Come scegliere il vino in negozio: una guida dettagliata

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Scegliere un vino in un ambiente di grande varietà può essere un compito arduo. La nostra guida è qui per semplificarti le cose.

Scopo dell'acquisto

Prima di tutto, devi decidere per quale scopo vuoi comprare il vino.

Per un regalo

Naturalmente, idealmente, è necessario tenere conto dei gusti dei dotati. Ma se non lo conosci molto bene, sarà difficile.

In questo caso, possiamo procedere dal fatto che le donne, di regola, sono di natura più sensuale degli uomini. Ciò si esprime non solo nella percezione dei colori, degli aromi e dei complimenti maschili, ma anche nelle preferenze di gusto. È meglio rifiutare i vini rossi aspri e ricchi e prestare attenzione ai rossi frizzanti, fruttati e ai frutti di bosco o ai bianchi delicati con un invecchiamento minimo in rovere. Vanno bene varietà aromatiche come Moscato, Gewürztraminer o Sauvignon Blanc.

Gli uomini, d'altra parte, sono più propensi a scegliere vini rossi corposi e ricchi invecchiati in rovere. I veri "brutali" amano le sensazioni vivide, quindi puoi tranquillamente scegliere i vini delle varietà Cabernet Sauvignon, Pinotage, Shiraz e Sangiovese. Tra i vini bianchi, vale la pena prestare attenzione alla presenza dell'invecchiamento in botti di rovere e alla gradazione alcolica (nell'ordine del 13-14%). Chardonnay o Chenin Blanc sono perfetti.

Per cena

Sul tema dell'abbinamento vino-cibo sono già state scritte tonnellate di letteratura. Cercheremo di adattare i principi di base a diversi hack di vita.

• Vini bianchi leggermente acidi con una gradazione alcolica dal 9 al 12%, senza invecchiamento in botti di rovere, si sposano bene con insalate di verdure, pesce bianco senza condimento, piatti di mare, ma senza salse pesanti e viscose.
• Vini bianchi corposi e ricchi invecchiati in rovere e con una gradazione alcolica dal 13 al 14,5% possono essere bevuti con qualsiasi carne bianca, compreso il maiale, il pesce con salsa cremosa, il tonno alla griglia e il pollame.
• I vini rossi a bacca leggera senza affinamento in rovere e alcol dal 12% al 13,5% sono adatti agli stessi piatti dei bianchi corposi, ma possono accompagnare carni bianche in salsa di frutti di bosco o snack salati ai frutti di bosco.
• I rossi ricchi e corposi invecchiati in rovere e alcol dal 13,5 al 15,5% si adattano facilmente a bistecche, agnello allo spiedo e altri cibi densi che hanno subito un trattamento termico.

La regola principale che aiuterà a evitare errori è che più il cibo è denso e succoso, più ricco dovrebbe essere il vino. Se il cibo ha una tonalità chiara (pollo, pesce bianco, salsa cremosa), i vini bianchi si adatteranno; se il piatto è scuro (manzo alle prugne, tonno con salsa ai frutti di bosco, funghi fritti), è necessario il vino rosso. Ma non dimenticare di sperimentare!;)

Prezzo: Vecchio Mondo vs Nuovo Mondo

Uno dei criteri più importanti nella scelta di un vino è il suo prezzo. Certo, può variare da negozio a negozio, ma ci sono alcune strutture a cui i rivenditori cercano di aderire per non creare sconcerto tra gli acquirenti. Gran parte del prezzo dipende dall'origine del vino.

Vini del Vecchio Mondo

Il Vecchio Mondo per il vino è Francia, Italia, Germania, Austria, Spagna e Portogallo. Con il tasso di cambio in crescita, le variazioni dell'IVA e altri costi generali nel 2019, il prezzo del vino di qualità accettabile dai paesi europei sarà nella regione di 800-1.000 rubli per bottiglia. La gamma da 1.000 a 1.500 rubli darà già un senso della profondità del gusto e dell'aroma. A partire da 1.500 rubli, appaiono campioni che non si vergognano di dare. E i vini con un prezzo di 2.500 o più daranno una sensazione di esclusività e raffinatezza della bevanda.

Tuttavia, anche l'Europa è diversa. Ora i vini della Grecia, ma anche della Macedonia, della Serbia, dell'Ungheria e di altri paesi dell'Europa orientale stanno guadagnando sempre più popolarità. Si distinguono per un rapporto qualità prezzo più umano rispetto ai vini di Francia, Italia e Spagna.

Vini del Nuovo Mondo

Tutto ciò che non è Europa è il Nuovo Mondo. Nuova Zelanda, Australia, USA, Sud Africa, Cile, Argentina rientrano in questa categoria. Le condizioni climatiche in questi paesi sono a volte così miti che le uve hanno il tempo di maturare non una, ma due volte l'anno. Questo è utilizzato solo dai produttori di vini su larga scala nella categoria di 300-400 rubli. I vini di qualità accettabile iniziano a 500-600 rubli sullo scaffale del negozio. Da 1.000 rubli, puoi trovare una bevanda di lunga stagionatura in una botte o in una bottiglia. Da 1.500 rubli - vino di alta qualità. Se decidi di acquistare vino da 2.000 rubli, sentiti libero di lasciarlo invecchiare e, dopo 2.500 rubli, le bevande iniziano con una pretesa di esclusività.

Vini russi

Alcuni credono che la Russia, insieme a Cina, Canada e India, sia il cosiddetto Nuovo Mondo. A differenza dei vini degli ultimi tre paesi, i vini russi sono ampiamente rappresentati sul mercato interno. La qualità varia notevolmente non solo da produttore a produttore, ma anche di anno in anno.

Quando si acquista vino russo per 2.000 rubli, è tutt'altro che sempre possibile essere sicuri che in termini di qualità corrisponda al vino per gli stessi soldi, diciamo, dal Cile. Pertanto, ti consigliamo di concentrarti sul prezzo da 400 a 1.000 rubli. In questa categoria, il rischio di errore non è così grande, ci sarà l'opportunità di sperimentare.

Design e aspetto della bottiglia

Abbiamo deciso lo scopo dell'acquisto e la categoria di prezzo. Ora la cosa principale è esaminare attentamente la bottiglia.

Integrità dell'etichetta

Per prima cosa, guarda l'etichetta stessa. Se vedi un vino con un'etichetta molto consumata, strappata o sporca, questo è un segno di conservazione impropria. Macchie di vino sull'etichetta possono indicare che questa bottiglia e le sue sorelle sono state trascurate. L'incuria e l'incuria dei magazzinieri si possono esprimere anche nella conservazione del vino in condizioni di forte luce, vicino a fonti di calore o freddo estremo. Tali sollecitazioni non avvantaggiano il contenuto della bottiglia.

Francobolli accise

Nel nostro Paese è operativo il sistema EGAIS (Unified State Automated Information System). Il suo scopo è controllare la circolazione delle bevande alcoliche e di alcuni altri beni sul territorio della Federazione Russa. Chiunque può controllare come gli è arrivata una bottiglia di questo o quel vino, partendo dal confine, finendo con lo scaffale del supermercato più vicino. Tutto quello che devi fare è scaricare l'applicazione ufficiale Anti-Counterfeit Alco sul tuo smartphone o le opzioni di sviluppatori di terze parti: ExciseControl, AlcoScaner.

Senza uscire dalla cassa, scansiona il timbro fiscale con il tuo telefono. Questo ti darà tutte le informazioni online. Se il rapporto non include il negozio in cui hai trovato questa bottiglia, sentiti libero di rifiutare l'acquisto. Tuttavia, è necessario eseguire la scansione prima di timbrare l'assegno: restituire le bevande alcoliche non è un compito facile sia per il negozio che per l'acquirente.

Colore del vino

Puoi solo valutarlo senza acquistarlo in una bottiglia trasparente. Tuttavia, se esiste una tale opportunità, ricorda: i vini bianchi si scuriscono con l'età e i rossi si illuminano. Se di fronte a te c'è un vino rosso di 1-2 anni e il suo colore è terracotta o addirittura marrone, allora gira intorno a una bottiglia del genere. Inoltre, il vino non deve essere torbido. Se il bianco non è cristallino, ma con una sorta di velo, vale la pena riportarlo sullo scaffale.

Anche i vini rosati cambiano colore nel tempo. Non devono essere arancioni o color mattone, ma possono avere sfumature di rosa completamente diverse.

Tacca sul fondo

La tacca non dice nulla sulla qualità del vino. Per molto tempo è esistito il mito che la depressione fosse stata creata in modo che durante il lungo invecchiamento i sedimenti del vino si accumulassero sulle pareti della bottiglia. Questo presumibilmente ha aiutato a prevenire la foschia durante l'alimentazione. Tuttavia, una tale tacca, chiamata punt, serviva solo a uno scopo: ottenere un fondo stabile della bottiglia. Quando i soffiatori di vetro lavoravano a mano, era impossibile fare diversamente.

La profondità dello scavo dipende dai desideri di un particolare produttore e talvolta dalle specificità della regione di produzione.

Spessore del vetro

Ci sono bottiglie leggere e pesanti. Polmoni - con pareti sottili. Sono pieni di vini che non sono destinati alla conservazione a lungo termine. Non lasciarti confondere da questo. Il fatto è che non hanno il potenziale per l'invecchiamento, il che significa che non ha senso spendere soldi per imballaggi costosi. Tali vini si sviluppano meglio entro 1-2 anni.

Le bottiglie pesanti con pareti spesse sono generalmente realizzate in vetro verde scuro o marrone. Sono progettati per una lunga esposizione. Inoltre, il peso della bottiglia è uno dei parametri che, nel subconscio, ti fa venire voglia di acquistare, perché hai in mano qualcosa di “pesante e significativo”.

sughero

Un tappo realizzato con materiali naturali è più adatto per vini con potenziale di invecchiamento, poiché consente l'ingresso di microscopiche dosi di ossigeno nella bottiglia (aiuta il vino a svilupparsi e ad invecchiare). Tuttavia, per i vini “da tutti i giorni” è più adatto un tappo a vite. È più pratico e protegge il vino dalla malattia del sughero, che conferisce al vino uno sgradevole tono ammuffito.

I tappi di sughero sono disponibili in diverse lunghezze, ma questo influisce sul prezzo del prodotto e sulla sua immagine di marketing: vuoi tenere un tappo del genere come souvenir.

Guarda il prezzo della bevanda e l'anno in cui è stata imbottigliata. Se il vino è stato chiuso per 1-2 anni e costa fino a 1.000 rubli, sentiti libero di prenderlo. Se un vino di cinque anni ha un tappo a vite, è meglio rivolgersi a vini più costosi o bere qualcosa con un tappo di sughero.

Informazioni sull'etichetta

Un'etichetta può raccontare tutto di un vino, quindi dovresti prestare molta attenzione prima di acquistarla. E, naturalmente, non esitate a chiedere aiuto ai cavisti - consulenti nei reparti di bevande alcoliche. Ti aiuteranno a scegliere il vino e ti diranno dove cercare le informazioni di cui hai bisogno.

Regione di produzione e nome del produttore

La regione è solitamente scritta a caratteri grandi sui vini del Vecchio Mondo, poiché in Europa il criterio principale nella scelta di un vino non è il marchio o la varietà, ma l'"indirizzo" di origine. Regioni famose come Chablis, Bordeaux, Champagne sono garanti di qualità per l'acquirente.

Ma il nome del produttore di solito sembra un logo e potrebbe non essere evidente. Domaine De La Choupette, Château Latour Martillac, Askaneli Brothers, Vinultra, Oleg Repin, Esse sono tutti nomi di produttori.

Tipo di uva

Ogni varietà ha il suo carattere. Trova il tuo tra l'enorme varietà e prova ad acquistarlo, sperimentando regioni e produttori. Questo ti aiuterà a trovare il tuo stile di vino perfetto. Allora sarà più facile fare domande ai cavisti delle cantine, ai sommelier di un ristorante, o semplicemente cercare in Internet informazioni sul tema del vino.

Ci sono due "campi" principali tra le varietà: autoctoni (nascono per selezione naturale e crescono solo in un determinato territorio, cioè autoctoni) e internazionali (un tempo erano autoctoni, ma si diffusero migrazioni di popoli, guerre e colonizzazioni loro ovunque) …

Elenchiamo le principali varietà.

Internazionale

• Rossi: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero, Malbec, Carmenere, Syrah (Shiraz nel Nuovo Mondo), Cabernet Franc.
• Bianchi: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Grigio, Riesling, Gewurztraminer, Semillon, Pinot Bianco, Aligote.

Autoctono

• Rossi: sangiovese (Italia), tempranillo (Spagna), pinotage (allevato dall'uomo, non dalla natura, Sud Africa), nebbiolo (Italia).
• Bianchi: albariño (Spagna), fiano (Italia), pickpool (Francia), loureiro (Portogallo), kokur (Russia), müller-thurgau (Austria), chasselas (Svizzera).

Puoi continuare a elencare le varietà autoctone all'infinito, poiché ce ne sono, secondo varie stime, da 6.000 a 10.000 nel mondo e tra queste ce ne sarà sicuramente una che adorerai.

Contenuto di zucchero

La legislazione di tutti i paesi relativa al contenuto di zucchero è diversa, ma in Russia esiste un unico standard che determina la classificazione dei vini. Ricorderai facilmente:

• secco - fino a 4 g / l;
• semisecco - da 4 a 18 g / l;
• semidolce - da 18 a 45 g / l;
• dolce - non meno di 45 g / l.

I vini da dessert sono solitamente chiamati vini ad altissimo contenuto zuccherino, circa 150 g/l, ma questa categoria non è ufficiale ed è amata solo da chi ha un debole per i dolci.

Categoria di qualità

Più piccola è l'area, da cui le uve sono andate alla produzione del vino, migliore dovrebbe essere il risultato finale. Il fatto è che le bacche sono un prodotto vivente soggetto a influenze ambientali e danni meccanici. Tutte le influenze comportano conseguenze per il mosto (succo spremuto), da cui verrà poi prodotto il vino. Pertanto, in Europa, in particolare in Francia, hanno elaborato una classificazione di qualità in base al luogo di origine delle uve. Quindi questa pratica è stata adottata da altri paesi.

Quindi, ci sono tre categorie principali in totale:

• Vin de France - vino da tavola, le cui uve potrebbero essere raccolte in tutta la Francia (il nome di un altro paese europeo, rispettivamente, indica l'origine del vino da questo paese). Facile, per tutti i giorni.
• IGP - Vino locale o da tavola con indicazione della provenienza delle uve. Il più famoso sul mercato russo è l'IGP Pays d'Oc (vini leggeri del sud o sud-est della Francia).
• L'Appellation contrôlée / Protégée (AC) o Appellation d'origine protégée (AOC) è una garanzia non solo dell'elevata qualità della bevanda, ma anche della sua tipicità, cioè del rispetto di alcune regole di vinificazione (per varietà, invecchiamento) inerente ai vini di questa regione.

I viticoltori italiani designano le categorie con altre abbreviazioni. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) e DOC (Denominazione di Origine Controllata) sono i massimi livelli di qualità della bevanda, il cui segno distintivo è il nastro sul collo della bottiglia.

Ora sei pronto per acquistare la bevanda perfetta!:)