Come fare il pollo al pollo: 8 ricette per un tortino sostanzioso e delizioso

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Cucina come era consuetudine in Russia o scegli semplici opzioni moderne.

Kurnik classico a base di pasta lievitata con frittelle, riso e funghi

ingredienti

8-10 frittelle

Per il test:

• 1 bicchiere di latte;
• 25 g lievito vivo;
• 1 cucchiaio di zucchero
• 500 g di farina;
• 100 g di burro;
• 1 uovo;
• ¹⁄₂ cucchiaino di sale
• 1 tuorlo d'uovo per spennellare la torta.

Per il ripieno di pollo:

• 2 filetti di pollo;
• sale qb;
• 1 foglia di alloro;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 1 mazzetto di aneto;
• pepe nero macinato a piacere.

Per il ripieno di funghi:

• 300 g di funghi;
• olio vegetale a piacere;
• 1-2 cipolle;
• sale, pepe nero - a piacere.

Per il ripieno di riso e uova:

• 1 tazza di riso
• 2 bicchieri d'acqua;
• sale qb;
• 3 uova;
• un mazzo di cipolle verdi;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 50 ml di panna o panna acida.

Preparazione

Cuocere prima i pancake.

Quindi fare l'impasto. Scaldare il latte finché non è leggermente tiepido, ma non bollente. Tritare il lievito in una ciotola a parte, versare metà del latte e mescolare per evitare grumi. Aggiungere lo zucchero e 2-3 cucchiai di farina setacciata, mescolare ancora. Mettere in un luogo caldo per 15-20 minuti in modo che l'impasto si alzi.

Sciogliere il burro. Setacciare la farina rimanente in una ciotola separata, fare una depressione al centro, aggiungere un uovo, salare e mescolare. Quindi aggiungere il latte e il burro fuso. Mescolate ancora e aggiungete l'impasto. Cucchiaio finché l'impasto lo consente.

Quindi trasferire lo spazio vuoto sul tavolo e impastare con le mani. Puoi aggiungere un po' di farina per evitare che la massa si attacchi. Impasto liscio ed elastico, mettere l'impasto in una ciotola, coprire con un canovaccio e mettere in un luogo caldo per 1–1,5 ore, in modo che aumenti di 2–2,5 volte.

Lessare il pollo in acqua con sale e lavrushka. Raffreddare la carne cotta e tagliarla a pezzi. Aggiungere le erbe tritate, sale, pepe e un po' di brodo, mescolare e coprire.

Tagliare i funghi a pezzetti e saltarli in olio bollente fino a quando non saranno fritti due volte. Togliere dal fuoco e trasferire in una ciotola. Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla nella stessa padella fino a doratura. Aggiungere i funghi, sale e pepe.

Lessate il riso in acqua salata e fate raffreddare. Lessare le uova sode, sbucciarle e tagliarle a pezzetti. Combinare con cereali raffreddati, erbe tritate, sale, pepe, panna o panna acida.

Dividere l'impasto in due parti disuguali: una dovrebbe essere circa una volta e mezza più grande dell'altra. Stendete la piccola parte in modo che sia un paio di centimetri più grande delle frittelle.

Puoi lasciare qualche centimetro in più se vuoi decorare la torta intorno ai bordi con elementi intrecciati.

Stendete la pergamena su una teglia, ungetela d'olio e copritela con la pasta arrotolata. Ora assemblate la torta: frittella - pollo - frittella - riso con le uova - frittella - funghi. Ripetere per creare una diapositiva.

Stendere un grosso pezzo di pasta e coprire delicatamente il pollo. Unisci bene i bordi con lo strato inferiore.

Le decorazioni possono essere fatte da ritagli di pasta.

Praticare un piccolo foro al centro per consentire la fuoriuscita del vapore. Spennellare il tuorlo sulla torta.

Mettere il pollo in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per 30-40 minuti. Quando la torta sarà dorata, sfornate e servite.

Il semplice pollo senza pancake di Jamie Oliver

ingredienti

Per il test:

• 125 gr di burro;
• 125 g di formaggio spalmabile;
• 2 uova;
• 200 g di farina;
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di sale.

Per il ripieno di pollo e funghi:

• 500 g di filetto di pollo;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cipolle;
• 400 g di funghi prataioli;
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio tondo di farina;
• 200 ml di panna;
• ¹⁄₂ mazzetto di prezzemolo;
• ¹⁄₂ limone;
• 1 noce moscata

Per il ripieno di riso:

• 200 g di riso;
• 500 ml di brodo di pollo.

Per il ripieno di uova:

• 4 uova;
• un mucchio di aneto.

Preparazione

Sbattere con burro, crema di formaggio e 1 tuorlo. In una ciotola a parte, unire la farina, il lievito e il sale e aggiungere gradualmente al composto di burro e formaggio. Impastare l'impasto, avvolgerlo nella pellicola e mettere in frigorifero per mezz'ora.

Lessare il pollo, non versare il brodo. Tritare finemente l'aglio, la cipolla e i funghi. Soffriggere l'aglio e la cipolla in olio bollente per circa 5 minuti. Aggiungere i funghi e friggere per altri 5 minuti. Aggiungere la farina, la panna e 250 ml di brodo di pollo e mescolare bene. Portare ad ebollizione. Abbassate il fuoco e fate addensare il composto.

Aggiungere alla salsa il prezzemolo tritato finemente, il succo di mezzo limone e un po' di noce moscata grattugiata. Quindi, getta i pezzi di pollo nella padella.

Lessate il riso nel brodo di pollo: portate prima a bollore, poi abbassate la fiamma e tenete per altri 15 minuti fino a quando i chicchi assorbono il liquido. Togliete dal fuoco e sgranate leggermente la fesa con una forchetta.

Tritare finemente le uova sode e l'aneto e mescolare bene in una ciotola a parte.

Prendete una pirofila di circa 24 cm di diametro, ungetela leggermente e adagiatela sul fondo ¹⁄₃ del riso. Distribuire sopra ½ pollo e ½ uovo ripieno. Ripeti gli strati in modo che il riso sia in cima.

Stendere la pasta, ritagliare un cerchio leggermente più grande del diametro dello stampo e sigillare la torta. Fai un buco al centro. Realizza decorazioni con gli scarti. Sbattere l'uovo e spennellare il pollo.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti.

Pollo di pasta frolla con frittelle, patate e funghi

ingredienti

8-10 frittelle

Per il test:

• 300-350 g di farina;
• sale qb;
• 60 g di burro;
• 50 g di panna acida;
• 50 g maionese;
• 60 ml di latte;
• 1 uovo - ungere la torta.

Da riempire:

• 300 g di filetto di pollo;
• 1 cipolla;
• olio vegetale a piacere;
• 200 g di funghi;
• 1 uovo;
• sale, pepe nero - a piacere;
• 2 patate;
• un mucchio di verdure.

Preparazione

Cuocere i pancake.

Ora fai l'impasto. Setacciare la farina in una ciotola a parte e aggiustare di sale. Tagliare a fettine il burro freddo, unirlo alla farina e tritarlo in briciole.

Unire panna acida, maionese e latte in un contenitore separato. Versare delicatamente il composto nella farina e impastare fino ad ottenere un impasto morbido. Mettilo in un sacchetto di plastica o avvolgilo con pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per mezz'ora.

Tritare il pollo e la cipolla e friggerli in una padella preriscaldata con olio vegetale. Tritare e friggere i funghi separatamente. Unirli al pollo e macinare con un frullatore. Aggiungere l'uovo, il sale, il pepe e sbattere.

Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e aggiungerle al composto di pollo e funghi. Cospargere con erbe tritate.

Dividere l'impasto in due pezzi disuguali. Arrotolare quello più piccolo non troppo sottile. Stendete la pergamena su una teglia e sopra stendete uno strato di pasta e diversi strati di ripieno e frittelle. L'ultimo strato dovrebbe essere il ripieno.

Stendere la seconda fetta di pasta, coprire la torta e chiudere. Fare un buco al centro, decorare il pollo e spennellarlo con un uovo.

Mettere la torta in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.

Pollo veloce senza frittelle con patate e funghi

ingredienti

Per il test:

• 3 uova;
• 1 bicchiere di panna acida o maionese;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 450 g di farina;
• sale a piacere.

Da riempire:

• 200 g di filetto di pollo;
• 100 g di funghi;
• 1-2 cipolle;
• 1 patata grande;
• sale, pepe nero - a piacere;
• verdure (prezzemolo, aneto, cipolle verdi) - a piacere.

Preparazione

Sbattere le uova e unire bene con panna acida o maionese e acqua. Versare gradualmente la farina setacciata in modo che non si formino grumi. Condire con sale e mescolare fino a che liscio. L'impasto sarà liquido.

Tagliate il pollo a pezzetti, i funghi a fettine, la cipolla ad anelli. Grattugiare le patate sbucciate su una grattugia grossa. Condisci il pollo con sale e pepe.

Ricoprite lo stampo con della carta forno e ungetelo con dell'olio. Versare metà dell'impasto. Distribuire i pezzi di pollo, quindi gli anelli di cipolla, quindi i funghi. Aggiungere sale e pepe. Disporre le patate grattugiate. Versare l'impasto rimanente.

Mettere la torta in forno preriscaldato a 180°C per 45-60 minuti e cuocere fino a doratura.

Kurnik di pasta senza lievito con frittelle, riso, funghi e formaggio

ingredienti

8-10 frittelle

Per il ripieno di pollo:

• 4 cosce di pollo;
• sale qb;
• 100 g di formaggio;
• verdure a piacere;
• pepe nero a piacere.

Per il test:

• 200 gr di burro;
• 200 g di panna acida;
• 1 uovo;
• ½ cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 450-550 g di farina;
• 1 tuorlo d'uovo, spennellare la torta.

Per il ripieno di funghi:

• 350 g di funghi;
• 2 cipolle;
• olio vegetale a piacere;
• sale, pepe nero a piacere.

Per il ripieno di riso e uova:

• 100 g di riso;
• 1 uovo;
• 25 gr di burro;
• sale, pepe nero a piacere.

Preparazione

Cuocere i pancake.

Lessare il pollo in acqua salata. Non versare il brodo, ne avrai bisogno alla fine. Sbucciare, togliere le ossa e tritare finemente la carne. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e unirlo al pollo, alle erbe tritate, sale e pepe.

Ora fai l'impasto. Sciogliere il burro. Aggiungere la panna acida, l'uovo, il sale e mescolare bene. Mescolate il lievito con la farina e aggiungetene un po' al composto di burro. Impastare un impasto morbido. Quando smette di attaccarsi alle mani, avvolgilo in un sacchetto di plastica o in un involucro di plastica e mettilo in frigorifero per mezz'ora.

Tagliare i funghi e le cipolle a cubetti. Aggiungere l'olio vegetale in una padella preriscaldata, mettere le cipolle e soffriggere fino a doratura. Aggiungere i funghi e continuare a friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando tutto il liquido sarà evaporato. Condire con sale e pepe.

Lessate il riso e sciacquatelo sotto l'acqua corrente. Tagliare le uova sode a pezzetti. Uniteli al riso, al burro fuso, al sale e al pepe.

Togliere l'impasto, infarinare il tavolo e impastare ancora. Se hai intenzione di scolpire decorazioni per torte, tagliane un pezzetto e mettilo da parte in frigorifero.

Dividere l'impasto in due. Arrotolarne uno in uno strato di circa 5 mm di spessore. Foderare la teglia con carta da forno e stendere l'impasto. Ora metti insieme il pollo: frittella - pollo al formaggio - frittella - riso con uovo - frittella - funghi. Ripeti i livelli.

Stendete l'altra metà dell'impasto e ricoprite la torta. Fissare i bordi, come se si intrecciassero in un fascio. Decorate il pollo con ritagli di pasta, spennellatelo con il tuorlo e fate un buco al centro.

Mettere la teglia in forno preriscaldato a 190°C per mezz'ora. Estrarre il pollo e versare nel foro 30-35 ml di brodo di pollo.

Rimettete la torta in forno per 15-20 minuti.

Pollo di pasta frolla senza frittelle, ma con patate

ingredienti

Per il test:

• 2 tuorli d'uovo;
• 200 g di margarina;
• 200 g di panna acida;
• un pizzico di sale;
• ½ cucchiaino di zucchero;
• 1 bustina di lievito per dolci;
• 2-3 tazze di farina.

Da riempire:

• 300-400 g di filetto di pollo;
• sale, pepe nero - a piacere;
• 1 cipolla;
• 400-500 g di patate;
• qualche fetta di burro - opzionale.

Preparazione

Unire i tuorli con la margarina. Aggiungere la panna acida, il sale, lo zucchero, il lievito e mescolare. Aggiungere delicatamente la farina setacciata. Quando l'impasto diventa difficile da mescolare con un cucchiaio, trasferirlo su un tavolo infarinato. Impastare il composto con le mani finché non smette di attaccarsi. Avvolgere l'impasto morbido ed elastico nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero per mezz'ora.

Tagliare il pollo a pezzetti, aggiungere sale, pepe e cipolla tritata. Tagliare le patate a fette o grattugiare su una grattugia grossa, sale.

Dividere l'impasto in due pezzi disuguali. Tenete da parte quella più piccola e arrotolate quella più grande non troppo sottile.

Mettere l'impasto arrotolato su una teglia unta. Distribuire sopra le patate, il pollo e le cipolle. Potete aggiungere qualche pezzetto di burro per rendere più tenero il ripieno.

Stendete la seconda fetta di pasta e ricoprite con essa la torta. Graffetta e rifinisci bene i bordi. Taglia un buco nel mezzo.

Mettere la torta in forno preriscaldato a 180 ° C per 20 minuti, quindi estrarla, versare 50 ml di acqua nel foro, rispedirla al forno e cuocere fino a doratura.

Cuocere?

13 modi migliori per cucinare le patate al forno

Pollo di pasta sfoglia con pancake, riso e funghi

ingredienti

• 8-10 frittelle;
• 500 g di pasta sfoglia lievitata.

Per il ripieno di pollo:

• 1 petto di pollo;
• 1 cucchiaio di farina (piatta);
• 225 ml di latte;
• sale, erbe aromatiche - a piacere.

Per il ripieno di riso e uova:

• 100 g di riso;
• 3 uova;
• burro a piacere;
• cipolle verdi, sale qb.

Per il ripieno di funghi:

• 300 g di funghi;
• 1 cipolla;
• olio vegetale a piacere;
• sale a piacere.

Preparazione

Cuocere i pancake.

Lessare il pollo. Separare la carne dall'osso e tritarla finemente. Versare la farina in una padella preriscaldata, friggere leggermente e versare il latte. Mescolare fino a quando la salsa è densa e liscia. Aggiungere il pollo, le erbe tritate e il sale. Mescolata.

Lessare il riso e le uova, raffreddare. Tritare finemente le uova e mescolarle ai cereali. Aggiungere il burro, le cipolle verdi tritate, il sale e mescolare.

Tritare finemente i funghi e le cipolle. Soffriggere la cipolla in olio bollente fino a doratura, aggiungere i funghi e il sale, friggere finché sono teneri.

Dividere l'impasto in due pezzi disuguali. Stendete quello più piccolo in modo che sia leggermente più grande del pancake e adagiatelo su una teglia unta. Assemblare la torta: frittella - pollo - frittella - riso e uova - frittella - funghi. Ripetere. Il pancake dovrebbe essere l'ultimo strato.

Stendere l'impasto rimanente, coprire il ripieno con esso. Fissare i bordi. Realizzate delle decorazioni con gli scarti di pasta. Bucate il centro della torta e spennellate la superficie con un uovo.

Mettere il pollo in forno preriscaldato a 180°C per 20-30 minuti.

Ricordare?

10 trucchi per cucinare il pollo che ti faranno pensare "Accidenti, quanto è delizioso!"

Kurnik classico a base di pasta senza lievito con frittelle, grano saraceno e funghi

ingredienti

8-10 frittelle

Per il test:

• 1 cucchiaio di zucchero
• sale qb;
• ½ bicchiere di latte;
• 3 tazze di farina;
• ½ cucchiaino di lievito per dolci;
• 3 cucchiai di burro;
• 2 cucchiai di panna acida;
• 1 uovo.

Per il ripieno di grano saraceno:

• ½ tazza di grano saraceno;
• 1 uovo;
• prezzemolo a piacere;
• 1 cucchiaio di burro
• sale a piacere.

Per il ripieno di pollo:

• 500 g di filetto di pollo;
• 2 cucchiai di burro;
• 1 cucchiaino di farina;
• sale, pepe nero a piacere.

Per il ripieno di funghi:

• 150 g di funghi;
• 1 cucchiaio di burro
• sale, pepe nero a piacere.

Preparazione

Cuocere i pancake.

Sciogliere lo zucchero e il sale nel latte tiepido, aggiungere gradualmente metà della farina e mescolare bene. Mescolando, aggiungere la farina rimanente e il lievito. A questo punto aggiungete il burro fuso e la panna acida, lavorate l'impasto e lasciatelo riposare.

Lessare il grano saraceno e un uovo. Tritare l'uovo raffreddato e tritare le erbe. Unire ai cereali, olio e sale.

Lessare e tritare finemente il pollo. Non scartare il brodo. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere la farina, un po' di brodo di pollo, sale, pepe e mescolare. Mettere il pollo nella salsa e cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Tritare i funghi, saltarli in padella con il burro fuso e farli rosolare per 5 minuti, aggiungendo poco alla volta il brodo di pollo. Condite con sale e pepe, togliete dal fuoco e fate raffreddare.

Dividere l'impasto in due pezzi disuguali. Arrotolare quello più piccolo, non troppo sottile, e adagiarlo su una teglia unta. Disporre a turno il ripieno di pollo, funghi e grano saraceno, facendo strati di frittelle tra di loro.

Stendere la maggior parte dell'impasto. Ricoprite la torta, pizzicate i bordi e fate un buco al centro. Decorate il pollo con ritagli di pasta e spennellatelo con un uovo.

Mettere la torta in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti.

Cucinare?

10 modi fantastici per cucinare le ali di pollo in forno e in padella

Una ricetta universale per frittelle per kurnik

ingredienti

• 1 uovo;
• sale qb;
• 75 ml di acqua bollente;
• 75 ml di latte;
• 6¹⁄₂ cucchiaio di farina
• 2 cucchiaini di olio vegetale + un po' per la lubrificazione.

Preparazione

Sbattere l'uovo e il sale in una schiuma. Versare prima l'acqua bollente e poi il latte, senza smettere di sbattere. Setacciare la farina, aggiungerla e l'olio vegetale alle uova con il latte e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Cuocere i pancake in una padella unta in una padella riscaldata.

Sperimentare?