Cosa cucinare con il manzo: 10 piatti secondo le migliori ricette

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Gustoso, insolito, aromatico e molto semplice!

1. Zuppa di gulasch di Jamie Oliver

ingredienti

• 250 g di cipolle;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 peperone verde;
• un po' di olio d'oliva;
• 500 g di coscia di manzo;
• 1 cucchiaio di paprika;
• 1 ½ l di brodo di manzo;
• 2 pomodori;
• ½ cucchiaio di semi di cumino;
• un po' di aceto di vino rosso;
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• qualche rametto di maggiorana fresca;
• sale marino qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 200 gr di patate.

Preparazione

Tritare la cipolla a semianelli, tritare l'aglio, togliere i semi dal peperone e tagliarlo a cubetti. Versare l'olio d'oliva in una casseruola e cuocere le verdure a fuoco medio fino a quando non si saranno ammorbidite.

La buona carne di manzo dovrebbe essere rossa o rosso chiaro e senza bordi asciutti.

Tagliare la carne a dadini piccoli e cuocere con le verdure fino a quando la carne non sarà rosolata. Aggiungere la paprika, mescolare e friggere per altri 2 minuti. Quindi versare 200 ml di brodo, portare a bollore e cuocere fino a dimezzare il volume del liquido.

Aggiungere i pomodori tritati finemente, i semi di cumino, l'aceto, il concentrato di pomodoro e la maggiorana tritata. Se non trovate erbe aromatiche fresche, sostituitele con un cucchiaio di maggiorana essiccata. Condire con sale e pepe.

Versare metà del brodo rimanente e cuocere a fuoco basso per 1, 5-2 ore. Quindi mettete le patate a cubetti in una casseruola, aggiungete il brodo e fate cuocere finché le patate non saranno tenere. Se la zuppa vi sembra densa, aggiungete un po' di acqua calda durante la cottura.

2. Lasagne agli spaghetti con carne di manzo

ingredienti

• 450 g di spaghetti;
• 2 uova;
• 50 g di parmigiano grattugiato;
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla;
• 3 spicchi d'aglio;
• 450 g di carne macinata;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 800 g di passata di pomodoro;
• ¼ cucchiaino di origano secco;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 250 gr di ricotta;
• 350 g di mozzarella grattugiata;
• qualche rametto di prezzemolo.

Preparazione

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata al dente secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Scolare, aggiungere 1 uovo e il parmigiano agli spaghetti e mescolare accuratamente.

Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Mettere la cipolla tritata nell'olio e cuocere per circa 5 minuti, finché non si ammorbidisce. Aggiungere l'aglio tritato finemente e unire le verdure. Mettere la carne macinata e friggere per circa 6 minuti.

Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro al ripieno, mescolare e dopo un minuto aggiungere i pomodori grattugiati, l'origano, il sale e il pepe. Cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti. In una ciotola a parte, unire la ricotta e l'uovo rimasto.

Mettere un po' di ripieno di carne sul fondo della teglia. Guarnire con metà degli spaghetti, metà del ripieno, metà della ricotta e metà della mozzarella. Ripetere gli strati ancora una volta e mettere le lasagne in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti. Spolverare con prezzemolo tritato prima di servire.

3. Manzo al forno con verdure di Jamie Oliver

ingredienti

• 1¹⁄₂ kg di fesa di manzo
• 2 cipolle medie;
• 2 carote;
• 2 gambi di sedano;
• 1 testa d'aglio;
• 1 mazzetto di erbe aromatiche, come una miscela di timo, rosmarino, alloro e salvia
• qualche cucchiaio di olio d'oliva;
• sale marino qb;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Togliete la carne dal frigorifero mezz'ora prima della cottura per portare la carne a temperatura ambiente.

Se la carne è vecchia e dura, ricopritela di senape, lasciatela per un'ora e sciacquatela prima della cottura.

Lavate bene le cipolle, le carote e il sedano e tritateli grossolanamente. Dividere l'aglio a spicchi. Sbucciare le verdure è facoltativo. Mettere le verdure e le erbe aromatiche sul fondo di una teglia e condire con olio d'oliva.

Legare la carne con uno spago, spennellare con olio d'oliva e strofinare con sale e pepe. Adagiate la carne di manzo sopra le verdure e mettete la teglia in forno preriscaldato a 240°C. Quindi ridurre immediatamente la temperatura a 200 ° C. Arrostire la carne per un'ora o più, a seconda delle preferenze.

Se le verdure iniziano a bruciare, aggiungi dell'acqua calda nella teglia. E per rendere la carne più succosa, versala con il grasso dal fondo della teglia.

4. Stufato di manzo al forno di Jamie Oliver

ingredienti

• 800 g di filetto di manzo;
• 2 cucchiai di farina;
• un po' di olio d'oliva;
• 2 spicchi d'aglio;
• 5 cipolle piccole;
• 2 gambi di sedano;
• 4 carote;
• ½ mazzetto di timo;
• 4 pomodorini maturi;
• 150 ml di vino rosso;
• 500 ml di brodo di manzo;
• un po' di salsa Worcestershire;
• 2 foglie di alloro fresche
• sale marino qb;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Tagliare i filetti a cubetti e infarinarli completamente.

Per mantenere la carne tenera, la carne deve essere tagliata attraverso il grano.

Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola profonda a fuoco medio. Cuocere la carne per 5 minuti, girando di tanto in tanto i pezzi di carne fino a quando non saranno dorati. Quindi aggiungere la carne dalla casseruola.

Tritare l'aglio, tagliare a metà le cipolle e tritare grossolanamente il sedano. Pelare le carote e tagliarle a fette spesse.

Versare altro olio nella casseruola e aggiungere le verdure. Aggiungete a queste foglie di timo e fate cuocere per 10-15 minuti, finché le verdure non saranno tenere.

Unite alle verdure la carne di manzo, i pomodori setacciati e il vino rosso e mescolate. Una volta evaporato il liquido, aggiungere il brodo, la salsa Worcestershire e le foglie di alloro. Condite con sale e pepe e mettete lo spezzatino in forno preriscaldato a 160°C per 3-4 ore. La carne finita dovrebbe essere tenera.

5. Quesadillas con manzo

ingredienti

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di cumino
• 450 g di carne macinata;
• 3 pomodori;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 6 tortillas;
• 250 g di formaggio a pasta dura grattugiato;
• qualche cucchiaio di panna acida;
• 1 avocado
• qualche rametto di prezzemolo.

Preparazione

Scaldare un cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Soffriggere la cipolla tritata finemente, quindi aggiungere l'aglio tritato, il peperoncino e il cumino. Mescolare bene e aggiungere la carne macinata nella padella.

Dopo che la carne macinata è rosolata, aggiungere 2 pomodori tritati finemente e il concentrato di pomodoro. Condire con sale e pepe. Cuocere per altri 1-2 minuti, mescolando di tanto in tanto, e togliere dal fuoco.

Ungete una teglia con il burro e adagiatevi sopra una tortilla. Mettere un quinto del ripieno di verdure e del formaggio grattugiato. Ripetere gli strati e cospargere l'ultima tortilla con il formaggio.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto. Cospargete la quesadilla leggermente raffreddata con le fettine del pomodoro rimasto, spennellate con la panna acida, adagiatevi sopra le fettine di avocado e guarnite con foglie di prezzemolo.

6. Hamburger di manzo piccante di Jamie Oliver

Ingredienti per quattro hamburger

• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• ½ cipolla rossa;
• 1 rametto di dragoncello fresco;
• 1 uovo grande;
• una manciata di pangrattato;
• qualche cucchiaino di senape di Digione;
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
• un pizzico di noce moscata macinata;
• 400 g di carne macinata;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• un po' di olio vegetale;
• 4 panini per hamburger;
• qualche foglia di lattuga;
• 4 sottaceti.

Preparazione

Unire il peperoncino in polvere, la cipolla tritata, le foglie di dragoncello tritate finemente, l'uovo, il pangrattato, 1 cucchiaino di senape, il parmigiano, la noce moscata e la carne macinata. Aggiungere sale e pepe e mescolare accuratamente. Fare quattro cotolette di carne macinata e mettere in frigorifero per mezz'ora.

Ungere una padella con olio vegetale e friggere ogni cotoletta per 10 minuti, girando di tanto in tanto. Se vuoi che cuociano di più, allunga semplicemente il tempo di cottura a tuo piacimento.

Tagliare a metà i panini per hamburger e grigliarli leggermente all'interno sulla griglia o in padella. Spennellare quattro metà dei panini con la senape, mettere le foglie di lattuga, le cotolette già pronte unte con la senape, due fette di cetriolo sottaceto su di esse e coprire con altri panini.

7. Polpette di manzo in salsa di pomodoro

ingredienti

Per il concentrato di pomodoro:

• qualche cucchiaio di olio d'oliva;
• ½ cipolla;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale qb;
• ¼ cucchiaino di origano secco;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 300 g di passata di pomodoro.

Per le polpette:

• 900 g di carne macinata;
• 2 cucchiaini di sale
• ¼ un cucchiaino di peperoncino macinato;
• 50 g di pangrattato;
• ½ mazzetto di prezzemolo;
• 1 cucchiaino di origano secco
• 240 gr di ricotta;
• 2 uova;
• un po' di olio vegetale.

Preparazione

Tritare la cipolla e l'aglio e soffriggerli in olio d'oliva, condire con sale e origano. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per 5 minuti. Quindi aggiungere i pomodorini grattugiati e portare a bollore, mescolando di tanto in tanto. Abbassa la fiamma e cuoci la salsa per un'ora, mescolando ogni 5 minuti per evitare che si bruci.

Nel frattempo, unire tutti gli ingredienti delle polpette tranne il burro. Formate delle palline con il composto e mettetele in una teglia unta. Mettere in forno preriscaldato a 230°C per 20 minuti. Versate la salsa di pomodoro sulle polpette e infornate per altri 15 minuti.

8. Insalata tiepida con manzo e patatine fritte

ingredienti

• 450 g di filetto di manzo;
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 350 g di patatine surgelate;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• 1 peperone giallo grande;
• 1 cipolla rossa piccola
• 2 pomodori;
• qualche rametto di prezzemolo.

Preparazione

Tagliare la carne in piccoli rettangoli piatti.

Non tagliate la carne troppo sottile, altrimenti risulterà asciutta.

Mettere la carne in un sacchetto di plastica, aggiungere la salsa di soia, l'aceto, l'aglio tritato, lo zenzero e il cumino. Legate bene il sacchetto, agitate e lasciate riposare per 20 minuti. Mentre la carne sta marinando, cuocere le patatine secondo le istruzioni sulla confezione.

Scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere la carne marinata. Cuocere per 3 minuti, girando periodicamente la carne, fino a doratura. Metti la carne su un piatto.

Nella stessa padella, soffriggere le strisce sottili di peperone e i semianelli di cipolla per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le verdure devono essere quasi completamente morbide.

Aggiungere i pomodori tagliati a fettine sottili e la carne. Cuocere per altri 2 minuti. Quindi togliere dal fuoco, mescolare con le patatine fritte e spolverare con il prezzemolo tritato.

9. Insalata piccante con manzo ed erbe aromatiche

ingredienti

• 250 g di filetto di manzo;
• 1 jalapeño piccolo
• un po' di olio d'oliva;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• ½ cucchiaino di zenzero macinato;
• 1 peperone rosso grande;
• 1 piccolo cetriolo;
• 6 tazze di foglie di lattuga strappate
• ½ cipolla rossa - opzionale;
• ½ lime;
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaino di basilico essiccato
• qualche rametto di menta.

Preparazione

Tagliare la carne di manzo e jalapenos a striscioline. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere leggermente i peperoni, l'aglio tritato e lo zenzero per 30 secondi. Quindi aggiungere la carne e cuocere fino a quando la carne di manzo è cotta come si desidera.

Tagliare il peperone e il cetriolo a striscioline sottili. Disporre gli ingredienti tostati con le verdure. Mettere l'insalata su un piatto da portata e guarnire con le verdure e la carne. Aggiungere le cipolle affettate sottilmente se lo si desidera.

In una ciotola separata, unire il succo di lime, lo zucchero, la salsa di soia, il basilico e la menta tritata. Versate questo composto in una padella, portate a bollore e condite con esso l'insalata.

10. Polpette di manzo avvolte nella pancetta

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cipolla;
• 2 carote;
• 1 gambo di sedano
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire (può essere sostituita con salsa di soia)
• 900 g di carne macinata;
• 50 g di pangrattato;
• 2 uova;
• 6 fette sottili di pancetta;
• 80 g di ketchup;
• 2 cucchiaini di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di aceto di mele

Preparazione

Tagliate a piccoli pezzi le cipolle, le carote e il sedano. Scaldare l'olio d'oliva, mettere le verdure nella padella e cuocere finché sono tenere. Condire con sale e pepe. Aggiungere l'aglio tritato, il concentrato di pomodoro e la salsa Worcestershire e cuocere ancora per qualche minuto. Raffreddare e mettere in una ciotola a parte.

Aggiungere la carne macinata, il pangrattato, le uova, il sale e il pepe alle verdure e mescolare accuratamente. Con questo composto formare 6 polpette, disporle su una teglia unta e avvolgerle con le fette di pancetta. Completare con la miscela di ketchup, zucchero e aceto. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 35 minuti.