7 fantastiche idee su come cucinare il lucioperca al forno

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Unire il pesce con pomodori, olive, vino bianco, panna acida, cipolle e formaggio.

1. Lucioperca con cipolle e formaggio

ingredienti

• 300 g di formaggio semiduro;
• 2 cipolle;
• 250 g di panna acida;
• 2-3 cucchiai di maionese;
• 1½ cucchiaio di olio d'oliva
• 800 g di filetto di lucioperca;
• Sale e pepe a piacere;
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 rametto di prezzemolo e una fettina di limone per guarnire.

Preparazione

Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Tagliare la cipolla a semianelli. Mescolare la panna acida e la maionese.

Friggere le cipolle fino a renderle morbide in olio d'oliva. Raffreddare e disporre circa sul fondo di una teglia.

Condire il pesce con sale, pepe e succo di limone su tutti i lati. Posto in forma. Coprite con la cipolla rimasta e versate sopra la salsa.

Infornare il lucioperca a 180°C per 25 minuti. Quindi cospargere di formaggio e lasciare in forno per altri 15 minuti. Servire con prezzemolo e limone.

2. Lucioperca con aglio e panna acida sulla griglia del forno

ingredienti

• 1 mazzetto di erbe aromatiche (come timo e origano) - opzionale;
• 1 lucioperca fino a 800-900 g;
• Sale e pepe a piacere;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai di panna acida;
• fetta di limone per servire.

Preparazione

Tritare finemente le erbe aromatiche. Pulite il pesce, sventrate, eliminate la coda e la testa. Tagliare a pezzi grandi. Fai 3-4 tagli profondi sui lati su ciascun lato.

Cospargere il lucioperca su tutti i lati con sale, pepe ed erbe aromatiche. Poi mettete in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate in frigorifero per una notte.

Preriscaldare il forno a 180°C. Se c'è un'impostazione grill, usala. Foderare una teglia con carta da forno. Metti una griglia da forno sopra. Mettici sopra il pesce e cospargilo di olio.

Cuocere il pesce per circa 20-30 minuti, finché la pelle non sarà croccante e abbrustolita.

Passare l'aglio attraverso una pressa. Mescolare con panna acida e servire con il pesce con una fetta di limone.

3. Lucioperca con noci

ingredienti

• 70-80 g di noci;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 mazzetto di erbe aromatiche (come rosmarino, salvia e timo)
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 kg di filetto di lucioperca;
• sale qb;
• verdure ed erbe aromatiche per guarnire - facoltative.

Preparazione

Tagliare le noci a pezzi di media grandezza. Passare l'aglio attraverso una pressa. Tritare le erbe.

Unire le noci con aglio, rosmarino, salvia, timo, burro e succo di limone.

Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere leggermente una teglia con olio d'oliva. Adagiateci sopra i filetti. Aggiustate di sale e coprite con la salsa di arachidi.

Cuocere il lucioperca in forno per 20-25 minuti. Servire con erbe e verdure.

4. Lucioperca con cipolle e carote

ingredienti

• 1 kg di filetto di lucioperca;
• 2 cipolle;
• 2 carote;
• 3 cucchiai di olio d'oliva;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione

Tagliare il filetto a pezzi di 10-12 cm e la cipolla a cubetti. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.

Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella. Soffriggere le cipolle fino a renderle morbide a fuoco medio per 5 minuti. Quindi aggiungere le carote e friggere tutto insieme per circa 5 minuti. Aggiungere un po' di sale e pepe.

Condire ogni filetto con sale e pepe. Mettere in una teglia da forno foderata di alluminio. Aggiungere olio e verdure. Coprire delicatamente con un foglio sopra.

Infornare per 30 minuti a 200°C.

5. Lucioperca in salsa di pomodoro

ingredienti

• 1 cipolla;
• 2-3 pomodori grandi;
• 10 spicchi d'aglio;
• ½ limone;
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1 ½ cucchiaio di coriandolo macinato;
• 1 cucchiaino di paprika macinata
• 1 cucchiaino di cumino macinato;
• ½ cucchiaino di peperoncino rosso piccante macinato;
• sale qb;
• 1½ cucchiaino di capperi
• 50 g di uvetta;
• 700 g di filetto di lucioperca;
• un rametto di prezzemolo e qualche fetta di limone per servire - facoltativo.

Preparazione

Tagliare la cipolla a cubetti piccoli, i pomodori a cubetti grandi. Passare l'aglio attraverso una pressa. Eliminate la scorza del limone e spremetene il succo.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella profonda a fuoco medio. Soffriggere le cipolle per 2-3 minuti. Aggiungere i pomodori, l'aglio, le spezie, un pizzico di sale, i capperi e l'uvetta. Fate sobbollire per 15 minuti, mescolando continuamente.

Salare il pesce da entrambi i lati. In una teglia, metti metà della salsa di pomodoro finita e sopra i filetti di pesce. Irrorare con il succo di limone, cospargere con la scorza e guarnire con il resto della salsa.

Infornare a 180°C per 20-25 minuti. Guarnire con erbe aromatiche e fettine di limone prima di servire.

6. Lucioperca con olive e ciliegia

ingredienti

• 12 pomodorini;
• 10-12 olive snocciolate;
• 1 mazzetto di erbe aromatiche (come rosmarino, salvia e timo)
• 1 lucioperca del peso di 1.200-1.400 g;
• 3 cucchiai di olio d'oliva;
• 2 spicchi d'aglio;
• Sale e pepe a piacere;
• 3-4 piselli di pepe nero al pimento;
• verdure grigliate per guarnire - facoltative.

Preparazione

Tagliare a metà i pomodori e le olive. Tenete da parte un rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia e tritate il resto.

Pulite, lavate e sventrate il pesce. Asciugare con carta assorbente. Ungete l'interno con l'olio, aggiungete gli spicchi d'aglio interi, un rametto di rosmarino, un paio di foglie di salvia e un po' di sale.

Stendete la pellicola su una teglia e spennellate con olio d'oliva. Mettici sopra il lucioperca e le olive e i pomodori intorno al pesce. Cospargere le erbe tritate su verdure e pesce. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete qualche grano di pepe nero. Irrorare con olio e coprire con un foglio mantenendo una piccola porzione aperta.

Cuocere il pesce a 180 ° C per 30-35 minuti. Quindi estrarre il piatto, aprire la pellicola e mettere in forno per altri 5-7 minuti. Servire con verdure al forno o un altro contorno.

Prendi nota?

Da quale lato della pellicola avvolgere il cibo durante la cottura?

7. Lucioperca con verdure e vino bianco

ingredienti

• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 4 gambi di cipolle verdi;
• 200 gr di burro;
• 4 pezzi di filetto di lucioperca (200-250 g ciascuno);
• Sale e pepe a piacere;
• 200 ml di vino bianco;
• 200 g di pane bianco secco;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• purè di patate per guarnire - opzionale.

Preparazione

Tagliare la cipolla ad anelli, le carote a bastoncini lunghi e sottili, l'aglio a pezzetti. Tritare finemente il prezzemolo e le piume di cipolla verde per della lunghezza.

Prendi quattro fogli di alluminio: ogni pezzo dovrebbe essere grande la metà di un filetto. Mettere su una teglia. Ungete il centro di ciascuno con il burro.

Dividi le verdure tritate e i gambi di cipolla rimasti in quattro parti uguali e mettili su un foglio. Sopra - filetto di pesce e sopra - un pezzo di burro. Condire con sale e pepe.

Sollevare delicatamente i bordi della pellicola per formare una busta. Versare 50 ml di vino all'interno di ciascuna. Cuocere la teglia in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.

Mentre il pesce cuoce, schiacciare il pane a pezzi e friggerlo in olio d'oliva fino a doratura. Raffreddalo. Unire con prezzemolo e cipolle verdi.

Togliete con cura dal forno il pesce cotto. Mettere insieme alle verdure su un piatto porzionato. Guarnire con la salsa dei "sacchetti" e cospargere con i crostini alle erbe.

Servire con purè di patate o altre guarnizioni.

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