Come cucinare le zucchine al forno. 10 fantastiche ricette

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Barchette macinate, involtini di pollo, lasagne al formaggio, biscotti speziati e altri piatti appetitosi.

1. Involtini di zucchine con pollo e salsa di panna

ingredienti

• 50 gr di burro;
• 2 spicchi d'aglio;
• 4 cucchiai di farina;
• 550 ml di latte;
• 80 gr di parmigiano;
• 1 limone;
• qualche rametto di prezzemolo;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 3 zucchine;
• 250 g di pollo bollito;
• 200 g di mozzarella o altro formaggio che si sciolga bene.

Preparazione

In una padella, sciogliere il burro a fuoco medio. Soffriggere l'aglio tritato per circa 30 secondi. Aggiungere la farina e cuocere, mescolando continuamente, per un minuto, fino a quando il composto inizia a bollire.

Versare gradualmente il latte, mescolando continuamente. Quando inizia a bollire, aggiungere 50 g di formaggio grattugiato. Cuocere per altri 2-3 minuti, finché il composto non si addensa. Aggiungere il succo di limone intero, il prezzemolo tritato e le spezie. Mescolate e togliete la salsa dal fuoco.

Lubrificare il fondo di una teglia con un po' di salsa. Tagliate le zucchine a listarelle lunghe e sottili. Metti 2-3 strisce di zucchine una accanto all'altra su un tagliere o un tavolo in modo che i loro bordi lunghi si sovrappongano leggermente.

Spennellare il rettangolo risultante con la salsa cremosa, cospargere con il pollo tritato finemente e la mozzarella grattugiata. Avvolgetelo in un rotolo e mettetelo nella teglia con il ripieno rivolto verso l'alto. Ripetere con il resto degli ingredienti.

Cospargete gli involtini con il formaggio grattugiato rimasto e mettete in forno preriscaldato a 190°C per 30 minuti.

14 deliziosi piatti di zucchine →

2. Ratatouille al forno con zucchine e pancetta

ingredienti

• 4 fette di pancetta;
• 1 cipolla;
• 3-4 pomodori grandi;
• 70 g di concentrato di pomodoro;
• 60 ml di olio d'oliva;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale qb;
• 1 cucchiaino di condimento alle erbe italiane;
• 1 melanzana;
• 3-4 zucchine;
• 1 peperone verde;
• 300 g di formaggio a pasta dura.

Preparazione

Tagliate la pancetta a pezzi grossi e la cipolla a cubetti piccoli. Mettere questi ingredienti in una padella e saltare a fuoco medio fino a quando la pancetta diventa croccante.

Aggiungere i pomodori tagliati grossolanamente, il concentrato di pomodoro, l'olio, l'aglio tritato, il sale e il condimento e mescolare. Mettere metà di questo composto in una teglia.

Tagliate le melanzane a cubetti, le zucchine a rondelle e i peperoni a listarelle. Mettere metà delle verdure in uno stampo e cospargere con metà del formaggio grattugiato.

Distribuire sopra il restante composto fritto, le verdure e il formaggio grattugiato. Infornare la ratatouille a 190°C per 50-55 minuti.

3. Sformato di uova con zucchine, formaggio ed erbe aromatiche

ingredienti

• 2 zucchine;
• 1 cipolla;
• 50 gr di burro;
• 2 spicchi d'aglio;
• 4 uova;
• 100 g di parmigiano o altro formaggio a pasta dura;
• ¼ un mazzetto di prezzemolo;
• qualche rametto di basilico;
• ½ cucchiaino di maggiorana essiccata o diversi rametti;
• sale a piacere.

Preparazione

Sbucciare le zucchine e le cipolle e tagliarle a cubetti. Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio, aggiungere le verdure e l'aglio tritato. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono tenere.

In una ciotola a parte, unire le uova, il formaggio grattugiato, le erbe tritate e il sale. Aggiungere le verdure saltate in padella e mescolare.

Trasferite il composto in una teglia e mettete in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti. Controllate la cottura con un coltello: deve uscire pulito dal centro della casseruola.

Come cucinare le uova al forno: 10 ricette che diversificheranno la tua colazione →

4. Barchette di zucchine con carne macinata e ricotta

ingredienti

• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 250 g di carne macinata di manzo o tacchino;
• 200 g di concentrato di pomodoro;
• 4 zucchine;
• 250 gr di ricotta;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 100 g di mozzarelle;
• qualche rametto di prezzemolo.

Preparazione

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Mettere la cipolla a dadini e soffriggere per 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto. Mettere la carne macinata in una padella e friggere per circa 6 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare bene.

Tagliate le zucchine a metà per il lungo e privatele della polpa formando delle barchette. Mettere la ricotta in ogni barchetta e condire con sale e pepe. Coprite con il ripieno di carne e cospargete con la mozzarella grattugiata.

Infornare le barchette a 180°C per 25-30 minuti. Spolverare con prezzemolo tritato prima di servire.

"Patatine" di zucchine croccanti al forno →

5. Casseruola con zucchine, manzo, formaggio e peperone

ingredienti

• 3 zucchine;
• sale qb;
• 2 uova;
• 50 gr di parmigiano;
• 200 g di mozzarelle;
• 100 g di formaggio cheddar;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 450 g di carne macinata;
• 1 cipolla;
• 400 g di concentrato di pomodoro;
• 1 peperone verde.

Preparazione

Grattugiare le zucchine con la pelle su una grattugia da media a grossa. Trasferire in uno scolapasta, cospargere di sale e lasciare riposare per 10 minuti. Quindi strizzateli con le mani per eliminare il liquido in eccesso.

Unire le zucchine con le uova, il parmigiano grattugiato, metà mozzarella grattugiata e metà cheddar grattugiato. Mettere questo composto in una teglia, livellare e infornare a 200°C per 20 minuti.

In una padella scaldare l'olio a fuoco medio e far rosolare la carne di manzo e la cipolla tritata finemente. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare e adagiare il composto di carne sulle zucchine al forno.

Cospargere con mozzarella, cheddar e peperoni tritati finemente. Mettere in forno per altri 20 minuti.

Come cucinare i peperoni ripieni secondo la ricetta classica →

6. Zucchine al forno con pomodori e mais

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 2 zucchine;
• 4-5 pomodori grandi;
• 300 g di mais fresco o congelato;
• 50 g di pangrattato;
• 30 gr di parmigiano.

Preparazione

Spennellare una teglia con olio vegetale. Tagliate a rondelle le zucchine e i pomodorini. Mettere nella padella delle zucchine, poi il mais e i pomodori.

Unire i cracker e il formaggio grattugiato e cospargere le verdure con questo composto. Infornare a 200°C per circa 30 minuti fino a doratura. Coprire con un foglio e cuocere per altri 10 minuti, finché le verdure non saranno tenere.

10 insalate originali con pomodorini freschi →

7. Muffin all'uovo con prosciutto in cestini di zucchine

ingredienti

• 2-3 cucchiai di olio vegetale;
• 2 zucchine;
• 100 g di prosciutto;
• 70 g di pomodorini;
• 8 uova;
• 120 g di panna;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• ½ cucchiaino di origano secco
• ¼ un cucchiaino di paprika;
• 100 g di formaggio a pasta dura.

Preparazione

Ungete con il burro una teglia da muffin. Tagliare le zucchine a strisce lunghe e sottili e tagliarle a metà. Foderare il fondo e i lati di ogni scomparto con le zucchine in uno stampo.

Tagliare il prosciutto a cubetti e i pomodorini in quarti. Dividete questi ingredienti nei cestini di zucchine.

Sbattere le uova, la panna e le spezie fino a che liscio. Versate questo composto nei cestini e spolverizzate con formaggio grattugiato. Cuocere i muffin a 200°C per 30 minuti.

Muffin all'uovo: una ricetta per chi è stanco delle uova strapazzate →

8. Casseruola con zucchine, riso e formaggio

ingredienti

• 5-6 zucchine;
• sale qb;
• 250 g di riso;
• 240 g di panna acida;
• ½ cucchiaino di lievito per dolci;
• 4 uova;
• 250 g di formaggio a pasta dura;
• ½ mazzo di cipolle verdi;
• 1 cucchiaino di condimento per tutti gli usi
• un pezzo di burro.

Preparazione

Grattugiare le zucchine su una grattugia grossa, trasferirle in uno scolapasta e cospargerle di sale. Mescolate, lasciate riposare per 10 minuti e strizzate le verdure con le mani per eliminare il liquido in eccesso. Lessare il riso fino a quando è tenero.

Mescolare 160 g di panna acida con il lievito e lasciar riposare per 10 minuti. Potete farlo mentre le zucchine sono in piedi, per non perdere tempo.

Unire le zucchine, le uova, la panna acida con il lievito, 180 g di formaggio grattugiato, il riso, quasi tutte le cipolle tritate, sale e condimento. Puoi usare un condimento o una spezia diversi a seconda dei tuoi gusti.

Ungete d'olio una teglia e spalmatevi sopra il composto di formaggio e verdure. Spennellare con panna acida e cospargere con il formaggio grattugiato rimasto. Infornare per 40 minuti a 200°C.

Come fare il riso fritto all'uovo perfetto →

9. Lasagne con zucchine, spinaci e mascarpone

ingredienti

• 400 g di spinaci;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino di noce moscata macinata
• 250 g di mascarpone;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• 100 ml di panna;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 9 sfoglie di lasagne;
• 3 zucchine.

Preparazione

Metti gli spinaci in uno scolapasta, versaci sopra dell'acqua bollente e fai raffreddare. In una padella scaldare l'olio a fuoco medio e soffriggere l'aglio tritato per un minuto. Aggiungere la noce moscata e cuocere per un altro minuto.

Aggiungere all'aglio il mascarpone, gli spinaci, metà formaggio grattugiato e metà panna. Condire con le spezie, mescolare e togliere dal fuoco.

Tagliate le zucchine a listarelle lunghe e sottili. Distribuire un terzo della crema pasticcera sulla teglia. Coprire con tre sfoglie di lasagne e adagiare alcune delle zucchine. Ripeti gli strati altre due volte.

Versare la crema rimasta sulle lasagne e cospargere di formaggio grattugiato. Mettere in forno preriscaldato a 180 ° C per 40-45 minuti. Controllate la prontezza con una forchetta, dovrebbe bucare facilmente le sfoglie di lasagna.

Lasagne salutari con zucchine e ricotta →

10. Biscotti piccanti con zucchine, noci e uvetta

ingredienti

• 120 gr di burro;
• 200 g di zucchero di canna;
• 1 uovo;
• 250 g di farina;
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• ¾ cucchiaino di cannella;
• ½ cucchiaino di sale;
• ¼ cucchiaino di noce moscata macinata;
• ⅛ cucchiaino di chiodi di garofano macinati;
• 60 ml di latte;
• 1 zucchina;
• 60 g di noci;
• 70 g di uvetta;
• 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata

Preparazione

Mescolare il burro ammorbidito e lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere l'uovo e sbattere bene. Unire la farina, il lievito e le spezie e aggiungere al composto di burro. Versare il latte e mescolare fino a che liscio.

Sbucciate le zucchine, grattugiatele su una grattugia media e schiacciatele con le mani. Aggiungere all'impasto le zucchine, le noci tritate, l'uvetta e la scorza e mescolare accuratamente.

Rivestire una teglia con carta da forno e adagiare sopra l'impasto con un cucchiaino a una distanza di 4-5 cm l'uno dall'altro. Infornare i biscotti a 180°C per 12-14 minuti, fino a doratura.