10 migliori ricette di biscotti a cui è difficile resistere

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Torte soffici e farciture aromatiche con cioccolato, panna, cocco e latte condensato per tutti gli amanti dei dolci.

1. Rotolo di pan di spagna con marmellata o marmellata

ingredienti

• 4 uova;
• un pizzico di sale;
• 125 gr di zucchero;
• zucchero vanigliato a piacere;
• 4 cucchiai d'acqua;
• 125 g di farina;
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• qualche cucchiaio di marmellata o conserva.

Preparazione

Separare gli albumi dai tuorli. Usa un mixer per sbattere gli albumi e il sale fino a formare una schiuma morbida. Aggiungere metà dello zucchero e continuare a sbattere fino ad ottenere una crema.

Sbattere i tuorli separatamente per un paio di minuti. Aggiungere lo zucchero semolato rimasto e lo zucchero vanigliato. Sbattere ancora per qualche minuto, fino a quando il composto non si schiarisce. Versare l'acqua a temperatura ambiente e mescolare con una frusta.

Trasferire la massa del tuorlo in un contenitore con proteine e mescolare delicatamente. Aggiungere la farina, setacciata con il lievito, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendete l'impasto su una teglia foderata di carta da forno e appiattite. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 12 minuti.

Subito dopo, adagiate il pan di spagna su un canovaccio umido e togliete la pergamena. Usa un asciugamano per arrotolare la torta in un rotolo. Adagiatela con la cucitura rivolta verso il basso e fate raffreddare completamente.

Quindi aprire delicatamente il rotolo. Spennellare con marmellata o marmellata. Arrotolare nuovamente e lasciare in ammollo a temperatura ambiente per qualche ora. Tagliare a pezzi il rotolo finito.

2. Rotolo di biscotti con pasta di cioccolato

ingredienti

Per il biscotto:

• 5 uova;
• 120 gr di zucchero;
• 1 cucchiaino di miele;
• essenza di vaniglia o vanillina - a piacere;
• 100 gr di farina.

Da riempire:

• 1 cucchiaio di zucchero
• 250 g di crema spalmabile al cioccolato.

Preparazione

Separare gli albumi dai tuorli. Con un mixer sbattere i tuorli, 90 g di zucchero, il miele e la vaniglia per circa 10 minuti, fino a quando il composto diventa chiaro.

In una ciotola a parte montate a neve gli albumi con lo zucchero rimasto fino ad ottenere una crema. Aggiungere delicatamente la massa al tuorlo. Aggiungere la farina setacciata e mescolare delicatamente fino a che liscio.

Foderare una teglia con la pergamena. Stendeteci sopra l'impasto e mettete in forno preriscaldato a 220°C per 5-6 minuti. Quindi adagiate subito il pan di spagna sul tavolo con la carta da forno rivolta verso il basso, spolverizzate con 1 cucchiaio di zucchero e coprite la parte superiore e i bordi con pellicola trasparente. Lo zucchero è necessario per evitare che il film si attacchi. Raffreddare completamente la crosta.

Scaldare leggermente la crema al cioccolato nel microonde o a bagnomaria per ammorbidirla. Eliminate la pellicola e i residui di zucchero dal biscotto e spennellate con la pasta di cioccolato.

Arrotolare delicatamente la torta in un rotolo, rimuovendo la pergamena. Refrigerare per 30 minuti o più. Quindi estrarre il rotolo e tagliarlo a pezzi.

3. Rotolo di biscotti al miele con panna acida

ingredienti

Per il biscotto:

• 3 uova;
• 100 gr di zucchero;
• 2 cucchiai di miele;
• 150 g di farina;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci.

Da riempire:

• 200 g di panna acida, 20-25% di grassi;
• 2 cucchiai di zucchero a velo.

Preparazione

Sbattere le uova, lo zucchero e il miele con un mixer. La massa dovrebbe aumentare di volume, diventare rigogliosa e leggera. Setacciare la farina con il lievito. Versare il composto di farina nel composto di uova in porzioni e mescolare fino a che liscio.

Foderare una teglia con carta da forno, adagiarvi l'impasto e appiattirlo. Infornare per 8-10 minuti a 180°C. Trasferire il biscotto su un canovaccio umido e rimuovere la pergamena.

Usa un asciugamano per arrotolare la torta in un rotolo. Posizionare la cucitura verso il basso e raffreddare.

Unire la panna acida e lo zucchero a velo. Aprire il biscotto, spennellare con la crema e arrotolare nuovamente. Mettere il rotolo in frigorifero per 1 ora. Tagliare a pezzi i prodotti da forno finiti.

4. Rotolo di pan di spagna al cioccolato con burro - crema di cocco e lamponi

ingredienti

Da riempire:

• 100 g di cioccolato bianco;
• 1-2 cucchiai di scaglie di cocco;
• 200 g di panna, 33% di grassi;
• 120 g di purea di lamponi;
• 1 cucchiaino di amido;
• 1 cucchiaio di zucchero
• una manciata di lamponi freschi o congelati - facoltativo.

Per il biscotto:

• 4 uova;
• un pizzico di sale;
• 100 gr di zucchero;
• 80 g di farina;
• 20 g di amido di mais;
• 20 g di cacao in polvere;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 40 ml di latte.

Preparazione

È meglio preparare in anticipo il ripieno per questa ricetta, poiché si raffredda a lungo. Unire il cioccolato tritato e il cocco. Versare la panna calda, sbattere con un frullatore o mescolare fino a che liscio. Coprire il contenitore con la crema con un foglio e conservare in frigorifero per 6-8 ore.

Prendi la purea di lamponi già pronta o preparala da solo strofinando le bacche attraverso un setaccio. Mettere il purè di patate, l'amido e lo zucchero in una piccola casseruola. Mettere sul fuoco medio e, mescolando continuamente, portare a bollore. Far bollire la miscela per 1 minuto. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per diverse ore.

Usa un mixer per sbattere le uova con il sale e lo zucchero fino a renderle spumose. Unire la farina, la fecola, il cacao in polvere e il lievito. Setacciare la miscela secca in parti liquide, portare la massa all'omogeneità. Versate il latte caldo e mescolate ancora.

Stendere l'impasto su una teglia foderata di pergamena. Mettere in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti. Trasferire il biscotto su un nuovo pezzo di pergamena e rimuovere quello vecchio. Arrotolare la torta insieme alla pergamena e far raffreddare.

Sbattere la crema di cocco raffreddata con un mixer finché non si ferma. Aprire il rotolo, spennellarlo con marmellata di lamponi. Spalmare sopra la crema e, se lo si desidera, i frutti di bosco. Arrotolare il rotolo e mettere in frigo per 2 ore. Quindi tagliare il dolce a pezzi.

5. Pan di Spagna al latte condensato con limone e panna

ingredienti

Per il biscotto:

• 2 uova;
• 380 g di latte condensato;
• estratto di vaniglia a piacere;
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 1-2 cucchiaini di succo di limone;
• 150 g di farina;
• zucchero a velo - per spolverare.

Da riempire:

• 2 limoni;
• 220 gr di zucchero;
• 250 g di panna, 33% di grassi.

Preparazione

Usa un mixer per trasformare le uova in una schiuma rigogliosa. Aggiungere il latte condensato e l'estratto di vaniglia e sbattere bene il composto. Spegnete il bicarbonato con il succo di limone, aggiungetelo al composto di uova e sbattete ancora. Aggiungere la farina setacciata e mescolare fino a che liscio.

Trasferite l'impasto su una teglia foderata di carta da forno e appiattite. Infornare per circa 15 minuti a 180°C. Cospargete lo zucchero a velo su un canovaccio e adagiatevi sopra il biscotto. Rimuovere la pergamena e arrotolare la torta in un rotolo. Appoggiare la cucitura verso il basso, coprire con un canovaccio e lasciare raffreddare.

Versare acqua bollente sui limoni per eliminare l'amarezza. Tagliateli a pezzi casuali insieme alla buccia e privateli dei semi. Usa un frullatore per sbattere i limoni insieme allo zucchero. Sbattere la panna a parte fino ad ottenere una crema.

Aprire il rotolo e spennellare con pasta di limone. Spalmare sopra la panna montata e arrotolare nuovamente il biscotto. Riponete in frigorifero per 2 ore e poi tagliate a fette.

6. Rotolo di biscotti al cioccolato con panna e banana

ingredienti

Per il biscotto:

• 4 uova;
• 80 gr di zucchero;
• 2 cucchiai di latte;
• 50 g di farina;
• 1 cucchiaio di cacao in polvere

Da riempire:

• 200 ml di panna, 33% di grassi;
• 2 cucchiai di latte condensato:
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 1-2 banane.

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°C e foderate una teglia con carta da forno. Mettere una casseruola sul fuoco, piena d'acqua per circa un quarto. Rompete le uova in una ciotola capiente e aggiungete lo zucchero.

Mettere le uova in un bagno di vapore e sbattere con un mixer a velocità media finché il composto non raggiunge la temperatura corporea. Togliete le uova dal fuoco e continuate a sbatterle finché non si trasformeranno in una schiuma densa e aderiranno alla frusta. Versare il latte caldo nelle uova e mescolare fino a che liscio.

Setacciare farina e cacao. Mescolare delicatamente e aggiungere gli ingredienti secchi alle uova. Versare l'impasto su una teglia, appiattirlo, quindi sbattere leggermente il tavolo con lo stampo in modo che fuoriescano le bolle d'aria in eccesso. Cuocete il pan di spagna in forno preriscaldato per 12 minuti.

Versare la panna fredda e il latte condensato in una ciotola capiente, aggiungere lo zucchero a velo e sbattere con un mixer a neve.

Estraete il biscotto dal forno e capovolgetelo su un foglio di carta da forno pulito e lasciate raffreddare la torta. Rimuovere la pergamena su cui è stato cotto dal biscotto raffreddato. Ungete bene la torta con la panna: più spessa al centro e più sottile ai bordi. Adagiate le banane in modo uniforme sopra la crema, arrotolate delicatamente il biscotto in un rotolo, avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigo per 3 ore.

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7. Rotolo di biscotti "Red Velvet"

ingredienti

Per il biscotto:

• 30 gr di zucchero a velo;
• 4 uova;
• 170 gr di zucchero;
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di colorante alimentare rosso
• 50-70 ml di acqua;
• 90 g di farina;
• 25 g di cacao in polvere;
• ½ cucchiaino di lievito per dolci;
• ¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• ⅛ cucchiaino di sale.

Da riempire:

• 230 g di formaggio spalmabile;
• 80 gr di burro;
• 120 gr di zucchero a velo;
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.

Preparazione

Preriscaldare il forno a 190°C, foderare una teglia con carta da forno e spolverare un canovaccio pulito e sottile con zucchero a velo.

Separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi con un mixer fino a formare dei picchi morbidi, quindi aggiungere gradualmente circa 90-100 g di zucchero, continuando a sbattere. Dovresti avere una schiuma spessa e lucida con punte dure. Sbattere i tuorli con un mixer con lo zucchero rimasto e l'estratto di vaniglia per 5-6 minuti.

Diluire il colorante in poca acqua. Unire la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato e il sale. Mescolando accuratamente, aggiungere l'acqua colorante e la miscela secca alle proteine in porzioni. Montare delicatamente gli albumi montati a neve nell'impasto.

Versare il composto nella teglia preparata e cuocere in forno preriscaldato per 12-15 minuti. Capovolgi il biscotto finito su un asciugamano con zucchero a velo, rimuovi la carta e arrotolalo in un rotolo. Lasciare raffreddare il pan di spagna sulla gratella in questa posizione.

Sbattere il formaggio con il burro ammorbidito, lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo. Spiegare il biscotto raffreddato, ungerlo con la crema, attorcigliare, avvolgere con carta da forno e pellicola e mettere in frigorifero per almeno 1 ora.

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8. Pan di Spagna al cioccolato e caffè

ingredienti

Per il biscotto:

• 1 cucchiaino di burro
• 65 g di farina;
• 30 g di cacao in polvere + 1 cucchiaio per spolverare;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• ½ cucchiaino di sale;
• 4 uova;
• 135 gr di zucchero;
• 1 cucchiaino di caffè istantaneo;
• 2 cucchiaini di olio vegetale.

Da riempire:

• 150 g di cioccolato fondente;
• 360 ml di panna, 33% di grassi.

Per la decorazione:

• 90 g di cioccolato fondente;
• 40 ml di panna, 33% di grassi.

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare una teglia con carta da forno unta. Unire la farina con il cacao, il lievito e il sale.

In una grande ciotola, sbattere le uova e lo zucchero in una schiuma densa e leggera con un mixer. Aggiungere il caffè e il burro e frullare ancora. Aggiungere gradualmente il composto di farina alle uova, mescolando bene il composto ogni volta.

Versare l'impasto nello stampo preparato e livellare con una spatola. Cuocete il pan di spagna in forno preriscaldato per 12 minuti. Cospargete di cacao in polvere un foglio di pergamena pulito, rovesciateci sopra il biscotto finito e togliete la carta su cui è stato cotto. Arrotolare la torta calda in un rotolo e lasciare raffreddare completamente.

Rompete il cioccolato a pezzetti e versateci sopra 120 ml di panna bollente. Mescolate bene la ganache ottenuta fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto e fate raffreddare leggermente. Montare 240 ml di panna fredda in una schiuma densa, aggiungere gradualmente il cioccolato raffreddato, mescolare bene. Spiegare la torta, ungerla con la panna, arrotolare un rotolo e mettere in frigo per almeno 1 ora.

Prima di servire spezzettare 60 g di cioccolato, coprire con la panna calda e mescolare bene. Versate la glassa sul rotolo, riponete in frigorifero per altri 10-15 minuti e guarnite con il restante cioccolato grattugiato.

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9. Rotolo di biscotti con albicocche secche e limone

ingredienti

Per il biscotto:

• 4 uova;
• 1 pizzico di sale;
• 120 gr di zucchero;
• 120 gr di farina.

Da riempire:

• 1 limone;
• 100 g di albicocche secche;
• 170 gr di zucchero.

Preparazione

Foderare una teglia con carta da forno. Preriscaldare il forno a 200°C. Separare gli albumi dai tuorli. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Senza smettere di montare, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero agli albumi a intervalli di circa 30 secondi. Il risultato dovrebbe essere una massa densa e brillante con picchi.

Montare bene gli albumi con i tuorli. Incorporare la farina setacciata in porzioni nella miscela di uova. Mettere l'impasto in uno stampo preparato, lisciare con una spatola e cuocere in forno preriscaldato per 10-12 minuti. Coprire il biscotto finito con un asciugamano di stoffa pulito e raffreddare.

Versare acqua bollente sul limone e sulle albicocche secche per 5-7 minuti, sciacquare e asciugare. Tagliare le estremità del limone, dividerlo in più pezzi ed eliminare i semi. Passare il limone e le albicocche secche attraverso un tritacarne finemente grattugiato o tritare con un frullatore. Aggiungere lo zucchero alla frutta e mescolare bene.

Capovolgere il biscotto su un foglio di pergamena pulito, rimuovere la carta su cui è stato cotto. Distribuire la farcia sul pan di spagna, arrotolarlo in un rotolo e mettere in frigo per almeno un'ora.

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10. Rotolo di biscotti con latte condensato bollito

ingredienti

• 5 uova grandi;
• ½ cucchiaino di sale;
• Zucchero (150g;
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 100 g di farina;
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 250 g di latte condensato bollito;
• 100 g di burro;
• 2 cucchiai di zucchero a velo.

Preparazione

Preriscaldare il forno a 190°C, foderare la teglia con carta da forno. Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere i bianchi con il sale fino a montarli a neve ferma. Sbattere i tuorli con lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Setacciare la farina con il lievito. Aggiungere gradualmente il composto secco ai tuorli e mescolare il tutto accuratamente. Usando movimenti di piegatura, incorporare gli albumi montati a neve nell'impasto. Versare l'impasto su una teglia, appiattire e mettere in forno preriscaldato per 10-12 minuti.

Lascia raffreddare il biscotto finito per 5 minuti, quindi capovolgilo su un canovaccio pulito, rimuovi la carta e arrotolalo in un rotolo. Lasciare il pan di spagna in questa posizione finché non si raffredda completamente. Sbattere il latte condensato bollito fino a che liscio con il burro ammorbidito. Srotolare il biscotto raffreddato, spennellare con la crema, arrotolare nuovamente e spolverare con zucchero a velo.

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