Prodotti che funzionano meglio se abbinati

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Nota per i vegetariani e per tutti coloro che vogliono rinunciare ai prodotti animali: la presenza di una grande quantità di nutrienti negli alimenti vegetali non significa sempre che li otterrai nella stessa quantità della carne o di altri prodotti "animali". A volte, per diventare un superfood, hanno bisogno dell'aiuto di un partner!

Siamo abituati a certe combinazioni di prodotti che per noi sono classiche. Ad esempio, patate novelle bollite con aglio e aneto fresco o borscht con panna acida. Sono abbinati perché è solo molto gustoso, e anche perché ci siamo abituati. Costituiscono la perfetta combinazione di sapori. Ma ci sono prodotti che non solo si completano a vicenda nel gusto, ma diventano super utili solo in presenza del proprio partner.

Alcune di queste opzioni ti saranno familiari e alcune probabilmente ti sorprenderanno, ma qualsiasi combinazione può integrare utilmente la tua dieta.

Fagioli neri + peperone

I fagioli neri sono una buona fonte di ferro. Questo ferro di origine vegetale è chiamato non-eme e non viene assorbito dal corpo come il ferro che otterresti dalla carne. Solo dal 2 al 20% del ferro "vegetale" passa dal tubo digerente nel sangue, rispetto al 15-35% del ferro "animale". La dottoressa Cynthia Sass afferma che grazie al supporto della vitamina C, che è ricca di peperoni rossi, la quantità di ferro "vegetale" assorbito è aumentata di sei volte!

Uso questa combinazione oltre a pomodori, aglio, mais ed erbe aromatiche quando cucino qualcosa come il peperoncino.

Cereali integrali + aglio + cipolle

Come con i fagioli, il ferro e lo zinco presenti nei cereali integrali hanno una bassa biodisponibilità, il che significa che vengono metabolizzati (trasformati chimicamente) più velocemente di quanto il corpo possa raggiungerli. Il fatto è che oltre alle sostanze utili a cui siamo abituati (lo stesso zinco e ferro), i cereali integrali contengono minerali con cui si legano, e questo influisce negativamente sul loro assorbimento da parte dell'organismo.

Gli studi hanno dimostrato che i cibi ricchi di zolfo, come cipolle e aglio, aiutano i cereali integrali a rilasciare più sostanze nutritive. Ad esempio, uno studio del 2010 pubblicato sul Journal of Agricultural and Food Chemistry ha mostrato che l'aggiunta di cipolle o aglio a pasti contenenti cereali integrali (crudi o cotti) aumenta la disponibilità di ferro e zinco per il corpo umano.

Questo è probabilmente il motivo per cui le pampushka con aglio o il pane di farina scura con sale, cipolla o aglio sono così gustosi! Soprattutto con il borsch.;)

Pomodori + olio d'oliva

Questa coppia è come inventata apposta per la cucina italiana! L'olio d'oliva contiene grassi vegetali salutari per il cuore. Aumenta il colesterolo buono e abbassa il colesterolo cattivo, che causa l'ostruzione delle arterie. E in combinazione con i pomodori, questa capacità aumenta ancora di più!

La biologia e la medicina dei radicali liberi hanno condotto 2.000 studi in cui le persone mangiavano piatti a base di pomodoro abbinati a olio di oliva e di girasole. I ricercatori hanno scoperto che l'olio d'oliva aumenta l'attività antiossidante del licopene nei pomodori, mentre l'olio di girasole no.

Ci sono tantissime ricette deliziose per questa coppia! Anche i semplici pomodori cotti in olio d'oliva con aglio e macinati in una zuppa di pomodoro sono quasi un capolavoro culinario.

Salmone + cavolo cappuccio

Per ottenere il massimo dal calcio, deve essere assunto insieme alla vitamina D. È la vitamina D che aiuta un migliore assorbimento del calcio dal tratto gastrointestinale nel flusso sanguigno e normalizza i livelli di calcio nel sangue. Un'opzione è mangiare cibi ricchi di calcio o vitamine e prendere il sole. Un altro è mangiare cibi che contengono sia calcio che vitamina D. Il salmone abbinato a erbe o cavoli è proprio il caso!

Broccoli + pomodori

Questa coppia mostra eccellenti proprietà antitumorali. Nel 2007, è stato condotto uno studio in cui sono state sviluppate diete diverse per i malati di cancro del ratto, che includevano pomodori, broccoli o entrambi questi prodotti contemporaneamente. Dopo che l'esperimento è stato completato, è stato effettuato un test che ha mostrato quale delle diete era la più efficace. Una dieta che conteneva il 10% di pomodori e il 10% di broccoli ha causato una riduzione del gonfiore del 52%. Una dieta che includeva solo pomodori ha mostrato una diminuzione del 34%, mentre una dieta con solo broccoli ha mostrato una diminuzione del 42%.

A proposito, i broccoli stufati in olio d'oliva con i pomodori sono deliziosi! Così è l'aggiunta di broccoli e pomodori secchi al pesto.

Tè verde + pepe nero

Una strana combinazione, ma funziona! Il tè verde contiene un potente antiossidante noto anche come EGCG. Ma ancora meglio, scatena le sue proprietà antitumorali se abbinato alla piperina, una sostanza chimica presente nel pepe nero.

Dove può essere utilizzata questa combinazione? Si scopre che il tè verde preparato con pepe nero, aglio e zenzero è un'ottima marinata!

Curcuma + pepe nero

La piperina al pepe nero funziona bene con più di un semplice tè verde. Va d'accordo anche con la curcuma poiché combina il potente antiossidante curcumina, che è antinfiammatorio, antisettico e antibatterico, con la piperina. Di per sé, la curcumina viene assorbita troppo rapidamente dal corpo e non ha il tempo di condividere appieno le sue capacità magiche e la piperina migliora la sua biodisponibilità di 1000 volte.

Cavoletti di Bruxelles + olio d'oliva

Questo mini cavolo contiene una grande quantità di vitamina K, che regola la coagulazione del sangue nel nostro corpo, ed è anche un bene per le ossa. La vitamina K è liposolubile, il che significa che viene assorbita meglio se abbinata a cibi che contengono grassi. E poi l'olio d'oliva viene in soccorso, che aiuterà ad assorbire la vitamina K. L'opzione più semplice sono i cavoletti di Bruxelles al forno o in umido con olio d'oliva.

Cavolo cappuccio + mandorle

Un altro ortaggio a foglia ricco di vitamina K è il cavolo cappuccio. Oltre alla vitamina K, contiene vitamina E, un antiossidante che rafforza la nostra immunità e protegge dal cancro e dalle malattie cardiache. Questa vitamina, come la vitamina K, è liposolubile e necessita di vapore. Le mandorle, che sono una fonte di grassi monoinsaturi, potrebbero essere l'abbinamento perfetto. Questa coppia fa una deliziosa insalata!

Cioccolato fondente + mela

La combinazione di cioccolato fondente e mele ha un potente potenziale per migliorare la salute del tuo sistema cardiovascolare. La buccia di mela rossa contiene il flavonoide quercetina, che ha proprietà antinfiammatorie, e il cioccolato fondente, grazie al cacao che contiene, è ricco di catechine, antiossidanti che aiutano a prevenire l'arteriosclerosi. Quando accoppiati, fanno un buon lavoro nell'abbattere i coaguli di sangue.

Fette di mela al cioccolato fondente: un dessert delizioso e salutare!

Aglio + salmone

L'aglio aggiunto al salmone non solo rende il pesce più saporito, ma riduce anche il rischio di malattie cardiovascolari. Nel 1997 è stato condotto un esperimento, durante il quale hanno testato l'effetto di questa coppia culinaria sulla condizione degli uomini con alti livelli di colesterolo nel sangue. Nei gruppi che hanno consumato 900 mg di aglio e 12 g di olio di pesce, si è verificata una diminuzione sia del colesterolo totale (del 12,2%) che del colesterolo "cattivo" (del 9%). Quindi, se non ti piace ingoiare capsule di olio di pesce e hai intenzione di ottenere il massimo da questa combinazione benefica, aggiungi dell'aglio quando cucini il pesce di mare grasso.