverare;
• 2½ cucchiaino di lievito per dolci.

Per la crema:

• 500 ml di succo di qualsiasi qualità (preferibilmente con polpa);
• un pizzico di sale;
• 100 gr di zucchero;
• 3 cucchiai di semola;
• 30 g di amido di mais;
• 2-3 cucchiai d'acqua;
• 2 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione

Sbattere il succo con sale e zucchero fino a completa dissoluzione. La quantità di zucchero dipende dalla dolcezza del succo. Versare il burro e frullare ancora. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare fino a che liscio.

Rivestire il fondo di una teglia da 20 cm con carta da forno, ungere i bordi con il burro e spolverare leggermente di farina. Stendere l'impasto e infornare a 180°C per circa 25 minuti. Controllate la prontezza con uno stuzzicadenti: dovrebbe uscire dalla torta asciutta. Toglietela dallo stampo e fate raffreddare completamente.

Versare il succo di panna in un pentolino, aggiungere sale e zucchero e sbattere con una frusta. Mettere a fuoco moderato. Non appena il succo inizia a bollire, aggiungere il semolino poco alla volta, mescolando continuamente. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per altri 5 minuti.

Unire l'amido e l'acqua, versare un filo sottile nella massa calda, maneggiando con una frusta. Aggiungere l'olio, mescolare e portare a bollore. Raffreddare la crema e sbattere con un mixer.

Tagliare la parte superiore della torta e schiacciarla. Dividete la torta a metà nel senso della lunghezza e spennellate ogni pezzo con la crema mentre montate la torta. Cospargete con le briciole sopra e mettete in frigorifero per 1-2 ore.

6. Cheesecake alle fragole magra senza cottura

ingredienti

• 125 gr di mandorle;
• 225 g di anacardi + per la decorazione;
• 125 g di datteri snocciolati;
• un pizzico di sale;
• 80 g fragole + per la decorazione;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di succo di limone
• un pizzico di vanillina;
• 100 ml di latte di cocco;
• 2 cucchiai di scaglie di cocco - per guarnire.

Preparazione

Mettere a bagno le mandorle e gli anacardi in acqua per una notte. Macinare i datteri, le mandorle e il sale in un frullatore. Schiacciare il composto in un anello diviso da 16 cm su un piatto e riporre in congelatore mentre si cuoce il resto degli ingredienti.

Frullate le fragole, 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di succo di limone con un frullatore. Quindi frullare gli anacardi, la vanillina e lo zucchero rimanente e il succo di limone in un frullatore. Versare il latte di cocco e frullare fino a che liscio. Aggiungere lo zucchero se necessario.

Distribuire metà della miscela di noci sullo strato di datteri. Sbattere la restante metà con la purea di fragole e distribuirla sulla superficie. Riponete la cheesecake in freezer per 1-2 ore. Guarnire con cocco, fragole e noci.

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7. Torta magra al cioccolato e caffè con prugne

ingredienti

Per le torte:

• 3 cucchiai di semi di lino;
• 6 cucchiai di acqua;
• 260-320 g di farina;
• 100 gr di zucchero;
• 3 cucchiai di cacao in polvere;
• 300 ml di caffè appena fatto;
• 4 cucchiai di olio vegetale + per la lubrificazione;
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• ½ cucchiaio di aceto di mele.

Per la crema:

• 200 g di prugne;
• 400 ml di acqua;
• 4 cucchiai di semola.

Preparazione

Macinare i semi di lino a una condizione di farina, coprire con acqua fredda, mescolare e lasciare per 15 minuti. Unire farina, zucchero e cacao setacciati. In un altro contenitore, unire caffè, olio e semi di lino. Aggiungere la miscela di caffè alla miscela di farina fino a che liscio.

Spegnete il bicarbonato con l'aceto, aggiungetelo al resto degli ingredienti e mescolate ancora. Ungete con il burro una teglia di 20-22 cm e adagiatevi l'impasto. Infornare per 40-50 minuti a 180°C. Togliete la torta dallo stampo e fate raffreddare completamente.

Mettere a bagno le prugne in acqua calda e lasciar raffreddare. Sciogliere il semolino in acqua e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa. Scolare l'acqua dalle prugne, unirle al composto di semolino e frullare con un frullatore.

Tagliare la torta in più pezzi e spennellare ogni pezzo con la crema mentre si monta la torta. Riponetela in frigorifero per un paio d'ore.

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8. Torta di mousse magra senza cottura

ingredienti

• 50 g di noci;
• 100 g di albicocche secche + per la decorazione;
• 50 g di datteri snocciolati;
• 50 g di prugne + per la decorazione;
• 100 g di farina d'avena;
• 2 cucchiaini di agar agar;
• 100 ml di acqua;
• 2 banane mature;
• 200 g di salsa di mele;
• 3 cucchiai di cacao in polvere + per la decorazione.

Preparazione

Tritare finemente le noci. Macina albicocche secche, datteri e prugne in un frullatore. Combina noci, frutta secca e farina d'avena.

Foderare una teglia con della carta da forno, posizionare un anello di cottura del diametro di 18 cm e tamponare il composto ottenuto lungo il fondo. Refrigerare durante la cottura degli altri ingredienti.

Mettere l'agar agar in una casseruola e coprire con acqua. Mescolando, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 30 secondi. Schiacciate le banane con una forchetta, aggiungete il purè di patate e il cacao e sbattete con un mixer.

Continuando a battere, versare un filo sottile di agar-agar. Lavorare con un mixer per altri 2-3 minuti, fino a quando la crema non si addensa. Stendetela sulla base della torta e mettete in frigo per 5-7 ore. Quindi spolverare con il cacao e guarnire con frutta secca.

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