Insalata di patate novelle con salsa alla senape

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-13 02:02

L'insalata tiepida di patate semplice, sostanziosa e originale con condimento alla senape è il nuovo favorito della stagione estiva.

Ingredienti:

• 500 g di patate novelle;
• una manciata di noci;
• 1 melanzana;
• 6-8 pomodorini;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 cucchiaio di senape in grani
• 1 cucchiaio di senape dolce
• ½ cucchiaio di succo di limone;
• ¼ bicchieri di olio d'oliva;
• 1 cucchiaino di miele;
• cipolle verdi, basilico per servire.

Lavate e asciugate bene i tuberi di patata. Conditeli con una forchetta, conditeli con olio vegetale e conditeli con un generoso pizzico di sale e pepe.

Tagliare a parte le melanzane a fette, salare e mettere da parte.

Mettere le patate in forno preriscaldato a 220 gradi per 30-35 minuti. Calcola il tempo di cottura in base alla grandezza dei tuberi.

Dopo circa 15 minuti, aggiungere le melanzane nella teglia con le patate.

Mentre le verdure sono in forno, puoi fare un semplice condimento alla senape. Sbattere entrambe la senape con il succo di limone e il miele. Aggiungi un pizzico di sale. A poco a poco, a filo sottile, iniziate a versare l'olio d'oliva, continuando a lavorare con una frusta per ottenere un'emulsione.

Raffreddare le verdure cotte per 5-7 minuti, quindi premere leggermente sulle patate con una pressa. Una tecnica così semplice aiuterà i tuberi a immergersi nella salsa.

Unire le verdure calde al condimento per l'insalata e mettere da parte l'insalata per circa un'ora.

Servire con fette di pomodoro, erbe aromatiche e noci tritate.