Come cucinare il kebab di pollo: le migliori marinate e tutte le sottigliezze del processo

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

La carne risulterà tenera, succosa, saporita e aromatica.

Come preparare la carne

Le cosce, le cosce e le ali di pollo sono ideali per il barbecue. Viene utilizzato anche il seno, ma risulta essere leggermente più secco rispetto ad altre parti dell'uccello.

Scegli pollo di qualità. La carne non deve avere un odore sgradevole, essere appiccicosa e ricoperta di sangue o muco. Quando viene premuto, il buco nella polpa si livella rapidamente.

Le cosce, gli stinchi e le ali possono essere lasciate intatte. Questo è particolarmente utile se stai cucinando lo shish kebab su una gratella. Il petto deve essere tagliato in pezzi di 4-5 cm. Il fatto che la pelle e le ossa vengano rimosse o meno dal pollo è una questione di gusti.

Se vuoi tagliare le gambe a pezzi grandi, devi comunque liberarti delle ossa.

Come marinare il pollo?

La marinata renderà il kebab più aromatico e gustoso. La carne giovane impiegherà solo 30 minuti e la carne vecchia almeno un paio d'ore.

La preparazione troppo lunga del pollo è inutile. Anche se, se necessario, qualsiasi carne può essere marinata tutta la notte o anche un giorno in un luogo fresco.

Tutti gli ingredienti in queste ricette sono calcolati per 2 chilogrammi di carne.

1. Marinata di kefir

La carne marinata al suo interno risulterà particolarmente tenera.

ingredienti

• 500 g di cipolle;
• 2-3 spicchi d'aglio - facoltativo;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• sale qb;
• condimento per pollo - a piacere;
• 500 ml di kefir di qualsiasi contenuto di grassi;
• 1 mazzetto di prezzemolo.

Preparazione

Tagliare la cipolla ad anelli e tritare l'aglio. Aggiungere al pollo le verdure, l'olio, il sale, il condimento, il kefir e il prezzemolo tritato grossolanamente e mescolare. Rimuovere le verdure dalla carne prima di metterla sul fuoco.

2. Marinata di soia e zenzero

Questa ricetta darà alla carne una piacevole spezia.

ingredienti

• 5-6 spicchi d'aglio;
• un pezzo di zenzero fresco di circa 5 cm;
• 150 ml di salsa di soia.

Preparazione

Tritare l'aglio e lo zenzero sbucciato con un coltello o un frullatore. Aggiungere la salsa di soia e la carne e mescolare.

3. Marinata di senape al miele

Il kebab avrà un sapore dolciastro piccante e una crosta marrone dorata.

ingredienti

• 3-4 cucchiai di miele;
• 2 cucchiai di senape;
• 4 cucchiai di olio vegetale;
• sale qb;
• paprika macinata - a piacere;
• coriandolo macinato - a piacere;
• 2 cipolle.

Preparazione

Unire miele, senape, burro, sale, paprika e coriandolo. Aggiungere la cipolla tritata e il pollo ad anelli e mescolare accuratamente.

4. Marinata al limone

Lo shish kebab acquisirà un aroma brillante e una leggera acidità.

ingredienti

• 800 g di cipolle;
• sale qb;
• una miscela di peperoni a piacere;
• 3-4 limoni.

Preparazione

Aggiungere gli anelli di cipolla, sale, pepe e succo di limone alla carne e mescolare bene.

5. Marinata con kiwi

Il frutto acido renderà la carne molto tenera e succosa.

ingredienti

• 500 g di cipolle;
• 4-5 kiwi;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

In questa composizione, non puoi lasciare la carne a lungo, altrimenti diventerà troppo morbida. Marinare il pollo per non più di 1-2 ore. Oppure aggiungi il kiwi alla carne non prima di 1-2 ore prima della frittura.

Tritare la cipolla e il kiwi con un frullatore. Aggiungere sale, pepe e pollo e mescolare. Puoi aggiungere altri condimenti a tuo piacimento.

Come friggere gli spiedini di pollo

Grandi pezzi di pollame sono più facili da cucinare sulla griglia, mentre la carne tagliata può essere infilzata. Mettere i pezzi non troppo stretti l'uno con l'altro, altrimenti non friggeranno.

Quando i carboni nella griglia sono bruciati e ricoperti di cenere bianca, puoi stendere la carne. I primi 3-5 minuti devi girarlo spesso. Quindi fallo ogni 2-3 minuti.

Il tempo di cottura del kebab dipende dalla grandezza dei pezzi di carne. La carne tritata può essere rimossa dopo 10-15 minuti e i pezzi più grandi cuoceranno per 5-8 minuti in più.

Controlla la prontezza del kebab tagliandolo con un coltello. Se esce del succo limpido, è il momento di togliere la carne dal fuoco. Un pezzo crudo avrà un liquido rossastro. Non esagerare con il kebab: il pollo si asciuga facilmente.