Dall'espresso ai bruti freddi: un foglietto illustrativo sulla bevanda al caffè

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Ci sono dozzine di nomi nel menu delle caffetterie e molti di loro sono sconosciuti ai visitatori occasionali. Un hacker di vita ti aiuterà a capire l'abbondanza di bevande e modi insoliti di preparare il caffè in modo da non metterti nei guai.

Bevande calde al caffè

Caffè espresso

Una bevanda per la quale l'acqua calda viene fatta passare ad alta pressione attraverso un filtro con caffè macinato. Sulla base dell'espresso vengono preparate decine di altri tipi di bevande al caffè.

Doppio

Le caffetterie sopra la media offrono questa bevanda come espresso o doppio espresso, e la posizione doppia stessa spesso manca nel menu.

Ristretto

Caffè per chi lo ama più forte. Lo stesso espresso, ma più piccolo e più forte.

Lungo

Lungo è un espresso che impiega più tempo a versare, impiega più tempo a cuocere. Ha un sapore meno intenso, ma più amaro.

Americano

Americano è composto da una o due porzioni di caffè espresso, a cui vengono aggiunti da 30 a 470 ml di acqua calda.

Cappuccino

Espresso con latte caldo, il cui strato superiore viene montato in una schiuma uniformemente lucida. È consuetudine bere il cappuccino senza zucchero, delizioso per la naturale dolcezza del latte.

Latte macchiato

Ci sono alcune differenze nelle ricette, ma l'essenza rimane la stessa: il latte è un caffè con il latte. La differenza principale tra questa bevanda e il cappuccino è che quando si prepara un latte, l'espresso viene aggiunto al latte e non viceversa. Se sei interessato alle proporzioni in cui l'espresso viene miscelato con latte e schiuma di latte, chiedi al barista: molte caffettiere hanno la loro opinione in merito. Basta non dimenticare di pronunciare correttamente il nome della bevanda: l'accento nella parola "latte" cade sulla prima sillaba.

caffè Raf

Una bevanda composta da caffè espresso, panna (non montata, ma liquida) e zucchero vanigliato. Oltre al classico sapore di vaniglia, le caffetterie possono offrire agrumi, lavanda o, ad esempio, frutti di bosco.

Bianco uniforme

Il flat white si prepara allo stesso modo del cappuccino. La differenza sta nel livello di schiuma di latte, che, quando si prepara questa bevanda al caffè, è rigorosamente di 0,2 cm.

Moccachino (moka)

Un tipo di latte che include un ingrediente aggiuntivo: il cioccolato (sotto forma di cacao in polvere, sciroppo o cioccolata calda).

Macchiato

Macchiato - espresso con un cerchio di schiuma di latte. Il latte non entra, la schiuma viene accuratamente stesa con un cucchiaio per formare un cerchio bianco con un bordo marrone espresso.

Cortado

Una bevanda a base di latte e caffè con un rapporto 1:1 tra espresso e latte.

Ottavino

Una versione in miniatura di un cappuccino. Per fare un ottavino, devi preparare un espresso, sbatterlo e aggiungerci il latte.

Con panna

Espresso o doppio con un tappo di panna montata.

Glace (affogato)

Caffè gelato. Glace e affogato possono differire leggermente nel metodo di preparazione: per l'affogato viene utilizzato l'espresso con cui viene versato il gelato e la ricetta del glace non è così rigorosa in termini di scelta di una base di caffè e procedura per l'aggiunta di ingredienti a una bevanda.

caffè viennese

Le ricette possono variare leggermente, ma il principio di base è lo stesso: il caffè viennese è caffè e panna montata.

Caffè all'americana (caffè filtro)

Una bevanda ottenuta semplicemente versando acqua sul caffè (al contrario di un americano, dove l'acqua viene semplicemente aggiunta alla bevanda). Preparato in una macchina per caffè americano.

Caffè al cacao

Gli ingredienti e il metodo di preparazione sono chiari dal nome della bevanda. Le proporzioni possono variare.

caffè turco

Questo tipo di caffè viene preparato in un turco. Molte persone preferiscono questo particolare metodo di infusione, rifiutandosi di bere bevande preparate con una macchina da caffè.

caffé irlandese

Caffè, panna, zucchero di canna e whisky irlandese.

Caffè con cognac

Non è il più popolare, ma si trova ancora nel menu della caffetteria. Cannella, chiodi di garofano o scorza d'arancia vengono spesso aggiunti a un cocktail alcolico.

caffè Baileys

Un'altra versione di una bevanda al caffè con l'aggiunta di liquore alla crema irlandese.

Bevande fredde al caffè

Frappé

Il caffè Frappe si prepara con uno shaker o un mixer utilizzando una o due porzioni di espresso, zucchero e un po' d'acqua, che vengono montate fino a renderle schiumose. La bevanda viene servita in un bicchiere di vetro con l'aggiunta di acqua fredda, ghiaccio e latte.

Latte gelato

I metodi per fare il latte ghiacciato possono variare. Una ricetta popolare prevede la miscelazione di latte freddo, sciroppo e ghiaccio tritato e quindi l'aggiunta di caffè espresso alla miscela risultante.

Caffè tailandese (caffè vietnamita)

Una bevanda fredda al caffè e al latte viene preparata come segue: latte condensato e caffè vengono aggiunti a un bicchiere con ghiaccio, dopo di che viene versato latte o panna montata. Tuttavia, l'aggiunta degli ultimi due ingredienti è facoltativa.

Bruciore Freddo

Bevanda al caffè che si prepara facendo gocciolare acqua fredda attraverso uno strato di caffè o facendo macerare a lungo il caffè macinato in acqua non calda. Tuttavia, i metodi di cottura possono differire: alcuni preparano brus freddi caldi e poi li raffreddano bruscamente.

Nitro caffè

Il caffè nitro non è tanto un tipo di bevanda al caffè quanto un modo per prepararlo, grazie al quale il caffè viene gassato. In genere, il caffè nitro è una versione gassata dell'infuso freddo.

Espresso tonico

Bevanda rinfrescante al caffè a base di caffè espresso e tonico. Spesso vengono aggiunti anche limone, acqua fredda e sciroppi vari.

Modi alternativi per preparare il caffè

Purover

Purover è un metodo di infusione in cui l'acqua calda passa attraverso il caffè macinato in un apposito imbuto con filtro di carta. In questo caso è possibile regolare l'intensità della bevanda riducendo o aumentando la quantità di caffè macinato utilizzato. Questo metodo è anche chiamato Hario o V60 (Hario V60 è un dispositivo per la preparazione del caffè con metodo pour-over).

la stampa francese

Stampa francese - il nome del dispositivo per fare il caffè, così come il metodo stesso di fare il caffè con il metodo di infusione e spremitura. Si ritiene che una stampa francese permetta di rivelare il vero gusto e l'aroma dei caffè pregiati.

Intelligente e Bonavita

La preparazione in tali imbuti è simile al metodo "pour-over", ma invece del solito Hario V60 vengono utilizzati altri dispositivi. Dopo l'erogazione del caffè, la valvola inferiore dell'imbuto si apre, il caffè viene scaricato attraverso il filtro nella tazza e non viene più a contatto con l'acqua. Il gusto della bevanda è più pulito, meno polveroso.

Kalita

Il fondo piatto con tre fori sull'imbuto consente un'estrazione più uniforme. A causa dei fori, l'acqua viene leggermente trattenuta nell'imbuto e inoltre produce caffè, che contribuisce alla ricchezza del gusto.

Aeropress

Aeropress è chiamato "espresso domestico" per il principio di funzionamento, che è simile alla preparazione dell'espresso in una macchina da caffè. La bevanda preparata in aeropress risulta essere un po' torbida e il gusto è ricco e denso.

Sifone

L'acqua calda nel sifone scorre attraverso il caffè sotto pressione. La bevanda preparata in questo modo è visivamente pulita e simile al tè, ma allo stesso tempo conserva tutte le sfumature di gusto e aroma ad essa inerenti.

Chemex

Fare una bevanda al caffè in un Kemex consente ai caffè acidi di aprirsi. Allo stesso tempo, viene enfatizzata la dolcezza e l'eccessiva amarezza della bevanda viene appianata.