10 ricette per biscotti magri che sono indistinguibili dai normali biscotti

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Farina d'avena, agrumi, banana, cocco, zucca e altri deliziosi biscotti soddisferanno non solo le persone a digiuno.

1. Biscotti magri di farina d'avena con noci e albicocche secche

ingredienti

• 100 g di albicocche secche;
• 50 g di noci;
• 200 g di farina d'avena;
• 80 gr di zucchero;
• 70-80 ml di acqua;
• 1 cucchiaio di miele;
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 3 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione

Se le albicocche secche sono dure, mettile a bagno in acqua calda fino a renderle morbide. Tagliare la frutta secca e le noci a pezzetti. Macinare la farina d'avena in un frullatore.

Metti la pentola su un bagno di vapore. Aggiungere lo zucchero, aggiungere l'acqua e il miele e mescolare fino a quando gli ingredienti non si saranno sciolti. Aggiungere il bicarbonato e cuocere per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto.

Togliere la padella dal bagno di vapore, immergere nello sciroppo un po' di farina d'avena, olio, albicocche secche e noci e rendere il composto omogeneo. Versare poco alla volta la restante grana, mescolando bene. Mettere in frigo l'impasto per 30-60 minuti.

Bagnatevi le mani con acqua e stendete l'impasto in piccole palline. Adagiateli su una teglia foderata con carta da forno e appiattiteli leggermente. I pezzi non devono toccarsi.

Cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, finché non saranno dorati. Lasciare raffreddare i biscotti prima di rimuoverli dalla carta.

2. Biscotti di salamoia magri

ingredienti

• 200 ml di salamoia (da cetrioli, pomodori, cavoli, ecc.);
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 80-150 g di zucchero + per spolverare;
• un pizzico di vanillina;
• 70 ml di olio vegetale;
• 400-450 g di farina + per spolverare.

Preparazione

Unire salamoia, bicarbonato di sodio, zucchero, vanillina e burro. La quantità di zucchero dipende dalla dolcezza della salamoia. Aggiungere gradualmente la farina, impastando l'impasto.

Macinare il tavolo con la farina e stendere l'impasto in uno strato di 5-7 mm di spessore. Ritagliate i biscotti e trasferiteli su una teglia foderata con carta da forno. Cospargere di zucchero.

Mettere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti. I biscotti devono essere soffici e dorati.

3. Biscotti magri agli agrumi

ingredienti

• ½ limone;
• ½ arancia;
• qualche cucchiaio d'acqua;
• 120 gr di zucchero;
• 100 ml di olio vegetale;
• 520 g di farina;
• 1½ cucchiaino di lievito per dolci.

Preparazione

Versare acqua bollente sulla frutta per rimuovere l'amarezza. Sbucciare l'arancia a metà. Tagliare la frutta a fette casuali, rimuovere i semi e macinare con un frullatore. Piccoli pezzi dovrebbero rimanere nella massa.

Mettere la miscela di agrumi in un bicchiere da 250 ml e riempire fino all'orlo con acqua. Trasferire in una ciotola, aggiungere lo zucchero e il burro e mescolare.

Unire la farina e il lievito setacciati. Versare la miscela di farina nella miscela di agrumi in porzioni. Fare un impasto morbido e formare delle palline grandi quanto una noce. Adagiateli su una teglia foderata con carta da forno.

Infornare per 10 minuti a 190°C, poi aumentare a 200°C e cuocere per altri 7 minuti. I biscotti dovrebbero dorarsi un po'.

4. Biscotti magri sfusi

ingredienti

• 350 g di farina + per spolverare;
• 150 g di fecola di mais o di patate;
• ½ cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 190 gr di zucchero;
• zucchero vanigliato a piacere;
• 150 ml di acqua;
• 150 ml di olio vegetale.

Preparazione

Setacciare la farina e l'amido. Uniteli al sale e al lievito. Mescolare separatamente lo zucchero, lo zucchero vanigliato e l'acqua. I cristalli dovrebbero dissolversi.

Aggiungere l'olio alla combinazione secca e mescolare accuratamente. Quindi versare l'acqua e lo zucchero e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Ricordatelo con le mani su un tavolo infarinato.

Stendete la pasta in uno strato di circa 3 mm di spessore e ritagliate i biscotti. Adagiatela su una teglia foderata con carta da forno. Questa quantità di impasto fa molti biscotti, quindi cuocilo più volte.

Infornare per 12-15 minuti a 180°C. Se i bordi iniziano a dorarsi, questo è un segno di prontezza. Il biscotto stesso rimarrà leggero.

5. Biscotti magri alla banana e cocco senza zucchero

ingredienti

• 11 date;
• 1-2 banane mature (peso totale 200 g);
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 150 g di scaglie di cocco;
• 2 cucchiai di farina.

Preparazione

Immergere brevemente i datteri in acqua calda per ammorbidirli un po'. Frullate le banane con un frullatore. Aggiungere i datteri snocciolati e frullare ancora.

Versare l'olio e mescolare. Incorporate il cocco e livellate il composto. Aggiungere la farina all'impasto. Formate dei biscotti su una teglia foderata con carta da forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti fino a doratura.

6. Biscotti con mele magre e uvetta

ingredienti

• una manciata di uvetta;
• 1 mela grande;
• 200 ml di succo di mela o d'uva;
• 50 ml di olio vegetale;
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 2 cucchiaini di succo di limone
• 70-90 g di zucchero;
• un pizzico di vanillina;
• un pizzico di sale;
• 200-250 gr di farina.

Preparazione

Mettere a bagno l'uvetta in acqua calda per 5 minuti. Tagliare la mela sbucciata a cubetti.

Unire succo, burro e soda, spenti con succo di limone. Unire separatamente lo zucchero, la vanillina, il sale e la farina. Aggiungere gli ingredienti liquidi, mela e uvetta alla miscela di farina e mescolare accuratamente.

Foderare una teglia con carta da forno. Stendere l'impasto e metterlo in forno preriscaldato a 180 °C per 15-20 minuti.

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7. Biscotti magri al burro di arachidi

ingredienti

• 120 g di farina;
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 125 g di burro di arachidi;
• 80-100 ml di miele liquido o sciroppo di frutta.

Preparazione

Setacciare la farina insieme al bicarbonato. Mescolare separatamente il burro di arachidi e il miele o lo sciroppo. Metti la miscela di noci nella miscela di farina e porta la consistenza fino a che liscio.

Non mescolare troppo a lungo l'impasto, altrimenti i biscotti risulteranno duri. Se la massa risulta liquida, mettila in frigorifero per circa 30 minuti.

Foderare una teglia con carta da forno. Con l'impasto formare delle palline, adagiarle su una teglia e appiattirle con una forchetta per formare un motivo.

Infornare i biscotti per 10 minuti a 175°C. Raffreddarlo leggermente dopo la cottura.

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8. Biscotti magri alla banana

ingredienti

• 1 banana matura;
• Zucchero (150g;
• 50 ml di olio vegetale;
• un pizzico di sale;
• un pizzico di vanillina;
• 180-200 g di farina;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• ½ – 1 cucchiaino di cannella.

Preparazione

Frullate con un frullatore la banana, 80 g di zucchero, il burro, il sale e la vanillina. Aggiungere la farina combinata con il lievito e mescolare fino a che liscio. L'impasto risulterà appiccicoso e filante. Riponetelo in frigorifero per mezz'ora.

Unire lo zucchero rimanente e la cannella. Inumidisci le mani con acqua e tira fuori una pallina dall'impasto. Se l'impasto non cede, aggiungete ancora un po' di farina. Appiattire la palla, passarla nel composto alla cannella e adagiarla su una teglia foderata con carta da forno.

Formate allo stesso modo il resto dei biscotti. Infornare a 180°C per 15-17 minuti.

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9. Biscotti magri di zucca piccanti

ingredienti

• 200 g di zucca sbucciata;
• 100 gr di zucchero;
• un pizzico di sale;
• 100 ml di olio vegetale + per la lubrificazione;
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 1 cucchiaio di aceto 9%;
• ½ cucchiaino di cannella
• un pizzico di noce moscata macinata;
• ½ cucchiaino di zenzero macinato;
• 250-300 g di farina.

Preparazione

Tagliare la zucca a pezzi medi e metterla in una casseruola. Coprite con acqua calda, fate bollire fino a che non saranno morbide e scolatele.

Frullate la zucca con zucchero, sale e burro. È più conveniente farlo con un frullatore. Spegnere il bicarbonato di sodio con l'aceto, aggiungere alla massa di zucca e mescolare.

Mescolare la cannella, la noce moscata e lo zenzero. Aggiungere la farina setacciata in porzioni, mescolando fino a che liscio. L'impasto deve risultare denso e filante.

Foderare una teglia con carta da forno. Ungetevi le mani con il burro e formate con l'impasto delle palline medie. Adagiateli su una teglia a una certa distanza l'uno dall'altro.

Cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 180 ° C per 15-20 minuti fino a doratura chiara.

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10. Biscotti magri con succo di pomodoro

ingredienti

• 100 ml di succo di pomodoro;
• 2 cucchiai di zucchero + per spolverare;
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• un pizzico di sale;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 160-180 g di farina + per spolverare.

Preparazione

Mescolare il succo con lo zucchero. Aggiungere il bicarbonato, il sale e l'olio e mescolare. Aggiungere la farina e impastare l'impasto.

Coprire il tavolo con uno strato sottile di farina, ricordarsi l'impasto su di esso con le mani e stendere in uno strato di 3-5 mm di spessore. Ritagliare i biscotti, adagiarli su una teglia rivestita di carta da forno e cospargerli di zucchero.

Infornare a 180°C per 10 minuti. I biscotti dovrebbero dorarsi.

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