Torta Miracolosa Giapponese a Tre Strati

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Ci sono molte ricette incredibilmente belle e deliziose sul canale YouTube giapponese Emojoie Cuisine, ma è stata la "torta miracolosa" a far esplodere i blog culinari: versi l'impasto in una teglia, cuoci per un'ora e ottieni una torta a tre strati. Naturalmente, Lifehacker non poteva passare da un esperimento così seducente.

Ingredienti:

• 3 tuorli d'uovo;
• 3 albumi d'uovo;
• 375 ml di latte;
• 90 gr di zucchero;
• 1 cucchiaio d'acqua
• 90 g di burro fuso;
• 90 g di farina;
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o un pizzico di vanillina
• un pizzico di sale.

Preparazione

Preriscaldare il forno a 150 gradi. Separare i tuorli dagli albumi, inviare gli albumi al frigorifero. Aggiungere un cucchiaio di acqua e zucchero ai tuorli in una ciotola capiente e sbattere con una frusta o un mixer fino a che liscio e quasi bianco.

Quindi aggiungere la farina al composto di zucchero e uova e sbattere nuovamente l'impasto.

Quando la massa diventa omogenea, aggiungi l'estratto di vaniglia (o vanillina), un pizzico di sale e versaci dentro il burro fuso a filo, senza smettere di lavorare con una frusta.

Dopodiché, facendo attenzione a non fuoriuscire, aggiungete il latte, mescolate ancora l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo e mettete da parte la ciotola. Ora è il momento di tirare fuori gli albumi dal frigo, aggiungere un pizzico di sale e sbattere fino a picchi ripidi.

Il tocco finale: aggiungete le proteine alla massa totale, mescolate delicatamente, ma non in modo che si dissolvano completamente nell'impasto, e versate il tutto in una teglia unta da 18 cm estraibile.

Inviare a un forno preriscaldato e cuocere per 50-60 minuti.

Osservazioni personali

Dopo aver aggiunto il latte all'impasto, la sensazione che fosse troppo liquido non mi ha lasciato, e semplicemente non capivo come tutto questo si sarebbe trasformato in una torta e non in un porridge. Anche tu potresti avere un irresistibile bisogno di aggiungere un po' di farina all'impasto per la viscosità. Non farlo in nessun caso! Tutto sarà meraviglioso con la torta, risulterà esattamente come dovrebbe essere un miracolo culinario giapponese: a tre strati. Ho controllato.

L'unico errore che ho fatto è stato che la teglia era troppo grande. Sfortunatamente, non ne avevo uno adatto e ho scelto quello che molto probabilmente si adatterebbe a tutto l'impasto. Nota che la torta si depositerà e diventerà circa una volta e mezza più bassa dopo che sarà uscita dal forno e si sarà raffreddata.

Consigli

Ogni forno ha i suoi pro e contro, ed è molto raro cuocere esattamente come indicato nella ricetta originale. Il mio caso è tutt'altro che un'eccezione, quindi ho dovuto apportare alcune modifiche. Se improvvisamente vedi che la crosta superiore diventa marrone troppo presto e l'impasto sottostante ondeggia a ondate, niente panico! Per rimediare alla situazione è sufficiente coprire la torta con della pellicola: questo la salverà dal bruciore e le consentirà di cuocere completamente. E affinché la parte superiore rimanga ancora una crosta, prima di rimuovere i prodotti da forno dal forno, rimuovere la pellicola e lasciare asciugare il dolcetto per letteralmente un minuto.

Il risultato è una torta incredibilmente cremosa con tre strati: fondo bagnato, mezzo cremoso e biscotto superiore.

Buon appetito!