10 migliori ricette per la torta di patate - un delizioso dessert fin dall'infanzia

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Un classico inaspettato e opzioni ancora più originali con latte condensato bollito, datteri, burro di arachidi e, naturalmente, un'ampia varietà di cioccolato.

1. Torta classica "patate"

Anche se questo è insolito per molti, ma una vera "patata" dall'interno dovrebbe essere leggera. Del resto, inizialmente questo dolce veniva preparato con crema di biscotti e burro e spolverato con una miscela di cacao e zucchero a velo.

ingredienti

Per il biscotto:

• 240 g di farina e fecola di patate (prendete 4 cucchiai di fecola e aggiungete il resto del peso con la farina);
• 8 uova;
• 240 gr di zucchero.

Per la crema:

• 150 ml di latte;
• 220 gr di zucchero;
• 1 uovo;
• 250 gr di burro;
• 1 cucchiaio di brandy;
• qualche goccia di essenza di vaniglia.

Per spolverare:

• 10 g di cacao;
• 30 gr di zucchero a velo.

Preparazione

Setacciare la farina e l'amido insieme. Sbattere le uova con un mixer, aggiungendo gradualmente lo zucchero. La massa deve essere bianca e cremosa, ma non troppo densa. Aggiungere la farina e l'amido al composto di uova in porzioni.

Mettere metà dell'impasto su una teglia foderata di carta da forno. Infornare per 15-20 minuti a 180°C. Controllate la prontezza con uno stuzzicadenti: il bastoncino dovrebbe uscire asciutto dal biscotto.

Raffreddare leggermente i prodotti da forno per 10-15 minuti, quindi capovolgere e rimuovere la pergamena. Cuocere e raffreddare la seconda parte allo stesso modo. Lascia riposare i biscotti per una notte o 10-12 ore. Ma non più, altrimenti la torta sarà asciutta.

Poi schiacciate i biscotti in piccole briciole.

Versate il latte in un pentolino e aggiungete quasi tutto lo zucchero, lasciandone circa un paio di cucchiai. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente. Far bollire per 1-2 minuti e togliere dal fuoco.

Sbattere l'uovo con lo zucchero rimasto. Senza fermarsi, introdurre il latte a filo. Versare il composto in una casseruola e scaldare a fuoco moderato. Mescolate continuamente, portate a bollore e fate sobbollire per altri 1-2 minuti. La consistenza non deve essere troppo densa.

Raffreddare la massa a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto. Perforare il burro leggermente ammorbidito con un mixer. Aggiungere la massa di latte poco alla volta, sbattendo bene. Versare il cognac e l'essenza di vaniglia e montare ancora.

Mettere da parte circa 1 cucchiaio e mezzo di crema per decorare. Mescolare il resto con i biscotti sbriciolati. Formare delle "patate" ovali dalla massa e arrotolarle in una miscela di cacao e polvere.

Usa un bastoncino di legno o altro per fare diversi buchi nelle torte. Mettere la crema rimasta in una sacca da pasticcere e riempire i buchi. Le torte dovrebbero riposare per diverse ore in ammollo.

2. Torta "patata" di biscotti con latte condensato

Una versione più semplice e familiare della torta. Forse questo è il tipo di dolce al cioccolato che molti mangiavano durante l'infanzia. E oggi, le "patate" vengono preparate principalmente in questo modo.

ingredienti

Per le torte:

• 500 g di biscotti di pasta frolla (il latte al forno è perfetto);
• 7 cucchiai di cacao;
• 100 g di burro;
• 250 g di latte condensato;
• 1-2 cucchiai di cognac, rum o liquore - facoltativo.

Per la crema:

• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaino di zucchero o zucchero a velo.

Preparazione

Macinare i biscotti con un frullatore in briciole e mescolare con 5 cucchiai di cacao. Aggiungere il burro ammorbidito o fuso e mescolare accuratamente.

Aggiungere il latte condensato in parti, mescolando la massa fino a ottenere una consistenza omogenea. L'alcol può essere aggiunto per il sapore. Forma "patate" ovali dalla massa. Spolverizzate con il restante cacao e mettete in frigo per 10 minuti.

Strofinare il burro ammorbidito con lo zucchero o la polvere con un cucchiaio. Mettere la crema in una sac a poche e decorare le torte.

3. Torta "patata" di fette biscottate

Questa ricetta è anche insolita in quanto utilizza lo sciroppo di cioccolato.

ingredienti

• 100 g di burro;
• 150-200 g di zucchero;
• 3 cucchiai di cacao;
• 500 ml di latte;
• 1 cucchiaio di cognac, rum o liquore - facoltativo;
• 400 g di pangrattato o pangrattato;
• alcuni dei dadi - facoltativo;
• qualche cucchiaio di cocco o cacao per spolverare.

Preparazione

Mettere il burro in una casseruola e farlo sciogliere a fuoco basso. Aggiungere lo zucchero, il cacao e il latte. Mescolando, fate sobbollire per qualche minuto fino a quando la sabbia e il cacao si saranno sciolti. L'alcol può essere aggiunto per il sapore. Togli lo sciroppo dal fuoco.

Macina i normali cracker con un frullatore. Se usate le noci, schiacciate anche quelle. Aggiungere i cracker e le noci allo sciroppo e mescolare bene.

Raffreddare a temperatura ambiente e formare dei brownies. Immergili nel cocco o nel cacao e riponili in frigorifero per 1-2 ore.

4. Torta "patate" in glassa

Il guscio di due tipi di cioccolato rende queste torte notevolmente simili ai veri ortaggi a radice.

ingredienti

Per il biscotto:

• 160 g di farina;
• 30 g di cacao;
• 10 g di lievito in polvere;
• 200 gr di zucchero;
• 5 uova;
• 100 ml di latte;
• 60 ml di olio vegetale.

Per la crema:

• 100 g di cioccolato fondente;
• 100 ml di panna, 33% di grassi.

Coprire:

• 200 g di cioccolato bianco;
• 100 g di cioccolato al latte;
• 1 cucchiaio di cacao
• 1 cucchiaio di burro

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°C, coprire lo stampo con carta da forno. Setacciare e unire la farina, il cacao e il lievito. Sbattere le uova con un mixer con lo zucchero fino a ottenere una schiuma soffice e leggera. Riducete al minimo la velocità della planetaria e, senza smettere di montare, aggiungete poco alla volta il latte e il burro alle uova. Quindi aggiungere la miscela secca in parti, mescolare delicatamente l'impasto.

Versare l'impasto nella teglia preparata e cuocere in forno preriscaldato per 40-45 minuti. Raffreddare un po 'il biscotto finito e rimuovere dallo stampo. Avvolgere la torta nella pellicola e riporre in frigorifero per almeno 3 ore per renderla più succosa.

Per la crema, spezzettare il cioccolato in piccoli pezzi. Portare la panna a bollore e versarla sul cioccolato, lasciare il composto per 2-3 minuti, quindi mescolare bene fino ad ottenere una ganache omogenea.

Togliete il biscotto dal frigorifero e tritatelo in piccole briciole. Mescolare bene la ganache e sbriciolarla. Metti la massa in frigorifero per 30 minuti.

Usa le mani per modellare torte leggermente irregolari che assomigliano a tuberi di patate. Mettere le "patate" in freezer per 15 minuti. Spezzettare il cioccolato bianco e al latte, sciogliere a bagnomaria e mescolare. Immergete ogni torta nel cioccolato fuso.

Lasciare le "patate" in frigorifero per altri 30 minuti fino a quando la glassa non si sarà solidificata. Cospargere con le torte al cacao e fare gli occhi di burro.

5. Cagliata "patata"

All'interno di queste insolite torte, che ricordano molto quelle originali nel gusto, c'è un meraviglioso ripieno di noci.

ingredienti

Per le torte:

• 250 g di ricotta;
• 1 uovo;
• 30 gr di burro;
• 2 cucchiai di cacao;
• 5-6 cucchiai di latte condensato;
• ⅓ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 120 gr di pangrattato.

Per farcire e spolverare:

• 30 gr di noci;
• 2 cucchiai di latte condensato bollito;
• 2 cucchiai di cacao.

Preparazione

In una grande ciotola, mescola insieme la ricotta, l'uovo, il burro, il cacao, il latte condensato e il bicarbonato di sodio. Se la miscela è mescolata, frullare con un frullatore fino a che liscio. Riscaldare la massa della cagliata a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa liquida.

Togliete il composto dal fuoco e versateci i cracker, mescolate bene e mettete in frigo per un'ora. Per il ripieno, tritare le noci e mescolare con il latte condensato bollito. Formare piccole torte dalla massa di cagliata, mettere un po' di ripieno all'interno. Immergere le "patate" nel cacao e mettere in frigorifero per 15-20 minuti.

6. Torta di patate a base di anacardi e datteri

Questa versione originale del dolce è perfetta per i vegani. Tuttavia, tutti gli altri dovrebbero provare questa torta.

ingredienti

• 100 g di anacardi;
• 5-6 date;
• 2 cucchiai di olio di cocco
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 3-4 cucchiai di farina di cocco o fiocchi;
• 3 cucchiai di cacao.

Preparazione

Coprire gli anacardi con acqua e lasciare per una notte. Rimuovi i noccioli dai datteri. Macinare le noci imbevute, i datteri, l'olio di cocco e lo zucchero con un frullatore. Aggiungere la farina di cocco o le scaglie di cocco macinate al composto e mescolare bene. Formate delle tortine e passatele nel cacao.

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7. Torta "patata" con latte condensato bollito

Una semplice crema a due ingredienti dona a questo dolce un leggero sapore di caramello.

ingredienti

Per il biscotto:

• 4 uova;
• 120 gr di zucchero;
• 100 g di farina;
• 1 cucchiaio di cacao
• 1 cucchiaino di lievito per dolci.

Per crema e decorazione

• 150 gr di burro;
• 200 g di latte condensato bollito;
• 2-3 cucchiai di cacao.

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°C, foderare la teglia con carta da forno. Sbattere le uova e lo zucchero con un mixer fino a ottenere una schiuma chiara e densa. Setacciare la farina, il cacao e il lievito e mescolare.

Versare il composto secco nelle uova in porzioni e impastare delicatamente l'impasto con movimenti di piegatura. Versare l'impasto in uno stampo e cuocere per 30-35 minuti. Rimuovere il biscotto finito dallo stampo e raffreddare completamente sulla gratella.

Sbattere con un mixer 130 g di burro ammorbidito con latte condensato. Macinare il biscotto raffreddato in piccole briciole e mescolare con la panna. Rimuovere la massa per 40 minuti in frigorifero, quindi modellare le torte e arrotolarle nel cacao.

Decorate le patate con l'olio rimasto e mettete in frigo per un'altra ora.

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8. Torta di arachidi "patata" dai biscotti

La cannella e il burro di noci si sposano bene con il cacao e conferiscono al dolce un gusto e un aroma interessanti.

ingredienti

• 200 gr di burro;
• 200 gr di zucchero;
• 5 cucchiai di cacao;
• 200 ml di latte;
• 500 g di biscotti di pasta frolla;
• 2-3 cucchiai di burro di arachidi;
• 1 pizzico di cannella in polvere
• 2 cucchiai di arachidi.

Preparazione

Unire burro, zucchero, 3 cucchiai di cacao e latte in un pentolino. Riscaldare il composto a fuoco basso per 5-7 minuti fino a quando lo zucchero si scioglie, quindi raffreddare.

Trasforma i biscotti in piccole briciole, mescola con burro di arachidi, miscela di burro raffreddata e cannella. Mettere il composto in frigorifero per un'ora, quindi formare delle torte. Immergeteli nel restante cacao, guarniteli con le arachidi e mettete in frigo per altri 30-40 minuti.

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9. Torta "patata" con ciliegie

Crostata di frutti di bosco in agrodolce all'interno delle torte esaltano piacevolmente il gusto cremoso della crema.

ingredienti

Da riempire:

• 3-4 cucchiai di ciliegie congelate;
• 60 ml di brandy;
• 1 cucchiaio di zucchero

Per il biscotto:

• 5 uova;
• 1 pizzico di sale;
• 180 gr di zucchero;
• 180 g di farina;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci.

Per crema e codette:

• 150 gr di burro;
• 5 cucchiai di latte condensato;
• 3 cucchiai di latte condensato bollito;
• 2 cucchiai di cacao.

Preparazione

Mescolare le ciliegie con il cognac e lo zucchero e lasciar riposare per 40-60 minuti a temperatura ambiente. Preriscaldare il forno a 180°C e foderare la teglia con carta da forno.

Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere i bianchi con un mixer con un pizzico di sale in una schiuma forte. Continuando a sbattere, aggiungere metà dello zucchero in porzioni. Il risultato dovrebbe essere una schiuma densa e lucida.

Setacciare la farina con il lievito. Usando un mixer, sbattere i tuorli con lo zucchero rimanente in una massa soffice e leggera. Aggiungere la farina e il lievito in porzioni e mescolare bene. Montare delicatamente gli albumi montati a neve nell'impasto.

Mettere l'impasto in una teglia preparata e cuocere per 40-45 minuti in forno preriscaldato. Lasciare raffreddare leggermente il biscotto finito, quindi estrarlo dallo stampo, raffreddare completamente e macinare in briciole.

Montare il burro ammorbidito con due tipi di latte condensato. Unire le briciole di biscotto al succo di ciliegia e di panna e mettere in frigo per 40-50 minuti.

Forma delle torte dalla massa, mettendo 1-2 ciliegie all'interno di ciascuna. Immergere le "patate" nel cacao, guarnire con la crema rimasta e mettere in frigo per un'altra ora.

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10. Pasticceria "patata" di biscotti con crema pasticcera

La scorza di questo dolce dal ricco sapore di cioccolato è racchiusa nel rum aromatico e nelle briciole di noci.

ingredienti

Per la crema:

• 2 uova;
• 120 gr di zucchero;
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
• 2 cucchiai di farina;
• 400 ml di latte;
• 150 gr di burro;

Per le torte:

• 500 g di biscotti di pasta frolla;
• 100 g di noci;
• 80 g di cacao;
• 30 ml di rum;
• 2 cucchiaini di burro.

Preparazione

Sbattere le uova con una frusta con lo zucchero, aggiungere lo zucchero vanigliato e la farina, mescolare bene. Portare a bollore il latte e versarlo a filo nel composto di uova, mescolando bene. Mettere la massa a fuoco basso e, mescolando continuamente, cuocere fino a quando non si addensa per 3-4 minuti. Togliere la crema dal fuoco, mescolare per altri 2-3 minuti. Aggiungere il burro ammorbidito alla crema completamente raffreddata e sbattere il tutto con un mixer.

Usa un frullatore per trasformare i biscotti e le noci in piccole briciole. Aggiungere ⅔ di cacao, la panna e il rum e mescolare bene. Formare torte dalla massa risultante, arrotolarle nel cacao rimanente. Decorate le patate con il burro e mettete in frigo per 2 ore.

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