10 torte di pere a cui non puoi resistere

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Le pere si sposano perfettamente con crema pasticcera e crema di mandorle, ricotta, meringa, cioccolato, noci, mele e prugne.

1. Torta di pere rovesciate su kefir

ingredienti

• 320 g di farina setacciata;
• 200 gr di zucchero;
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
• 250 ml di kefir;
• 120 ml di olio vegetale + un po' per la lubrificazione;
• 2 pere.

Preparazione

Unire la farina, lo zucchero, il bicarbonato, il lievito e lo zucchero vanigliato. Versare il kefir e il burro e mescolare bene.

Sbucciare una pera e tagliarla a cubetti. Uniteli all'impasto e mescolate. Tagliare a metà la seconda pera, togliere il torsolo e tagliare le metà nel senso della lunghezza a fettine sottili.

Foderare con carta forno il fondo removibile dello stampo di 27 cm di diametro, lubrificare fondo e pareti con olio vegetale. Disporre le fettine di pera in cerchio e stendervi sopra delicatamente l'impasto.

Infornare la torta a 180°C per circa 40 minuti, fino a doratura. Capovolgere e raffreddare la torta. Ha un sapore molto migliore quando è freddo.

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2. Torta con pere caramellate, ricotta e noci

ingredienti

• 180 g di farina setacciata;
• 130 gr di burro;
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 uova;
• 3-4 pere;
• 3 cucchiai di miele;
• 1 cucchiaino di cannella
• 250 gr di ricotta;
• 4 cucchiai di latte condensato;
• una manciata di noci.

Preparazione

Macinare la farina e ridurre in briciole 80 g di burro ghiacciato. Aggiungere lo zucchero e 1 uovo e impastare l'impasto. Avvolgilo nella pellicola e riponilo in frigorifero per 30-40 minuti.

Sbucciare le pere e tagliarle a strisce lunghe e sottili. Metterli in una casseruola, aggiungere il miele, la cannella e 50 g di burro. Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per 10-15 minuti. Le pere devono risultare morbide, non croccanti.

Strofinare la ricotta con una forchetta. Aggiungere 1 uovo e il latte condensato e mescolare bene fino a che liscio, cremoso.

Stendere l'impasto freddo sul fondo e sui lati della teglia. Uno stampo con un diametro di 24 cm è il più adatto.

Spalmare la crema di ricotta sopra l'impasto e adagiarvi sopra le pere. Cospargere la torta con le noci tritate e mettere in forno preriscaldato a 180 ° C per 40-45 minuti.

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3. Torta con pere e crema pasticcera

ingredienti

• 100 g di burro;
• 4 cucchiai di zucchero;
• 240 g di farina setacciata;
• un pizzico di sale;
• 1 uovo;
• 400 ml + 1 cucchiaio di latte;
• 3 pere;
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 3 cucchiai di acqua;
• 2 cucchiai di rum;
• 4 tuorli d'uovo;
• 2 cucchiai di zucchero a velo;
• un pizzico di vanillina.

Preparazione

Schiacciare il burro e 2 cucchiai di zucchero. Versare 200 g di farina e sale e mescolare per ottenere delle briciole. Aggiungere un uovo e un cucchiaio di latte e impastare l'impasto.

Stendetela sul fondo e sui lati della teglia. L'ideale è uno stampo da 24 cm di diametro, fare più buchi sulla pasta con una forchetta e mettere in frigo per almeno 30 minuti.

Preparare il ripieno durante questo tempo. Sbucciare le pere, tagliarle a metà ed eliminare i torsoli. Metti la padella a fuoco moderato. Versare l'acqua, aggiungere lo zucchero di canna e attendere che si sciolga. Aggiungere il rum e mescolare. Mettere le pere nel composto e friggere da entrambi i lati per 2-3 minuti.

Per la crema, unire bene i tuorli, lo zucchero a velo, la vanillina e 40 g di farina. In un pentolino versare 400 ml di latte, aggiungere 2 cucchiai di zucchero e portare a bollore. Inserisci la massa di uova e cuoci, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa.

Mettere la crema raffreddata sull'impasto freddo e livellare. Eseguire tagli longitudinali sulle pere raffreddate. In questo modo la frutta cuoce meglio e la torta ha un aspetto più originale.

Adagiate le pere con il lato piatto rivolto verso il basso sopra la crema e premete leggermente. Cuocere la torta per circa 40 minuti in forno preriscaldato a 180°C. Raffreddare completamente prima di servire.

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4. Una torta semplice con pere e mele grattugiate

ingredienti

• 130 g di farina setacciata;
• 160 g di semola + un po' per spolverare;
• Zucchero (150g;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• un pizzico di vanillina;
• un pizzico di sale;
• 130 gr di burro;
• 3-4 pere;
• 3-4 mele;
• 1-2 cucchiai di zucchero a velo.

Preparazione

Unire farina, semola, zucchero, lievito, vanillina e sale. Lubrificare il fondo e le pareti di una teglia con 30 g di burro e cospargere di semola. Qualsiasi forma andrà bene: più è piccola, più strati avrà la torta.

Sbucciare la frutta e grattugiare su una grattugia grossa. Stendere una parte dell'impasto di farina sul fondo dello stampo, adagiare sopra una parte delle pere grattugiate, un'altra parte dell'impasto di farina e una parte delle mele grattugiate. Ripeti i livelli. L'ultimo strato dovrebbe essere di farina.

Ricoprire la torta con uno strato di burro grattugiato freddo. Infornare a 200°C per circa 25 minuti. Spolverare lo zucchero a velo sulla torta prima di servire.

Durante la cottura, la miscela di farina sarà satura di succo di frutta e la torta stessa avrà il sapore di uno strudel.

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5. Torta con pere e cioccolato

ingredienti

• 2 uova;
• 80 g di burro + un po' per lubrificare;
• Zucchero (150g;
• 200 g di farina setacciata;
• 1½ cucchiaino di lievito per dolci
• 150 ml di latte;
• 100-150 g di cioccolato fondente;
• 3 pere;
• 1-2 cucchiai di zucchero a velo.

Preparazione

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi in una schiuma. In un altro recipiente, sbattere il burro con un mixer, aggiungere i tuorli grattugiati con lo zucchero e amalgamare. Versare il composto di farina e lievito, versare il latte e mescolare accuratamente.

Unire la schiuma proteica e la miscela di burro e impastare l'impasto. Unite il cioccolato tritato finemente e mescolate.

Oliare una teglia. Meglio uno stampo del diametro di 23 cm su cui stendere metà dell'impasto.

Tagliare le pere per il lungo o trasversalmente a fette piatte e sottili. Mettere la maggior parte della frutta sopra l'impasto, coprire con il resto dell'impasto e coprire con il resto della frutta.

Mettere la torta in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.

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6. Torta di pere, marmellata di albicocche e crema di mandorle

ingredienti

• 160 g + 2 cucchiai di farina setacciata;
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di zucchero;
• 230 gr di burro;
• 2-4 cucchiai di acqua;
• 140 g di mandorle pelate;
• 100 gr di zucchero a velo;
• 1 uovo;
• ½ cucchiaino di estratto di mandorle - facoltativo;
• 160 g di marmellata di albicocche;
• 3-4 pere.

Preparazione

Mescolare 160 g di farina, ½ cucchiaino di sale e lo zucchero. Aggiungere metà (115 g) di burro freddo tagliato a dadini e tritare gli ingredienti in briciole. Versare l'acqua e impastare l'impasto. Arrotolare l'impasto in una palla e formare un disco. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero per un'ora.

Stendere l'impasto freddo in una sfoglia rotonda. Mettere in una teglia da 22 cm di diametro e premerla sul fondo e sui lati della padella. Mettilo in frigorifero mentre cucini il ripieno.

Tritare le mandorle con un frullatore e unire allo zucchero a velo. Trasferire il composto in una ciotola, aggiungere il burro rimasto, l'uovo, 2 cucchiai di farina, ½ cucchiaino di sale e l'estratto di mandorle. Mescolate con un mixer fino ad ottenere una crema.

Spalmare metà della confettura di albicocche su una base di crostata. Spalmate sopra la crema di mandorle e mettete in frigo per 15 minuti.

Tagliate le pere per il lungo a fettine sottili. Distribuire le fette sulla crema, impilandole una sopra l'altra. Cuocere la torta per 40-45 minuti a 190 ° C. Sciogliere la marmellata con un po' d'acqua e spennellare la torta raffreddata.

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7. Torta a strati con pere e formaggio

ingredienti

• 2 pere;
• 200 g di pasta sfoglia;
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 150 g di formaggio erborinato.

Preparazione

Tagliate le pere a metà, privatele del torsolo e affettatele per il lungo a striscioline sottili. Stendere l'impasto in una sfoglia rettangolare su un foglio di pergamena. Usa un coltello per fare dei tagli lungo i bordi, allontanandoti leggermente da essi.

Metti le pere al centro dello strato in modo che ogni piatto successivo si sovrapponga leggermente al precedente. Spolverare con lo zucchero e guarnire con il formaggio a dadini.

Cuocere la torta in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, fino a doratura. E avrai un ottimo aperitivo di vino.

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8. Torta di pere caramellate invertita

ingredienti

• 180 gr di burro;
• 100 g di zucchero di canna;
• 3 pere;
• 190 g di farina setacciata;
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• ¼ cucchiaino di sale;
• 200 g di zucchero bianco;
• un pizzico di vanillina;
• 2 uova;
• 120 ml di latte;
• ½ cucchiaino di succo di limone.

Preparazione

Sciogliere 65 g di burro in una casseruola a fuoco basso. Aggiungere lo zucchero di canna e mescolare fino a quando non si sarà sciolto. Stendere il caramello sul fondo dello stampo da 26 cm.

Se hai una padella delle giuste dimensioni, puoi sciogliervi lo zucchero. Quindi non devi trasferire il caramello in un'altra forma.

Tagliare le pere per il lungo a fettine sottili e disporle in cerchio sopra il caramello, impilando gli spicchi uno sopra l'altro.

Unire la farina, il lievito e il sale. In un contenitore separato, unire il burro rimanente, lo zucchero e la vanillina con un mixer. Introducete i tuorli, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.

Aggiungere il composto di latte e farina al composto di burro e mescolare bene. Sbattere gli albumi con il succo di limone fino a renderli spumosi, metterli nell'impasto e mescolare ancora.

Distribuire delicatamente l'impasto sulle pere. Infornare la torta a 180°C per circa 45 minuti. Capovolgere la torta su un piatto da portata subito dopo la cottura.

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9. Torta con pere, prugne e meringhe

ingredienti

• 200 g di farina;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 uovo;
• 100 g di margarina;
• 100 gr di zucchero;
• 4-5 pere;
• 300-400 g di prugne;
• 1½ cucchiaio di amido di mais
• 2 albumi d'uovo;
• 100 gr di zucchero a velo.

Preparazione

Unire la farina e il lievito. Sbattere l'uovo, la margarina e 75 g di zucchero con un mixer. Aggiungere la miscela di farina e impastare l'impasto.

Senza stendere, stendere l'impasto sul fondo e sui lati di una teglia da 26 cm, meglio usare uno stampo con il fondo removibile, foderato di carta forno. In questo modo sarà più facile estrarre la torta.

Sbucciare le pere, tagliarle a spicchi e adagiarle sull'impasto. Tagliate a metà le prugne, privatele del nocciolo e disponetele sulle pere, tagliate a pezzi. Cospargere con amido e zucchero rimasto. Infornare per 50 minuti a 160°C.

Nel frattempo sbattere gli albumi e lo zucchero a velo con un mixer fino ad ottenere una consistenza densa e cremosa. Spalmare il composto proteico sulla torta e cuocere per altri 15 minuti a 180°C per cuocere la meringa. Raffreddare la torta prima di affettarla.

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10. Torta con pere e granella di mandorle

ingredienti

• 230 gr di burro;
• 280 g di farina setacciata;
• 150 g + 2 cucchiai di zucchero;
• 130 g petali di mandorla;
• ½ cucchiaino di sale;
• 3-4 pere;
• 1¼ cucchiaino di cannella

Preparazione

Con un mixer impastare metà del burro, 160 g di farina, 50 g di zucchero, 50 g di petali di mandorle e ¹⁄₄ di cucchiaino di sale. Stendere l'impasto sul fondo della teglia. L'ideale è una teglia da 22 x 22 cm, infornare la base per 15 minuti a 180°C.

Tagliate le pere a cubetti piccoli e trasferitele in una casseruola. Versare acqua a sufficienza per coprire metà della frutta. Portare a bollore a fuoco medio, ridurre e cuocere per altri 5 minuti. Scartare le pere in uno scolapasta.

Sbattere insieme 115 g di burro e 100 g di zucchero. Aggiungere 120 g di farina, 80 g di petali di mandorle, ¹⁄₄ di cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di cannella e mescolare per ottenere una mollica. Mettere le pere in una ciotola e mescolare con 2 cucchiai di zucchero e ¼ di cucchiaino di cannella.

Distribuire le pere sulla base cotta e ricoprire con granella di mandorle. Infornare a 180°C per circa 25 minuti, finché la superficie non sarà leggermente dorata.