RECENSIONE: "Coffee" di Peter Hernow - il codice del barista

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-13 02:02

Il libro "Coffee" (nome inglese "Latte art") di Peter Hurnow è un codice da barista. Libro in formato regalo con splendide foto di caffè ed estratti da questo codice. Questa è la prima volta nella mia pratica che una recensione di un libro ha incontrato una descrizione così breve. In esso non troverai istruzioni passo passo su come preparare questo o quel tipo di bevanda al caffè, né lunghe spiegazioni su come, ad esempio, scegliere le macchine da caffè. Molto probabilmente qui troverai ispirazione per capire meglio il caffè e cambiare per sempre l'atteggiamento nei suoi confronti. Dopo aver letto questo libro, semplicemente non puoi avere una tazza di caffè mal preparato, credimi.

Se non ti piace il caffè, è probabile che tu non abbia mai assaggiato un caffè davvero ben fatto.

Vale la pena ricordare che questo libro tratta solo di bevande preparate con una macchina per caffè espresso semiautomatica. Un'altra caratteristica è la presentazione di contenuti in tre lingue contemporaneamente (russo, inglese e francese).

Nessuna parola può descrivere l'intera varietà di espresso. In una tazza di questa bevanda c'è un delizioso aroma di chicchi di caffè; ricchezza, piccantezza e sapori complessi…

La bacca del caffè è un ricettacolo di aromi e sapori. Per sperimentare la loro diversità e goderseli al meglio, sono necessarie conoscenza, flessibilità, abilità e creatività.

Se non ti piace il caffè, è probabile che tu non abbia mai assaggiato un caffè davvero ben fatto.

Ecco come si presenta il processo passo-passo del barista, che crea motivi e immagini sulla superficie di una tazzina da caffè. Puoi riprovare. Ci sono diverse istruzioni passo passo simili nel libro.

Ed ecco come appare la ruota del caffè: una tabella speciale per la classificazione dei sapori utilizzati durante le degustazioni.

Oltre a nuove informazioni e ispirazione, il libro fornisce molti consigli su come non farlo e come farlo:

1. Ad esempio, imparerai che l'acqua bollente ha un effetto dannoso sul gusto del caffè macinato. Interrompe quasi tutte le sfumature e aggiunge amarezza alla bevanda.
2. E anche che un espresso ben preparato non ha affatto bisogno di zucchero. Nella maggior parte dei casi, viene aggiunto per mascherare il gusto del caffè preparato in modo imperfetto.
3. Hernow consiglia di non lasciare il caffè su una fonte di calore in modo che non acquisisca un sapore amaro, e consiglia di versare il caffè in un thermos preriscaldato se si vuole mantenerne la temperatura.
4. Un consiglio del tutto comprensibile, ma molto difficile da attuare, che è meglio acquistare i chicchi di caffè pochi giorni (massimo - due settimane) dopo la tostatura e macinare il caffè appena prima dell'uso.
5. “Se vuoi trovare caffè di qualità superiore, dovresti cercare caffè di un'unica origine. Si tratta di chicchi di caffè raccolti da una piantagione, in una regione o un raccolto, e non una miscela di paesi diversi o addirittura di continenti diversi (il caffè che acquistiamo nei supermercati è molto spesso una miscela venduta con un marchio o un altro)"…

Di seguito puoi scaricare estratti selezionati del libro e conoscerlo meglio. Il mio curriculum è un ottimo libro regalo per un amico barista o semplicemente un amante del caffè. Il testo del libro è piuttosto suggestivo e le immagini del caffè sono semplicemente stupende, con le poche eccezioni di alcune foto personali di Hernow, specialmente nella sua forma in topless, cosparsa di chicchi di caffè. Sfortunatamente, la paternità delle foto non è indicata.