Come cucinare un delizioso kebab al forno: 3 modi provati

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Se non puoi uscire nella natura, fai un barbecue a casa. Non sarà peggio.

Come cucinare il barbecue in forno: consigli generali

1. Per il barbecue, scegli maiale, manzo, pollo o agnello freschi senza pelli e pellicole. Ma piccoli strati di grasso sono i benvenuti: renderanno il kebab più succoso.

2. Non tagliare la carne in pezzi troppo piccoli, altrimenti il kebab potrebbe risultare secco. La dimensione ideale per i cubetti di carne è di circa 3-5 cm.

3. Affinché la carne finita sia succosa e aromatica, devi prima marinarla. Le nostre ricette per marinate eccellenti ti aiuteranno.

4. L'aroma affumicato può essere ottenuto con fumo liquido. Può essere aggiunto direttamente alla marinata, versato in una teglia, se cuoci il kebab su spiedini o in una manica, o sul fondo di una lattina. Per 1 kg di carne utilizzare 1 cucchiaino di fumo liquido.

Come cucinare il kebab su spiedini

Lo shish kebab su spiedini risulta essere croccante e succoso quasi quanto lo shish kebab alla griglia.

È improbabile che gli spiedini normali si adattino al forno, quindi usa gli spiedini di legno come alternativa. Per evitare che prendano fuoco, metteteli a bagno in acqua per 20-30 minuti poco prima di cuocere il kebab.

Quindi adagiate la carne marinata sugli spiedini, non troppo stretta. Potete alternare le fette con anelli di cipolla della stessa marinata, o con altre verdure, come fette di pomodoro o peperone.

Puoi mettere gli spiedini con la carne direttamente sulla griglia del forno, mettendo una teglia sotto di essa in modo che il succo in eccesso vi goccioli. Oppure mettili su una teglia o uno stampo stretto in modo che le estremità degli spiedini si trovino sui bordi dei piatti. Risulterà essere una specie di mini-grill.

In entrambi i casi, è meglio coprire le teglie con un foglio in modo che in seguito non sia necessario lavarle a lungo.

Gli spiedini di pollo nel forno devono essere cotti a 200 ° C e gli spiedini di altre carni devono essere cotti a 230-240 ° C. A causa del forte riscaldamento, la carne sarà ricoperta da una crosta marrone dorata, ma al suo interno rimarrà succosa: nessun liquido evaporerà da essa.

Mettere il kebab in forno preriscaldato per 20-30 minuti. Potrebbe volerci un po' più di tempo, a seconda del tipo e della freschezza della carne.

Girare periodicamente la carne e cospargere con acqua o con la marinata avanzata. Puoi controllare la prontezza del kebab tagliando un po' la carne. Dovrebbe essere ben cotto.

Come cucinare il kebab in barattolo

Lo shashlik della lattina ha un profumo incredibilmente delizioso e risulta essere molto succoso. Non sarà croccante come un normale kebab. Ma se vuoi davvero fare una crosta appetitosa, dopo la cottura puoi friggere la carne in padella.

Metti i pezzi di carne sugli spiedini come nel primo metodo. Quindi metterli in barattoli da 3-5 litri puliti e asciutti. La dimensione della lattina dipenderà dalla lunghezza degli spiedini e dalla quantità di carne su di essi. Un barattolo può contenere non più di cinque spiedini.

Per un sapore più ricco, puoi aggiungere sul fondo cipolle sott'aceto o fritte.

Sigilla il collo delle lattine con un foglio e fai diverse piccole forature. Ciò è necessario affinché il vapore in eccesso possa fuoriuscire dalla lattina.

È necessario mettere i barattoli in un forno freddo, altrimenti il vetro potrebbe scoppiare con un forte calo di temperatura. Quindi impostare la temperatura a 200 ° C e lasciare la carne per un'ora.

Spegnete quindi il forno, ma non apritelo e non estraete i vasetti per circa 15-20 minuti. Ancora una volta, a causa della differenza di temperatura.

Quando i vasetti si saranno leggermente raffreddati, avvolgete delicatamente ogni vasetto con un canovaccio asciutto e togliete dal forno.

Come cucinare uno shish kebab nella manica

Come già accennato, le cipolle sono in grado di conferire alla carne un sapore incredibilmente appetitoso. Ora immagina come sarebbe l'odore se usassi molte cipolle.

4-6 cipolle grandi sono sufficienti per 1 kg di carne, ma puoi prenderne di più. Tagliate la cipolla a semianelli, mettetela in uno scolapasta e versatela sopra l'acqua bollente per eliminare l'amarezza. Quindi aggiungere 2-3 cucchiai di aceto, 1-2 cucchiai di zucchero, sale qb e qualche cucchiaio d'acqua. Lasciare marinare le cipolle per un'ora.

Quindi posizionare le cipolle in una manica per arrosti e distribuirle su quasi tutta la lunghezza. Mettere sopra la carne marinata, senza mescolarla con la cipolla. Lega la borsa e fai qualche foratura.

Metti una teglia con la carne in un forno preriscaldato a 220 ° C per un'ora. E per fare il kebab abbrustolito, tagliate la manica e lasciate in forno per altri 20-30 minuti.

Lo shish kebab nella manica risulta fragrante e ben cotto. Tuttavia, non sarà ricoperto della stessa crosta della carne cotta alla griglia.