Come cucinare il kebab di manzo: le migliori marinate e tutte le sottigliezze del processo

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Scegli la carne giusta, completala con una delle cinque marinate originali e goditi un pasto delizioso.

Come preparare la carne

Per gli spiedini di manzo, è meglio usare un bordo spesso con l'osso. Andranno bene anche altri pezzi della parte posteriore, come un orlo sottile o una tacca. Questi muscoli non sono particolarmente coinvolti nel movimento, quindi il kebab risulterà più morbido e succoso.

Assicurati di controllare la qualità della carne. Non dovrebbe attaccarsi alle mani, avere un odore sgradevole, essere coperto di muco o sangue. Non dovrebbero esserci ammaccature sulla carne quando viene pressata.

Eliminate le vene e le lische e tagliate il pezzo a cubetti uguali con i lati di circa 4 centimetri.

Come marinare il manzo

La marinata contribuisce a rendere la carne ancora più aromatica, succosa e gustosa. È sufficiente tenere il manzo giovane per un paio d'ore e il manzo vecchio impiegherà almeno 6 ore.

Sebbene sia la carne giovane che quella vecchia possono essere lasciate nella marinata per un giorno o anche due. Così diventerà ancora più succoso e aromatico. Quando si marina a lungo, la carne deve essere conservata in frigorifero o in un altro luogo fresco.

Ecco alcune ricette perfette per la carne di manzo. Tutti gli ingredienti sono progettati per 2 chilogrammi di carne.

1. Marinata di cipolla

Un win-win che renderà il kebab delizioso.

ingredienti

• 500-1.000 g di cipolle;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Usa un frullatore per tritare la cipolla in pappa. Più cipolle, più aromatico risulterà il kebab.

Cospargere la carne con sale e pepe. Altri condimenti possono essere aggiunti secondo i propri gusti. Aggiungere la pappa alla carne di manzo e mescolare accuratamente.

2. Marinata al vino

La carne risulterà morbida, saporita e aromatica.

ingredienti

• 7 cipolle;
• qualche spicchio d'aglio;
• sale qb;
• pepe rosso macinato - a piacere;
• 700 ml di vino rosso secco.

Preparazione

Tagliare la cipolla ad anelli e tritare l'aglio. Aggiungere le verdure, il sale, il pepe e il vino alla carne e mescolare bene.

3. Marinata con salsa di soia, yogurt ed erbe aromatiche

Grazie a questa marinata, la carne sarà particolarmente tenera e succosa.

ingredienti

• 5 cipolle;
• 1 mazzetto di coriandolo;
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 4 cucchiai di yogurt naturale;
• sale a piacere.

Preparazione

Tagliare la cipolla ad anelli, tritare il coriandolo. Aggiungi tutti gli ingredienti necessari alla carne e ricordalo bene con le mani.

4. Marinata su kefir

ingredienti

• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• condimento per barbecue - a piacere;
• 4 cipolle;
• 500 ml di kefir.

Preparazione

Aggiungi sale, pepe, condimento e anelli di cipolla alla carne. Versare il kefir e mescolare.

5. Marinata di succo di melograno

Questa ricetta conferisce alla carne succosità, morbidezza e acidità piccante.

ingredienti

• 4 cipolle;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• coriandolo macinato - a piacere;
• 1 litro di succo di melograno;
• 4 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione

Unire la carne agli anelli di cipolla tritati. Aggiungere sale, pepe, coriandolo, succo e olio e mescolare ancora.

Come friggere il kebab di manzo?

La carne può essere cotta sia su griglia che su spiedini. In quest'ultimo caso disponete i pezzi non troppo stretti tra loro in modo che si possano friggere da tutti i lati.

Stendere la carne sulla griglia quando le braci sono ricoperte di cenere bianca. Sopra un fuoco aperto, brucerà semplicemente.

I primi minuti, il kebab deve essere girato spesso. Questo dovrebbe essere fatto ogni 2-3 minuti.

Lo shashlik di manzo viene fritto per circa 15-20 minuti. Assicurati che la carne non bruci. Per determinare la prontezza del kebab, taglia un pezzo con un coltello: dovrebbe uscire un succo chiaro. Se il liquido è rosso, la carne deve essere fritta un po' di più.