Mangiare o non mangiare il pane: tutto quello che c'è da sapere sul prodotto principale

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

L'hacker della vita si è consultato con un esperto e ha scoperto se valeva la pena rinunciare al pane o se era il momento di correre per una nuova pagnotta.

Qualcuno dice che il pane è carboidrati vuoti dannosi, qualcuno ricorda che il pane è il capo di tutto e qualcuno crede che il pane caldo di una panetteria non possa essere mangiato affatto. Abbiamo deciso di chiedere ad un esperto se mangiare o meno il pane.

Perché sorge questa domanda? Apparentemente ci sono diverse ragioni.

Tendenza diete a basso contenuto di carboidrati

Il mio atteggiamento nei confronti di tali diete merita una pubblicazione separata. Vorrei solo dire che ad oggi non esiste una ricerca scientifica convincente che dimostri i benefici di tali restrizioni per una persona relativamente sana.

L'Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda che la proporzione di zuccheri liberi nella nostra dieta sia inferiore al 5% dell'energia totale, che corrisponde a circa 5-6 cucchiaini di zucchero, cioè è principalmente lo zucchero che viene sotto stretto controllo.

Per quanto riguarda la proporzione di altri carboidrati nella nostra dieta, dovrebbero essere il 50-60% del fabbisogno energetico giornaliero. Ciò significa che il pane (se non cosparso di zucchero) può essere mangiato.

Moda per una dieta gluten free

Esiste una malattia relativamente rara: la celiachia, in cui si sviluppa una reazione infiammatoria in risposta al consumo di glutine (una proteina che si trova principalmente nel grano). Come risultato della reazione, i villi della mucosa dell'intestino tenue vengono distrutti, il che, di regola, è accompagnato da vari sintomi spiacevoli.

Le persone che non hanno la celiachia, e la maggior parte di loro, fanno un ottimo lavoro con il glutine.

Tuttavia, esiste una categoria di pazienti che non presentano i segni caratteristici della celiachia, ma in risposta all'uso del glutine compaiono sintomi caratteristici: diarrea, gonfiore, dolore addominale. Questo fenomeno è chiamato ipersensibilità al glutine. Può verificarsi, ad esempio, in pazienti con sindrome dell'intestino irritabile. In una situazione del genere, è necessario escludere il glutine dalla dieta e osservare il cambiamento nel proprio benessere per diverse settimane.

Tutti gli altri possono mangiare il pane: questa è una fonte di carboidrati. Certo, con moderazione: la tua figura non soffrirà di una o due fette di pane al giorno.

Qual è il pane più salutare e qual è il più dannoso

I benefici del pane si possono giudicare dalla sua composizione: in parole povere, meno ingredienti sono, meglio è. Naturalmente, tale pane avrà una durata di conservazione più breve. È anche auspicabile che la farina che compone il pane sia integrale. È più ricco di sostanze nutritive e fibre per aiutare il tuo intestino a funzionare meglio.

Quando mangiamo pane integrale, non ci sono picchi di insulina (al contrario del pane di grano premium), il che significa che ci sentiamo più sazi più a lungo.

Ecco un esempio di ingredienti per un pane sano che puoi fare nel forno di casa:

• 450 g di farina integrale (preferibilmente metà e metà di segale e grano);
• ¾ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 1 cucchiaino di sale
• 375-400 g di kefir.

Impastare la pasta e cuocere in forno.

È davvero impossibile mangiare il pane caldo appena sfornato?

È meglio mangiare il pane freddo, poiché in questo caso l'amido, che ne costituisce la base, acquisisce una struttura speciale e diventa resistente. Lui, a differenza del fratello caldo, viene digerito lentamente e poco e più sotto questo aspetto è simile alla fibra. In poche parole, è più utile in questo modo. Lo stesso vale per le patate amate da molti.