Come fare i biscotti di Natale: 10 migliori ricette e istruzioni per decorare

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Cuocere panpepato, caramello alle mele, biscotti al cioccolato di tutte le forme, decorare con la glassa, regalare agli amici o appendere all'albero. Se, naturalmente, puoi resistere e non mangiare tutto in una volta.

Come fare i biscotti di Natale

1. Biscotti con glassa al cioccolato

ingredienti

Per i biscotti:

• 240 gr di burro;
• Zucchero (150g;
• vanillina: sulla punta di un coltello;
• 240 g di farina;
• 40 g di cacao;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• ¼ cucchiaino di sale;
• 2 cucchiai di latte.

Per la glassa:

• 90 g di burro;
• 3 cucchiai di cacao;
• 2 cucchiai di latte;
• 250 gr di zucchero a velo;
• condimento per pasticceria - facoltativo.

Preparazione

Sbattere burro, zucchero e vanillina con un mixer. Aggiungere la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato e il sale e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il latte e mescolare ancora bene.

Stendere la pasta e ritagliare dei cerchi o delle figure della forma desiderata. Adagiate i biscotti su una teglia foderata di carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 13 minuti.

Mentre i biscotti finiti si raffreddano, aggiungi la glassa. Per fare questo, mettete burro, cacao e latte in una casseruola e fate cuocere a fuoco medio finché il burro non si scioglie. Togliere dal fuoco, aggiungere lo zucchero a velo e mescolare accuratamente.

Versare la glassa al cioccolato sui biscotti e guarnire con granella di confettura se lo si desidera. Questo dovrebbe essere fatto immediatamente, perché la glassa si indurisce rapidamente. Se la glassa si è addensata, scaldala semplicemente sul fuoco per 15-20 secondi, mescolando continuamente.

2. Biscotti di zucchero con panna acida

ingredienti

• 180 gr di burro;
• 200 gr di zucchero;
• 1 uovo;
• vanillina: sulla punta di un coltello;
• 320 g di farina;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• ½ cucchiaino di sale;
• ¼ cucchiaino di noce moscata macinata;
• 140 ml di panna acida.

Preparazione

Sbattere il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere l'uovo e la vanillina e mescolare bene. Aggiungere la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale, la noce moscata e la panna acida e impastare l'impasto. Avvolgilo nella pellicola e riponilo in frigorifero per una notte o almeno un paio d'ore.

Stendere la pasta e ritagliare le figure. Adagiateli su una teglia foderata di carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti. I biscotti devono essere leggermente dorati. Lascia raffreddare prima di applicare la glassa. Alla fine dell'articolo troverai tre ricette di glassa.

3. Biscotti "Canna di caramello"

ingredienti

• 240 gr di burro;
• 200 gr di zucchero;
• 60 gr di zucchero a velo;
• vanillina: sulla punta di un coltello;
• 1 cucchiaino di estratto di menta piperita - facoltativo;
• 1 uovo;
• 300 g di farina;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• ½ cucchiaino di sale;
• 1/2 cucchiaino di colorante alimentare rosso.

Preparazione

Sbattere il burro, lo zucchero, lo zucchero a velo, la vanillina, l'estratto di menta e l'uovo con un mixer. Se non riesci a trovare l'estratto di menta, sostituiscilo con un pizzico di cannella. I biscotti avranno un gusto e un aroma invernali diversi, ma non per questo meno piacevoli. Quindi aggiungere la farina, il lievito e il sale e mescolare bene.

Dividere l'impasto in due parti uguali. Aggiungi del colorante alimentare a uno di essi per ottenere un impasto rosso vivo. Avvolgere ogni pezzo in pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 3-4 ore.

Quindi staccare parte dell'impasto da entrambi i lati. Arrotolarli con le mani in salsicce sottili lunghe circa 12 cm, arrotolarle in un codino e formare un "canna di caramella". Fai lo stesso per il resto del test.

Adagiate i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 8-10 minuti, fino a leggera doratura. Decorate i biscotti finiti con zucchero a velo.

4. Biscotti al caramello di mele

ingredienti

• 240 gr di burro;
• 130 gr di zucchero;
• 2 uova;
• vanillina: sulla punta di un coltello;
• ½ cucchiaino di sale;
• ½ cucchiaino di lievito per dolci;
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 1 cucchiaino di cannella + un po' di più per guarnire
• 360 g di farina;
• ½ tazza di noci tritate + qualcuna in più per la decorazione;
• ½ tazza di gocce di cioccolato bianco + altre per guarnire
• 1 mela grande;
• ¼ tazze di salsa al caramello.

Preparazione

Sbattere il burro e lo zucchero con un mixer. Aggiungere le uova, la vanillina, il sale, il lievito, il bicarbonato e la cannella. Mescolare fino a che liscio. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando continuamente l'impasto.

Aggiungere all'impasto le noci tritate e le gocce di cioccolato. Puoi farlo da solo: trita finemente il cioccolato bianco. Sbucciare la mela, privarla del torsolo e tagliarla a cubetti. Aggiungere la mela all'impasto e mescolare.

Formate delle palline con l'impasto e mettetele su una teglia foderata di carta stagnola. Appiattire leggermente le palline con la mano, fare un piccolo incavo al centro di ciascuna e riempirle di caramello. Cospargere con noci, gocce di cioccolato e cannella. Appiattire i biscotti con una spatola.

Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180°C per 12 minuti, fino a quando i biscotti non saranno dorati. Fate raffreddare completamente prima di servire. A proposito, il giorno dopo questi biscotti saranno ancora più gustosi di quelli subito dopo la cottura.

5. Biscotti "Palle di neve"

ingredienti

• 220 gr di burro;
• 5 cucchiai di zucchero;
• vanillina: sulla punta di un coltello;
• ¼ cucchiaino di sale;
• 240 g di farina;
• 240 g di noci tritate;
• 200 gr di zucchero a velo.

Preparazione

Sbattere il burro e lo zucchero con un mixer fino a ottenere una crema. Quindi aggiungere la vanillina e il sale. Aggiungere gradualmente la farina, sbattendo continuamente l'impasto. Aggiungere le noci e mescolare accuratamente. Dividere l'impasto in due, avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 45 minuti.

Con le mani modellare l'impasto freddo in piccole palline di circa 2,5 cm di diametro, adagiarle su teglie foderate di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12-14 minuti, fino a quando i biscotti iniziano a dorarsi. Non cuocere troppo a lungo, altrimenti le palline si romperanno.

Passate i biscotti nello zucchero a velo mentre sono ancora caldi. Lasciare raffreddare e rotolare nuovamente nella polvere.

6. Biscotti di Natale italiani

ingredienti

Per i biscotti:

• 300 g di farina;
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• ½ cucchiaino di sale;
• 250 gr di zucchero;
• 120 gr di burro;
• 100 gRicotta;
• 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
• 2 uova;
• vanillina - sulla punta di un coltello.

Per la glassa:

• 280 g di zucchero a velo;
• 3-4 cucchiai di succo di limone.

Preparazione

Unire la farina, il lievito e il sale. In un'altra ciotola, con un mixer, sbattere lo zucchero, il burro ammorbidito, la ricotta e la scorza di limone. Mentre sbatti, aggiungi le uova una alla volta. Aggiungere la miscela di farina e la vanillina e mescolare fino a che liscio. Avvolgere l'impasto nella pellicola e mettere in frigo per mezz'ora.

Formate con l'impasto freddo delle palline del diametro di circa 2,5 cm e disponetele su teglie rivestite di carta forno, appiattendole leggermente dal fondo. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 9-11 minuti, fino a quando non saranno leggermente dorati.

Mentre i biscotti si raffreddano, unire lo zucchero a velo e il succo di limone. Se la glassa è troppo densa, aggiungi ancora un po' di succo di limone. Versare ½ cucchiaino di glassa su ogni biscotto. Se lo desideri, puoi decorare i biscotti con granelli di pasta frolla.

7. Biscotti "Ghirlande di Natale"

ingredienti

• 120 gr di burro;
• 30 grandi marshmallow (possono essere sostituiti con marshmallow morbidi);
• 1 ½ cucchiaino di colorante alimentare verde
• vanillina: sulla punta di un coltello;
• 350 g di fiocchi di mais;
• un po' di olio vegetale;
• confetti rossi - per la decorazione.

Preparazione

Sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungere i marshmallow e mescolare fino a quando non si saranno sciolti. Se stai usando i marshmallow, tagliali a pezzetti e aggiungi un po' d'acqua nella pentola.

Togliere la padella dal fuoco, aggiungere colorante alimentare, vanillina e cornflakes. Mescolare tutto accuratamente. Mettere un cucchiaio di questa miscela su pergamena unta con olio vegetale. Mentre la miscela è calda, usa le mani per formare le ghirlande di Capodanno e decorare con confetti. Lasciare raffreddare i biscotti sulla pergamena a temperatura ambiente.

E questo video mostra chiaramente il processo di preparazione di queste "ghirlande":

8. Biscotto sandwich al caffè

ingredienti

Per i biscotti:

• 240 gr di burro;
• 200 gr di zucchero;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• ¼ cucchiaino di sale;
• 1 uovo;
• vanillina: sulla punta di un coltello;
• 270 g di farina;
• 1 cucchiaio di cacao
• 1 cucchiaio di zucchero semolato.

Da riempire:

• 250 gr di zucchero a velo;
• 30 gr di burro;
• 2 cucchiaini di caffè macinato;
• vanillina: sulla punta di un coltello;
• un po' di latte.

Preparazione

Prepara prima l'impasto. Mescolare il burro, lo zucchero, il lievito e il sale con un mixer. Aggiungere l'uovo e la vanillina fino a che liscio. Aggiungere gradualmente la farina e impastare l'impasto. Dividere l'impasto in due, avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero per 2-3 ore.

Su una spianatoia infarinata stendete l'impasto a strati sottili. Ritagliate delle statuine dall'impasto, adagiatele su teglie rivestite di carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 190°C per 8-10 minuti.

Amalgamare gli ingredienti del ripieno, aggiungendo il latte se necessario. Dovresti avere una crema densa. Mettere un cucchiaino di ripieno al caffè su un biscotto e coprire con l'altro. Unire il cacao e lo zucchero a velo e cospargere sui panini così ottenuti.

9. Biscotti di zucchero con crema di formaggio

ingredienti

• 200 gr di zucchero;
• 240 gr di burro;
• 80 g di formaggio spalmabile;
• ½ cucchiaino di sale;
• vanillina: sulla punta di un coltello;
• 1 uovo;
• 270 gr di farina.

Preparazione

Unire lo zucchero, il burro ammorbidito, la crema di formaggio, il sale, la vanillina e il tuorlo d'uovo fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando continuamente l'impasto. Avvolgilo nella pellicola e riponilo in frigorifero per una notte.

Mettere l'impasto freddo su un tavolo infarinato e stenderlo in uno strato sottile. Non arrotolare troppo sottile, altrimenti i biscotti risulteranno duri. Se c'è troppa pasta, metti l'eccesso in frigorifero fino alla prossima volta.

Ritagliate le figurine dall'impasto e disponetele su una teglia foderata di carta da forno. Cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 190°C per 7-10 minuti, finché non saranno leggermente dorati. Raffreddare i biscotti prima di decorare.

10. Biscotti tradizionali "Ginger Men"

ingredienti

• 120 gr di burro;
• Zucchero (150g;
• 100 g di miele;
• 1 uovo grande;
• 2 cucchiai di acqua;
• 320 g di farina;
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• ½ cucchiaino di sale;
• 2 cucchiaini di zenzero in polvere
• ½ cucchiaino di cannella in polvere;
• ½ cucchiaino di noce moscata macinata;
• ½ cucchiaino di chiodi di garofano macinati.

Preparazione

Sbattere burro e zucchero con un mixer. Aggiungere il miele, l'uovo e l'acqua e mescolare. In un'altra ciotola, unire il resto degli ingredienti e aggiungerli gradualmente all'impasto, mescolando continuamente. Avvolgere l'impasto nella pellicola e mettere in frigo per mezz'ora.

Stendere l'impasto in uno strato sottile su una superficie infarinata. Ritagliare le figurine dall'impasto e metterle su teglie unte con olio vegetale o foderate con pergamena. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 8-10 minuti, finché i biscotti non saranno dorati.

Come decorare i biscotti di Natale

Ora che hai sfornato dei deliziosi biscotti aromatizzati, è il momento di trasformarli in una vera decorazione da tavola festiva. Con una varietà di stampi, deliziose glasse, colori alimentari e una siringa da cucina, puoi creare vere opere d'arte. Ecco alcune idee per l'ispirazione:

lettoridigest.ca

1. Glassa classica

ingredienti

• 250 gr di zucchero a velo;
• 4 cucchiai di latte;
• vanillina - sulla punta di un coltello.

Preparazione

Sbattere tutti gli ingredienti con un mixer fino a che liscio. La glassa non dovrebbe colare, ma allo stesso tempo dovresti sentirti a tuo agio nel decorare i biscotti.

Se la glassa è troppo densa, aggiungi un po' di latte in più. Si prega di notare che aumenterà di volume ancora di più. Se lo desideri, puoi aggiungere colorante alimentare.

Questa glassa si asciuga per diverse ore. Ma se vuoi decorare i biscotti con una sorta di condimento per dolciumi, allora è meglio farlo subito dopo aver applicato la glassa. Questo aiuterà i gioielli ad aderire meglio.

Ci sono molti modelli originali per i biscotti di Natale:

2. Glassa proteica

ingredienti

• 2 albumi d'uovo;
• 2 cucchiaini di succo di limone
• 330 gr di zucchero a velo.

Preparazione

Sbattere gli albumi e il succo di limone con un mixer. Aggiungere lo zucchero a velo setacciato e sbattere fino a che liscio. Se la glassa è troppo sottile, aggiungi un po' più di zucchero a velo, e se è troppo densa, aggiungi ancora un po' d'acqua.

Ecco alcune idee per decorare i biscotti con la glassa proteica:

3. Glassa ad olio

ingredienti

• 75 g di burro fuso;
• 500 gr di zucchero a velo;
• vanillina: sulla punta di un coltello;
• 5 cucchiai di latte.

Preparazione

Sbattere tutti gli ingredienti con un mixer fino a ottenere una crema. Se la glassa è troppo liquida, aggiungete un po' di latte.

Scopri quanto è facile decorare con la glassa al burro:

Puoi decorare un albero di Capodanno con biscotti così belli. Per fare ciò, è necessario praticare dei buchi nei biscotti prima di infornare, quindi inserire lì dei nastri sottili. Può anche essere un regalo insolito.