3 marinate di pollo: birra, calda e dolce e yogurt

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Un set standard di pepe, sale e anelli di cipolla appena macinati sarà sicuramente un'ottima compagnia per quasi tutte le carni, ma per chi cerca varietà, abbiamo raccolto tre interessanti marinate in cui puoi immergere il pollo per un'ora o due prima di friggerlo.

Marinata alla birra

Una piccola quantità di schiuma servirà non solo per lavare gli spiedini di pollo, ma anche per metterli in salamoia. La base più sicura può essere una normale birra chiara, ma i fan del ricco sapore di caramello dovrebbero fare scorta di una bottiglia separata di birra scura specifica per la marinata.

Versare la birra in una casseruola e far cuocere a fuoco vivo fino a dimezzare il volume del liquido nel recipiente. Una procedura simile è necessaria per rimuovere l'alcol dalla bevanda e concentrarne il gusto. Aggiungere al resto della birra il succo d'arancia, la scorza, l'aceto di mele, l'aglio passato al torchio, olio e sale con pepe.

In una marinata di birra, un pollo può trascorrere da 2 a 24 ore.

Marinata calda e dolce

Una marinata asiatica piccante-dolce è meglio utilizzata per marinare parti di un uccello con la pelle: cosce, ali, bacchette. Dopo la tostatura o la cottura, la superficie sarà ricoperta da un'appetitosa glassa lucida.

Per questa semplice marinata, basta mescolare la salsa di soia con succo d'arancia, aceto di riso, miele, olio di sesamo, zenzero e peperoncino.

Dopo 20 minuti dall'immersione nella marinata, il pollo può essere estratto e cotto. Durante la cottura si consiglia di ungere il pollame con i resti dell'impasto.

Marinata allo yogurt

La marinata di yogurt rende qualsiasi carne più morbida e succosa, ed è quindi adatta per cucinare non solo pollame, ma anche agnello, ad esempio.

Qui tutto è altrettanto elementare semplicemente mescolato: yogurt greco (o panna acida a basso contenuto di grassi), prezzemolo tritato, paprika, un po' di pepe di Caienna, aglio e sale. Pronto!

Dopo aver mescolato la marinata con il pollo, lasciarlo in frigorifero da mezz'ora a un'intera giornata.

Ricette

Le marinate saranno sufficienti per cucinare 500 grammi di pollo.

Marinata alla birra

Ingredienti:

• 1/2 bicchiere di birra (120 ml);
• 1 cucchiaino di scorza d'arancia
• 1/4 tazza di succo d'arancia (60 ml)
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di aceto di mele (30 ml);
• 1/4 tazza di olio vegetale (60 ml)
• 1/2 cucchiaino di sale, pepe.

Preparazione

1. Versate la birra in un pentolino, mettetela sul fuoco e aspettate che si dimezzi di volume.
2. Mescoliamo la birra con il resto degli ingredienti e facciamo marinare il pollame nella miscela per 2-24 ore.

Marinata di soia dolce calda

Ingredienti:

• 1/2 tazza (60 ml) di salsa di soia
• 1 cucchiaino di zenzero macinato
• succo di 1 arancia;
• 2 cucchiai di aceto di riso (30 ml);
• 2 cucchiai di miele (30 ml);
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• peperoncino piccante a piacere.

Preparazione

Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e marinare il pollo nella miscela risultante per 20 minuti. La marinata avanzata può essere utilizzata per glassare il pollame durante la cottura

Marinata allo yogurt

Ingredienti:

• 1/2 tazza di yogurt o panna acida (120 ml)
• 2 cucchiaini di aglio tritato
• 1/4 tazza di prezzemolo tritato
• 2 cucchiaini di paprika macinata
• un pizzico di pepe di Caienna;
• sale a piacere.