Come cucinare la carne di manzo al forno: 10 fantastiche ricette

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Champignon, patate, formaggio, salsa di soia e vino renderanno la carne ancora più gustosa.

1. Manzo con aglio e salsa di vino

ingredienti

• 10 spicchi d'aglio;
• 400 ml di vino rosso;
• 250 ml di brodo di manzo (puoi usare un cubo);
• 1 cucchiaio di fecola di mais o di patate
• 2 cucchiai di acqua;
• 1, 3-1, 6 kg di manzo disossato (lombata, controfiletto, fesa);
• pepe e sale qb;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva

Preparazione

Tagliare ogni spicchio d'aglio in tre pezzi.

Far bollire il vino e il brodo, abbassare la fiamma. Sciogliere la fecola in acqua e aggiungere al brodo. Mescolare velocemente fino a quando non si addensa. Lasciare la salsa fino al momento di servire.

Lasciare la carne scongelata o refrigerata a temperatura ambiente per 15-20 minuti prima della cottura. Fare 8-10 piccoli tagli sul pezzo con la punta di un coltello affilato e inserire l'aglio all'interno.

Asciugare la carne con carta assorbente. Strofinare con pepe, sale e olio. Avvolgere la carne con filo culinario, lasciando uno spazio di circa 6-8 cm - in questo modo il pezzo manterrà la sua forma e il piatto finito sarà più succoso.

Mettere su una gratella con il lato grasso sopra. Mettere una teglia normale un livello più in basso nel forno per drenare il grasso.

Cuocere la carne per 30 minuti a 190°C. Quindi ridurre la potenza a 100 ° C e lasciarla in forno per altre 1,5–2 ore. Più sottile è il pezzo, più velocemente cuocerà.

Togliere la carne cotta dal forno, coprire con un foglio e lasciare per 20-30 minuti. Quindi affettare e servire con salsa di vino.

2. Manzo piccante con patate e carote

ingredienti

• 7 patate di media grandezza;
• 450 g di carote (preferibilmente piccole);
• 1 dado da brodo;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 700-900 g di filetto di manzo;
• 1 cucchiaino di aglio essiccato
• pepe e sale a piacere.

Preparazione

Tagliare le patate in quarti e le carote a pezzi grandi. Se le carote sono piccole, lasciatele intere.

Cospargete il fondo della teglia con i cubetti sbriciolati. Aggiungere l'acqua e mescolare. Lega la carne con lo spago da cucina per mantenere la forma del pezzo e dargli più succosità.

Mettere la carne nella teglia con il grasso rivolto verso l'alto. Cospargere con aglio, pepe e sale. Disporre le patate e le carote intorno alla carne. Cuocere per 1 ora in forno preriscaldato a 175°C.

3. Manzo con formaggio in salsa cremosa

ingredienti

• 500 g di filetto di manzo;
• 2 cipolle;
• 140 g di formaggio semiduro;
• 300 ml di latte;
• 3 cucchiai di maionese;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione

Tagliare la carne di manzo a fette di media grandezza, spesse un dito. Colpisci con un martello. Tagliare la cipolla a semianelli. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Per la salsa, mescolare il latte e la maionese.

Mettere la carne in una teglia in uno strato. Condire con sale e pepe. Metti uno strato di cipolla sopra, sopra - formaggio. Versare sopra la salsa e cuocere per un'ora a 175°C.

4. Manzo con broccoli in salsa di soia con miele e zenzero

ingredienti

• 3 spicchi d'aglio;
• 350-400 g di broccoli;
• 1 kg di manzo disossato;
• 3-4 gambi di cipolle verdi;
• 240 ml di salsa di soia;
• 6 cucchiai di miele;
• 45 g di zucchero di canna;
• 60 ml di olio vegetale;
• 60 ml di aceto di riso (può essere sostituito con aceto di mele);
• 2 cucchiaini di zenzero in polvere
• 2 cucchiai di amido di mais
• 1 cucchiaio di semi di sesamo - facoltativo.

Preparazione

Tritare finemente l'aglio o passare attraverso una pressa. Smontare i broccoli in infiorescenze. Tagliare la carne di manzo a fette oblunghe spesse come un dito, cipolle verdi - grossolanamente.

Unire salsa di soia, aglio, miele, zucchero, burro, aceto, zenzero e amido. Versare questo composto sulla carne (lasciarne un po' per i broccoli), marinare per circa 10 minuti.

Disporre la carne in un unico strato su una teglia foderata. Cuocere per 15 minuti in forno a 220°C.

Rimuovere la carne e aggiungere i broccoli e la salsa rimanente. Cuocere per altri 12-15 minuti.

Cospargere con cipolle verdi e semi di sesamo prima di servire.

5. Manzo con verdure e funghi al vino

ingredienti

• 1 kg di manzo disossato;
• 2 carote;
• 2 cipolle;
• 15-20 funghi piccoli;
• 5-6 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• Sale e pepe a piacere;
• 2-3 foglie di alloro;
• 150 ml di vino rosso o bianco;
• qualche rametto di erbe per servire.

Preparazione

Tagliare la carne di manzo a pezzi medi, le carote a cubetti di 2 cm, le cipolle a semianelli, i funghi a metà. Passare l'aglio attraverso una pressa o tritare in un altro modo.

Soffriggere la cipolla in due cucchiai di olio fino a doratura, mettere su un piatto con una schiumarola. Nella stessa padella fate rosolare i funghi da ambo i lati, poi salate e fateli cuocere per altri 5-10 minuti a fuoco medio, coperti.

Mescolare la carne con l'aglio, il pepe, il sale e l'olio rimasto. Mettere in uno stampo insieme alle carote e all'alloro. Coprire con un foglio e cuocere per 1,5 ore a 175 ° C.

Aggiungere i funghi, le cipolle e il vino. Lasciare in forno per altri 15 minuti. Servire con erbe aromatiche.

6. Manzo con senape al cartoccio

ingredienti

• 1 kg di manzo disossato;
• Sale e pepe a piacere;
• 150 g di senape di Digione;
• 45 gr di zucchero di canna.

Preparazione

Asciugare la carne con un tovagliolo di carta. Condire con sale e pepe.

Foderare una teglia con un foglio. Mettere la carne con il grasso rivolto verso l'alto. Spennellare con uno spesso strato di senape di Digione. Quindi spolverare con lo zucchero in modo uniforme. Avvolgere la pellicola in modo che non si adatti perfettamente alla parte superiore.

Mettere in forno preriscaldato a 190°C. Infornare per 3 ore. Quindi apri la stagnola e lascia rosolare la carne per letteralmente 5 minuti.

Servire 10-15 minuti dopo aver tolto la carne dal forno.

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7. Manzo con patate al cartoccio

ingredienti

• 700 g di patate;
• 600-700 g di manzo disossato;
• 4 cucchiai di olio vegetale;
• Sale e pepe a piacere;
• 1 cucchiaino di spezie per manzo.

Preparazione

Tagliare le patate e la carne a pezzi medi. Mescolare con burro. Condire con sale, pepe e spezie.

Mettere in un contenitore rivestito con pellicola. Sigillare in modo che tutto il cibo sia coperto.

Infornare a 200°C per 20 minuti. Quindi aprire il foglio. Ridurre la temperatura di 20 gradi e cuocere per altri 15-20 minuti.

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8. Manzo con verdure, stufato al forno

ingredienti

• 800 g di manzo;
• 4 carote;
• 2-3 pomodori;
• 1 cipolla;
• 2 gambi di sedano;
• 3-4 patate;
• Sale e pepe a piacere;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 240 ml di acqua;
• verdure per servire - opzionale.

Preparazione

Tagliare la carne, le carote e i pomodori in pezzi di 1–1,5 cm, la cipolla e il sedano - un po' più fini, e le patate - più grandi.

Mettere la carne e le verdure in una teglia. Condire con sale e pepe, aggiungere olio, concentrato di pomodoro, acqua e mescolare.

Chiudete bene la parte superiore con carta stagnola o con un coperchio e infornate a 190°C per un'ora e mezza, finché la carne non diventa tenera.

Servire con tutte le erbe che ti piacciono.

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9. Manzo con miele e zenzero in busta

ingredienti

• 3 carote;
• 800 g di manzo disossato;
• 4 cipolle;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 2-3 gambi di cipolle verdi per servire;
• 2 cucchiai di farina;
• 1 cucchiaino di zenzero macinato
• 1 cucchiaio di miele;
• 240 ml di brodo di manzo (puoi da un cubo);
• 60 ml di salsa di soia;
• riso bollito per contorno - facoltativo.

Preparazione

Tagliare le carote e il manzo a pezzi medi, la cipolla ad anelli. Tritare l'aglio su una grattugia o passare attraverso una pressa. Tritare la cipolla verde.

Metti la farina, le carote, le cipolle, lo zenzero, il miele, l'aglio in un sacchetto da forno. Versare il brodo e la salsa, mescolare. Quindi aggiungere la carne.

Chiudete il sacchetto con una clip e adagiatelo verticalmente in una teglia dai bordi alti. Con uno stuzzicadenti praticate qualche piccolo foro in superficie.

Assicurarsi che durante la cottura il sacchetto rimanga in una posizione e non si inclini di lato. Cuocere in forno per 2 ore a 160°C.

Servire con riso ed erbe aromatiche.

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10. Manzo con verdure in pentola

ingredienti

• 400-500 g di manzo disossato;
• 5-6 patate medie;
• 1 gambo di sedano
• 2 carote piccole;
• 1 cipolla;
• Sale e pepe a piacere;
• 2 foglie di alloro;
• qualche pisello di pepe nero;
• 500 ml di acqua.

Preparazione

Tagliare la carne, le patate, il sedano e le carote a pezzi medi, le cipolle a pezzetti. Disporre prima la carne di manzo nelle pentole per le porzioni e poi le verdure.

Aggiustate di sale e pepe, aggiungete le foglie di alloro e il pepe in grani. Riempi d'acqua e copri. Cuocere a 180 ° C per 1-1,5 ore.

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