10 insalate di fegato di pollo a cui non puoi resistere

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Completa il tuo fegato con funghi, sottaceti, carote coreane e persino pere e arance. Sarà delizioso.

1. Insalata tiepida con fegatini di pollo, salsa di soia e miele

ingredienti

• 250 g di fegato di pollo;
• 15 ml di olio di sesamo;
• 1 cucchiaio di olio di semi di girasole;
• 30 ml di salsa di soia;
• 30 ml di miele;
• 120 g di foglie di qualsiasi insalata;
• 20 pomodorini;
• sale, pepe nero - a piacere;
• semi di sesamo - per la decorazione.

Preparazione

Sciacquare il fegato di pollo, sbucciarlo e tagliarlo a pezzi grandi. Scaldare l'olio di sesamo e l'olio di girasole in una padella a fuoco medio e friggere le frattaglie.

Quando i pezzi saranno rosolati, aggiungere la salsa di soia e mescolare bene. Dopo 5 minuti aggiungete il miele e mescolate ancora bene. Quando il fegato smette di essere rosa all'interno, spegni il fornello.

Sciacquare la lattuga e i pomodori. Tritare grossolanamente le verdure, tagliare a metà la ciliegia e distribuirla uniformemente su quattro piatti. Completare con fegato caldo, sale e pepe a piacere. Guarnire con semi di sesamo.

Servire l'insalata tiepida.

2. Insalata tiepida di fegatini, rucola e nocciole

ingredienti

• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio;
• 20 g di prezzemolo essiccato;
• 2 cucchiaini di paprika affumicata;
• 100 g di nocciole secche;
• 450 g di fegato di pollo;
• ½ cucchiaino di burro;
• 125 ml di sherry semidolce (può essere sostituito con vermouth o vino rosso semidolce);
• ½ limone;
• sale, pepe nero - a piacere;
• 120 gr di rucola.

Preparazione

Tritare con un frullatore quattro cucchiai di olio d'oliva, aglio, prezzemolo secco, paprika affumicata e tre cucchiai di nocciole pelate. Non è necessario raggiungere l'uniformità.

Disporre il resto delle nocciole su una teglia e metterle in forno a 200°C per 5 minuti. Tritare le noci e mettere da parte.

Sciacquare e pulire il fegato, tagliarlo a pezzi grandi. Scaldare il burro e due cucchiai di olive in una padella a fuoco medio.

Friggere il fegato per 2-3 minuti, fino a doratura. Versate lo sherry nella padella e, mescolando di tanto in tanto, fate cuocere a fuoco vivace per qualche altro minuto.

Aggiungere la salsa di arachidi al fegato e farlo scaldare. Condire con succo di limone, sale e pepe a piacere.

Disporre il fegato nei piatti, spolverare con le nocciole fritte, aggiungere le foglie di rucola lavate e asciugate.

Servire l'insalata tiepida.

3. Insalata tiepida con fegatini di pollo, bacon e barbabietole

ingredienti

• 1 barbabietola media;
• 3 fette di pancetta;
• ¼ bicchieri + 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• 1 scalogno;
• 350 g di fegato di pollo;
• 1 cucchiaio di burro
• sale, pepe nero - a piacere;
• 3 cucchiai di aceto di vino;
• 1 pera;
• 4 tazze di foglie di spinaci
• 100 g di formaggio erborinato;
• 1 manciata di pinoli

Preparazione

Lessare le barbabietole. Sbucciarlo e tagliarlo a fette.

Dividete la pancetta a listarelle trasversali e fatela rosolare in padella fino a doratura. Scolare il grasso, aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva e lo scalogno sbucciato e tagliato a dadini. Cuocere per altri 2 minuti.

Sciacquare il fegato di pollo e tagliarlo a pezzi grandi. Sciogliere il burro in una padella pulita e friggervi il fegato per 4-5 minuti. Condire con sale e pepe. Versare l'aceto di vino e l'olio d'oliva nella padella, cuocere a fuoco lento per altri 30 secondi.

Tagliare la pera a fettine. Disporre le foglie di spinaci lavate e asciugate nei piatti e guarnire con il fegato, la pancetta, le barbabietole e la pera. Cospargere con formaggio sbriciolato e noci. Versare sopra la salsa avanzata dal fegato. Servire subito.

4. Insalata tiepida con fegatini di pollo, arancia e miele

ingredienti

• 2 cucchiai di succo d'arancia appena spremuto
• 2 cucchiaini di miele;
• 2 cucchiaini di aceto balsamico
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• sale, pepe nero - a piacere;
• 300 g di fegato di pollo;
• 1 mazzetto di insalata verde;
• 1 arancia;
• semi di sesamo nero a piacere.

Preparazione

In una ciotola, unire il succo d'arancia e 1 cucchiaino ciascuno di miele, aceto balsamico e olio d'oliva. Aggiungere sale e pepe a piacere e poi mescolare fino a che liscio.

Sciacquare ogni fegato, sbucciarlo e tagliarlo a metà. Condite con sale e pepe a piacere.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella e friggere le fette fino a doratura. Aggiungere il resto del miele e dell'aceto balsamico. Mescolate bene e fate sobbollire per un paio di minuti fino a quando l'aceto evapora.

Dividere il fegato in porzioni e metterlo nelle ciotole. Aggiungere la lattuga lavata e gli spicchi d'arancia tritati grossolanamente. Condire con salsa, guarnire con semi di sesamo.

Servire l'insalata tiepida.

5. Insalata con fegatini di pollo, pere e salsa di soia

ingredienti

• 350 g di fegato di pollo;
• basilico essiccato a piacere;
• sale, pepe nero - a piacere;
• 5 pere mature;
• 3 cucchiai di farina;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 1 mazzetto di rucola è facoltativo.

Preparazione

Risciacquare il fegato, sbucciarlo, tagliarlo a pezzi grandi e tamponare con un tovagliolo. Aggiungete il basilico, sale e pepe, mescolate e lasciate riposare per qualche minuto.

Nel frattempo eliminate la buccia e il torsolo delle pere e tagliatele a spicchi sottili.

Infarinate il fegato e friggetelo in olio bollente a fuoco medio. Segni di prontezza: il fegato è ricoperto da una crosta dorata, il succo rosa non viene secreto. Tagliare a fette.

Mettere le fette di pera in un'insalatiera profonda, aggiungere il fegato leggermente raffreddato e la salsa di soia. Puoi mettere la rucola. Mescolate delicatamente e servite subito.

6. Insalata tiepida con fegatini di pollo, avocado e uova di quaglia

ingredienti

• 4 uova di quaglia;
• 400 g di fegato di pollo;
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• sale, pepe nero - a piacere;
• 1 avocado
• 3 cucchiaini di succo di limone
• confezionamento di miscele di insalate;
• 4 pomodorini;
• 1 cucchiaio di senape granulare.

Preparazione

Mettere le uova di quaglia in una casseruola con acqua bollente e cuocere per 5 minuti. Mettere in frigorifero, rimuovere i gusci e tagliare ciascuno a metà.

Sciacquare accuratamente il fegato di pollo e rimuovere grasso e condotti. Tagliare a pezzetti e asciugare con un tovagliolo.

In una padella scaldare due cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Friggere il fegato per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Condite con sale e pepe a piacere, trasferite in una ciotola e lasciate raffreddare leggermente.

Sbucciare l'avocado e tagliare la polpa a fettine sottili. Irrorare con un cucchiaino di succo di limone per evitare che le fette si anneriscano.

Sciacquare e asciugare le foglie di lattuga. Tagliare a metà i pomodorini lavati.

In una piccola ciotola, unire due cucchiai di olio d'oliva, senape, due cucchiaini di succo di limone, sale e pepe.

Dividere il mix di insalata in due ciotole e versare su ogni ¼ della salsa. Disporre l'avocado e le fette di ciliegia. Mettere sopra il fegato di pollo e le uova di quaglia. Versare il resto del condimento.

Servire caldo.

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7. Insalata con fegatini di pollo e fagioli in scatola

ingredienti

• 300 g di fegato di pollo;
• 2 uova;
• 2 cetrioli sottaceto medi (possono essere sostituiti con quelli freschi);
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai di aceto 9%;
• 2 cucchiai di acqua;
• 1 lattina di fagioli in scatola;
• 2 cucchiai di maionese;
• sale, pepe nero - a piacere;
• erbe fresche a piacere.

Preparazione

Lessare i fegatini di pollo lavati e sbucciati, metterli in frigorifero, tagliarli a pezzetti e metterli in un'insalatiera.

Lessare le uova sode. Refrigerare, sbucciare, tagliare a cubetti e adagiarvi sopra il fegato. Aggiungi i cetrioli sottaceto tritati lì.

Tagliare la cipolla sbucciata ad anelli e metterla in una ciotola profonda. Aggiungere l'aceto, due cucchiai d'acqua e marinare per 5 minuti. Quindi strizzatela e versatela in un'insalatiera.

Sciacquare i fagioli in scatola con acqua fredda, asciugarli un po' e aggiungerli all'insalata. Aggiungere la maionese, sale, pepe e mescolare accuratamente.

Servire l'insalata guarnendo con erbe fresche.

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8. Fegato di pollo e insalata di carote coreana

ingredienti

• 500 g di fegato di pollo;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• sale, pepe nero - a piacere;
• 2 cetrioli sottaceto medi;
• 250 g di carote coreane;
• maionese a piacere;
• 2 uova sode - facoltative;
• erbe fresche a piacere.

Preparazione

Sciacquare e pulire il fegato di pollo. Tagliare a pezzetti, asciugare leggermente con un tovagliolo.

Scaldare l'olio vegetale a fuoco medio e friggere il fegato per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto. Condite con sale e pepe a piacere. Mettere in un'insalatiera.

Aggiungere i sottaceti affettati sottilmente e le carote coreane. Condire con maionese, mescolare accuratamente. Puoi mettere le uova grattugiate o affettate nell'insalata.

Guarnire l'insalata con erbe aromatiche al momento di servire.

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9. Insalata con fegatini di pollo e crostini all'aglio

ingredienti

• 300 g di fegato di pollo;
• sale, pepe nero - a piacere;
• 1 cipolla;
• 8 cucchiai di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio;
• 200 g di pane di segale;
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di senape
• 200 g di insalata verde.

Preparazione

Lavare e purificare il fegato. Tagliatela a pezzi grossi, salate e pepate. Tritare la cipolla a semianelli.

Scaldare due cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Friggere il fegato e le cipolle per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. I pezzi di carne finiti dovrebbero essere ricoperti da una crosta dorata e rilasciare un po 'di succo chiaro quando vengono premuti.

Sbucciare e schiacciare gli spicchi d'aglio. Strofinatele bene a fette di pane, poi tagliatele a cubetti o spezzettate con le mani.

In una padella pulita, scaldare due cucchiai di olio d'oliva e rosolare il pane.

In una ciotola, unire olio d'oliva, aceto balsamico, senape, sale e pepe. Lavate le foglie di lattuga, asciugatele e tritatele grossolanamente in un'insalatiera.

Aggiungere il fegato, aggiungere i crostini. Versare la salsa e mescolare delicatamente.

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10. Insalata a strati con fegatini di pollo e funghi

ingredienti

• 200 g di fegato di pollo;
• 1 patata media;
• 1 carota piccola;
• 2 uova;
• 200 g di funghi prataioli freschi o scongelati;
• 1 cucchiaino di burro
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 3 cetrioli sottaceto;
• maionese a piacere;
• un mazzetto di aneto fresco.

Preparazione

Cuocere il fegato di pollo pulito e lavato. Lessare le patate al cartoccio e le carote. Lessare separatamente le uova sode.

Sciacquare i funghi prataioli, tagliarli a fette e metterli in una padella calda. Quando l'umidità è evaporata, aggiungere il burro, il sale e il pepe. Friggere fino a doratura.

Tagliare a cubetti le uova sgusciate, i cetrioli e il fegato. Su una grattugia grossa, grattugiare le patate sbucciate. Tritare il prezzemolo.

Disporre l'insalata a strati: fegato, funghi, patate, carote, cetrioli, uova. Ungere ogni strato con maionese, decorare con aneto sopra.

Lasciare riposare l'insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

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