5 miti sulla conservazione degli alimenti

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Tutti vogliamo mantenere il cibo fresco e gustoso, ma non sempre lo facciamo bene. Un hacker di vita comprende le regole per l'archiviazione di prodotti errati.

1. La carne non deve essere ricongelata

Questo non è vero. Puoi tranquillamente ricongelare carne, pollo e qualsiasi altro alimento se è stato scongelato in frigorifero a 5°C o meno. Solo il gusto del cibo può essere influenzato da questo. Durante lo scongelamento e il ricongelamento, l'integrità delle cellule viene violata e il gusto diventa leggermente acquoso.

C'è anche un'altra opzione. Preparare il cibo scongelato, dividerlo in piccole porzioni e riporre in freezer quando dal cibo smette di uscire il vapore. Tuttavia, ricorda che l'evaporazione in un contenitore chiuso porterà alla condensa. L'acqua e le sostanze nutritive negli alimenti sono terreno fertile ideale per i microbi. Pertanto, è meglio attendere almeno 30 minuti prima di congelare gli alimenti appena cotti.

Prova a scongelare il cibo in frigorifero, non a temperatura ambiente. Se lasciati sul tavolo, i microrganismi possono iniziare a svilupparsi sulla superficie esterna, anche se la parte centrale del cibo non è ancora scongelata.

2. Prima della cottura, la carne deve essere lavata

In realtà, questa non è una buona idea. In questo modo aumenterà solo il rischio che batteri potenzialmente dannosi nell'acqua entrino su altri alimenti e taglino le superfici.

È indispensabile lavare frutta e verdura, soprattutto se sono cresciute vicino al suolo.

Inoltre, prova a lavorare le verdure, le erbe e tutto ciò che è pronto da mangiare separatamente da carne cruda, pesce e altri alimenti che devono essere cotti.

3. Non mettere il cibo in frigorifero finché non si raffredda completamente

I microrganismi si moltiplicano rapidamente a temperature comprese tra 5°C e 60°C, quindi non conservare a lungo gli alimenti deperibili a temperatura ambiente prima di refrigerarli. Attendere circa 30 minuti affinché il cibo fermi il vapore e rimuoverlo.

4. Se non c'è odore sgradevole, puoi mangiare

Questo non è sempre vero. Di solito, gli odori degli alimenti sono causati da lieviti o muffe. Ma i batteri patogeni possono svilupparsi negli alimenti e non influenzarne in alcun modo l'aspetto e l'odore. E mentre potresti non ammalarti necessariamente mangiando un prodotto del genere, non vale comunque la pena rischiare la tua salute.

5. L'olio vegetale disinfetta il cibo

L'aggiunta di olio vegetale al cibo non garantisce di essere al sicuro da tutti i microbi. Se il cibo non è stato lavorato correttamente, l'olio non ti salverà. Ad esempio, ci sono stati casi di avvelenamento con varie verdure sott'olio: aglio, olive, funghi, legumi e peperoncino.

Inoltre, l'olio non aiuta affatto se nel prodotto sono presenti microrganismi anaerobici, ad esempio il batterio Clostridium botulinum, che causa il botulismo, una grave intossicazione alimentare. La mancanza di ossigeno è l'ideale per lo sviluppo di questi batteri.