Come cucinare il kebab di maiale: le migliori marinate e tutte le sottigliezze del processo

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Scegli tra cinque marinate perfette per carne saporita e succosa.

Come scegliere e preparare la carne

Un collo di maiale è l'ideale per il barbecue. Ne viene fuori un piatto molto succoso e tenero. Puoi anche usare una spalla, un lombo e un prosciutto.

Il maiale dovrebbe essere rosa. Un'ombra scura significa che l'animale era vecchio. Lo shish kebab di tale carne risulterà duro.

Inoltre, la carne non deve attaccarsi alle mani, essere ricoperta di muco o sangue e avere un odore sgradevole. Quando viene premuto, il buco nella polpa si livella rapidamente.

Togliete le vene alla carne e tagliatela all'incirca negli stessi cubetti con i lati di circa 4 cm.

Come marinare il maiale?

Il maiale deve essere marinato per almeno 2 ore. La buona carne giovane è perfettamente ammollata in 4 ore.

Se la carne è vecchia, è meglio lasciarla durante la notte o anche durante la notte. In questo caso mettetelo in frigorifero.

Tutti gli ingredienti sono progettati per 2 kg di carne.

1. Marinata di cipolla per kebab di maiale

Un vantaggio per tutti che renderà perfetto il tuo kebab.

ingredienti

• 1 kg di cipolle;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Tagliare la cipolla a semianelli sottili e aggiungerla al maiale, insieme a sale e pepe. Ricordate bene la carne con le mani in modo che il succo di cipolla risalti.

2. Marinata in acqua minerale con salsa di soia

L'acqua minerale ammorbidirà la carne e la salsa di soia le conferirà un gusto e un aroma originali.

ingredienti

• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 6 cucchiai di salsa di soia
• 600 g di cipolle;
• 3 litri di acqua minerale altamente gassata;
• 2 cucchiaini di piselli.

Preparazione

Aggiungere sale, pepe nero e salsa di soia alla carne e mescolare. Disporre anelli di cipolla sottili e ricordare attentamente con le mani. Versare l'acqua minerale, aggiungere i grani di pepe e mescolare.

3. Marinata di kefir per barbecue di maiale

La carne marinata in esso sarà particolarmente tenera e succosa.

ingredienti

• 1½ kg di cipolle;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• condimento per barbecue - a piacere;
• 1½ l di kefir.

Preparazione

Aggiungere la cipolla, il sale, il pepe e il condimento alla carne. Ricorda il maiale con le mani e riempi di kefir.

4. Marinata con pomodori e mele per kebab di maiale

Questa opzione darà alla carne un gustoso sapore agrodolce.

ingredienti

• 2 cipolle;
• 2-3 pomodori;
• 2 mele grandi;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Tagliare metà della cipolla ad anelli sottili. Grattugiare le cipolle e i pomodori rimanenti su una grattugia fine e le mele su una grattugia grossa. Aggiungere alla carne verdure, frutta, sale e pepe e mescolare accuratamente.

5. Marinata con panna acida ed erbe per kebab di maiale

La panna acida renderà il kebab tenero e succoso e le erbe e l'aglio lo renderanno molto aromatico.

ingredienti

• 3 cipolle;
• 2 spicchi d'aglio;
• 200 g di erbe aromatiche (prezzemolo, aneto, cipolle verdi);
• 200 g di panna acida;
• sale qb;
• condimento per barbecue - a piacere.

Preparazione

Metti le cipolle tagliate a semianelli sulla carne e ricorda con le mani. Macinare l'aglio e le erbe in un frullatore e unire alla panna acida. Aggiungere questo composto alla carne insieme al sale e al condimento e mescolare.

Come friggere il kebab di maiale?

Infilzare la carne o metterla su una griglia. Le carni non devono essere troppo vicine tra loro, altrimenti potrebbe non cuocere ai bordi.

Quando le braci saranno bruciate e ricoperte di cenere bianca, adagiate la carne sulla griglia. Capovolgi il kebab ogni 3-5 minuti.

Il maiale viene arrostito per circa 25 minuti. Per controllare la cottura, tagliare la carne. Dal pezzo crudo uscirà del succo rossastro. Se il liquido è limpido, puoi togliere il kebab dal fuoco.