Come cucinare le patate novelle al forno e ai fornelli: 10 piatti deliziosi

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Infornare con formaggio o carne, condire con salsa cremosa all'aglio, sfumare nel vino e friggere nella glassa al miele.

1. Patate novelle croccanti al forno

ingredienti

• 700 g di patate novelle;
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di paprica;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Sciacquare bene le patate. Mettere in una casseruola, coprire con acqua e portare a ebollizione a fuoco medio. Cuocere per altri 10 minuti e scolare in uno scolapasta per drenare il liquido.

Mettere le patate su una teglia e schiacciare leggermente ogni tubero con una cotta. Condire con olio e cospargere di sale e spezie. Mettere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti. Le patate finite devono essere ricoperte da una crosta dorata e croccante.

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2. Patate novelle glassate con salsa di soia, miele e aglio

ingredienti

• 450 g di patate novelle;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale;
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 3 cucchiai di miele;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 cucchiaio di semi di sesamo.

Preparazione

Risciacquare accuratamente i tuberi e asciugarli in uno scolapasta. Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio e disporre le patate in uno strato. Soffriggere le verdure, coperte, per 20 minuti. Agitare la padella ogni 5 minuti per cuocere le patate in modo uniforme. Dall'interno, dovrebbe diventare morbido.

Unire la salsa di soia, il miele e l'aglio tritato e versare sulle patate. Cuocere per 4-5 minuti, mescolando continuamente, fino a quando la salsa si addensa e le patate finite avranno una crosta lucida. Togliere la padella dal fuoco, cospargere di semi di sesamo sulle patate e mescolare bene.

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3. Uovo in casseruola con patate novelle e pancetta

ingredienti

• 650 g di patate novelle;
• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 2 cipolle piccole;
• 200 g di pancetta affumicata;
• 4 uova;
• 300 ml di latte;
• 170 ml di panna;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 100 g di formaggio cheddar;
• qualche rametto di rucola.

Preparazione

Sciacquare le patate e raschiare via la pelle con il lato duro della spugna. Mettere in una casseruola, coprire con acqua fredda e cuocere per 10-12 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua.

Scaldare l'olio in una padella e soffriggere la cipolla tritata finemente e la pancetta tritata. In una ciotola a parte, sbattere le uova, il latte, la panna, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.

Tagliate le patate a fettine sottili e disponetele a strati in una teglia. Distribuire sopra la cipolla e la pancetta. Irrorare con il composto cremoso e cospargere di formaggio grattugiato. Infornare a 180°C per 25-30 minuti. Guarnire con una rucola intera prima di servire.

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4. Patate novelle stufate nel vino

ingredienti

• 1 kg di patate novelle;
• 1 spicchio d'aglio;
• 2 foglie di alloro essiccate
• 200 ml di vino bianco secco;
• 50 gr di burro;
• sale a piacere.

Preparazione

Mettere le patate lavate, l'aglio schiacciato e le foglie di alloro in una casseruola. Sfumare con il vino, aggiungere l'olio e coprire la casseruola. Cuocere le patate a fuoco medio per un'ora fino a quando il vino evapora.

Ridurre il fuoco e cuocere fino a doratura. Agitare e girare periodicamente le patate per una cottura uniforme. Cospargere di sale prima di servire.

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5. Patate novelle bollite in salsa cremosa all'aglio

ingredienti

• 900 g di patate novelle;
• sale qb;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cipolla piccola;
• 1-2 spicchi d'aglio;
• 180 ml di panna;
• ½ mazzo di aneto.

Preparazione

Sciacquare le patate e raschiare leggermente la pelle con la parte dura di una spugna. Tagliare i tuberi grandi a metà o in quarti.

Mettere le patate in una casseruola, coprire con acqua fredda e aggiungere circa ½ cucchiaio di sale. Portare l'acqua a ebollizione e cuocere i tuberi per altri 15-20 minuti. Le patate finite dovrebbero essere facilmente forate con una forchetta.

Mettilo in uno scolapasta per drenare il liquido in eccesso.

Mettere una padella a fuoco medio e scaldare l'olio. Soffriggere la cipolla tritata finemente fino a doratura. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto, mescolando continuamente le verdure. Versare la panna e aggiustare di sale.

Portare la salsa a bollore, abbassare la fiamma e cuocere per un altro paio di minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere l'aneto tritato, mescolare e togliere dal fuoco. Versare la salsa sulle patate lesse e mescolare bene.

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6. Patate novelle al forno con pollo, limone e olive

ingredienti

• 1 limone;
• 4 cosce di pollo;
• 1 kg di patate novelle;
• 4 rametti di rosmarino fresco;
• 1 mazzetto di timo fresco
• 2 foglie di alloro fresche
• 1-2 cucchiai di olio d'oliva;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 100 g di olive ripiene.

Preparazione

Tagliare il limone in quarti per il lungo. Mettere gli spicchi di limone, le cosce di pollo, le patate lavate, il rosmarino, il timo e le foglie di alloro su una teglia. Irrorare con olio, condire con le spezie e mescolare. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180 ° C per 45 minuti.

Quindi versare il succo di limone cotto su questi ingredienti. Usa una cotta o un bicchiere per schiacciare le patate per assorbire meglio il sapore e l'aroma degli agrumi.

Disponete le olive su una teglia, mescolate e infornate per circa 15 minuti. Il pollo dovrebbe essere completamente fritto e le patate dovrebbero essere dorate.

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7. Patate Hasselbek giovani con aneto

ingredienti

• 1 kg di patate novelle;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• ¼ un mazzo di aneto;
• 2 cucchiai di pangrattato.

Preparazione

Lavate bene le patate e praticate dei tagli verticali profondi a circa 3 mm l'una dall'altra. Disporre le patate su una teglia, condirle con l'olio, condire con sale e pepe e mescolare. Puoi usare altre spezie secondo i tuoi gusti.

Cuocere le patate con il lato tagliato verso l'alto a 220°C per circa 20 minuti. Unire l'aneto tritato e i cracker, cospargere il composto sulle verdure e cuocere per altri 15 minuti.

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8. Patate novelle al forno ripiene di ricotta

ingredienti

• 700 g di patate novelle;
• 1 cucchiaino + 1 cucchiaio di olio d'oliva
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 120 gr di ricotta;
• 2 cucchiai di formaggio stagionato grattugiato;
• ½ limone.

Preparazione

Coprire la teglia con un grande foglio di carta stagnola. Mettere al centro le patate lavate, versare 1 cucchiaino di olio e condire con sale e pepe. Unire le estremità della pellicola per formare una sacca da forno. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 230 ° C per 35-40 minuti.

Unire la ricotta, il formaggio a pasta dura, la scorza di limone grattugiata finemente, sale e pepe. Quando le patate al forno si saranno leggermente raffreddate, praticate un taglio cruciforme sulla sommità di ogni tubero e aprite leggermente.

Metti circa 1 cucchiaino di massa di formaggio nelle patate. Trasferire le patate ripiene su un piatto da portata, irrorare con l'olio rimasto e spolverare di pepe.

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9. Patate novelle al forno con formaggio

ingredienti

• 1 kg di patate novelle;
• sale qb;
• 60 ml di olio d'oliva;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 80 g di parmigiano o altro formaggio a pasta dura;
• qualche rametto di prezzemolo.

Preparazione

Sciacquate bene le patate, mettetele in una casseruola e copritele con acqua fredda. Aggiungere circa 2 cucchiaini di sale e portare l'acqua a bollore. Abbassa la fiamma e fai sobbollire per circa 20 minuti.

Disponete le patate su una teglia e lasciate raffreddare per 10-15 minuti. Quindi schiacciare delicatamente ogni patata con una cotta o il fondo di un bicchiere.

Versare metà dell'olio sulle verdure e condire con sale e pepe. Infornare per 12-15 minuti a 230 °C. Quindi girare le patate con una spatola, irrorare con l'olio rimasto, cospargere di condimenti e lasciare in forno per altri 15 minuti, finché il piatto non sarà croccante e dorato.

Cospargete con formaggio grattugiato e fate cuocere ancora per qualche minuto fino a che non si sarà sciolto. Guarnire con prezzemolo tritato finemente prima di servire.

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10. Insalata tiepida con patate novelle, bacon e condimento alla senape

ingredienti

• 900 g di patate novelle;
• sale qb;
• 6 fette di pancetta;
• 1 cipolla rossa;
• 60 ml di aceto di mele;
• 2 cucchiai di acqua;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di senape granulare;
• ½ cucchiaino di zucchero;
• pepe nero macinato - a piacere;
• alcune piume di cipolle verdi.

Preparazione

Sciacquare le patate e raschiare la pelle con la parte dura di una spugna. Tagliare a metà i tuberi piccoli e in quarti i tuberi grandi.

Mettere le verdure in una casseruola, coprire con acqua e sale. Portare a bollore e cuocere per altri 15-20 minuti. La patata deve essere facilmente forata con un coltello o una forchetta. Trasferitelo in uno scolapasta per drenare il liquido in eccesso.

Rosolare la pancetta in una padella a fuoco medio per circa 8 minuti. Quando sarà croccante, trasferite la pancetta su un piatto foderato di carta assorbente.

Soffriggere leggermente la cipolla tritata finemente nel grasso della padella. Aggiungere aceto, acqua, olio, senape e zucchero. Mescolate, portate a bollore, togliete dal fuoco e condite con sale e pepe.

Mettere le patate leggermente raffreddate, la pancetta e la cipolla tritata in un'insalatiera. Condire con salsa di senape e mescolare.

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