Spuntino caldo alla birra: kudyabliki con pollo macinato e pancetta

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-13 02:02

Se il vecchio meme sullo scoiattolo e il kudyabliki è già in gran parte dimenticato, allora il piatto con lo stesso nome sembra essere diventato un classico moderno. Questo antipasto caldo, composto da pollo tritato, pancetta, formaggio e un guscio di pasta fritta, è stato creato da Kirill Gotovtsev, inserzionista, blogger e conduttore del programma di cucina "Prepares Gotovtsev". Comprendiamo tutte le complessità della cucina kudyablikov.

ingredienti

Per il test:

• 2 tazze (240 g) di farina
• 15 ml di olio vegetale;
• ½ tazza (120 ml) di acqua bollente
• un pizzico di sale.

Da riempire:

• 250 g di pollo tritato;
• 1 cipolla;
• 80 g di formaggio a pasta dura;
• 80 gr di pancetta.

Il ripieno di base dei kudyablik può essere integrato con quasi tutti gli ingredienti, sostituendo la base di carne usata, aggiungendo verdure, funghi, erbe e spezie. La dimensione dell'antipasto può anche essere variata a vostra discrezione, preparando kudyabliki delle dimensioni di un cheburek medio o come i classici wonton cinesi.

Iniziamo con l'impasto, poiché dovrà riposare prima di stenderlo. Per l'impasto, mescolare la farina con un buon pizzico di sale, versare l'olio vegetale e macinarlo accuratamente con una base di farina. A questo punto aggiungete l'acqua bollente e lavorate l'impasto fino a quando non si raccoglie in una palla abbastanza densa. L'impasto finito sarà sì duro, irregolare, ma lasciatelo riposare per circa mezz'ora al caldo, e noterete come si trasforma.

Mentre l'impasto riposa, iniziate il ripieno. Friggere la pancetta tritata finemente fino a renderla croccante, trasferirla sui tovaglioli e rosolare la cipolla tritata sui resti del grasso fuso. Mescolare la cipolla e la pancetta con il pollo tritato, salare bene il composto di carne, aggiungere le erbe aromatiche se lo si desidera.

Stendere la pasta riposata il più sottile possibile e dividerla nei quadrati desiderati. Abbiamo optato per piccole codette per circa un boccone, per il quale è sufficiente un quadrato di pasta di 12 x 12 cm.

Prendere un cucchiaino colmo di ripieno di carne, formare una palla e metterla al centro del quadrato di pasta. Metti il cubo di formaggio duro sopra. Unisci i due bordi opposti dell'impasto per formare un triangolo, quindi unisci gli angoli alla base del triangolo al centro della cagliata.

Per fare in modo che i bordi aderiscano meglio, inumiditeli leggermente con acqua e, mentre scolpite, cercate di far fuoriuscire quanta più aria possibile dal lampadario in modo che si tosti in modo uniforme.

Friggere i ricci accecati a fuoco medio per circa 3-4 minuti per ogni porzione. Il tempo di frittura dipende dalla carne utilizzata e dalla sua quantità, quindi dovrai navigare già nel processo.

I funghi pronti possono essere serviti con qualsiasi salsa, birra o semplicemente mangiati.