10 ricette di pasta che chiunque può gestire

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Cuocere spaghetti alla bolognese, pasta alla carbonara, fettuccine Alfredo proprio come fanno in Italia.

La pasta di grano duro è adatta per fare la pasta classica. Puoi fare la pasta da solo e aggiungere salse deliziose e aromatiche.

1. Pasta alla carbonara

Per la preparazione della tradizionale salsa alla carbonara viene utilizzata la pancetta o guanchiale, oltre all'aromatico pecorino romano di latte di pecora. Nella nostra zona, i prodotti a base di carne possono essere sostituiti con pancetta grassa e formaggio italiano - con parmigiano. E ricorda: niente crema al carbonar!

ingredienti

• 450 g di spaghetti;
• sale qb;
• 200 g di pancetta;
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 3 tuorli d'uovo;
• 100 g di parmigiano grattugiato finemente;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Lessare gli spaghetti in acqua salata secondo le indicazioni sulla confezione fino al dente. Nel frattempo tagliate la pancetta a listarelle e friggetela in olio bollente fino a doratura. Sbattere i tuorli e unirli a metà del formaggio grattugiato e un pizzico di pepe.

Scartare gli spaghetti in uno scolapasta e lasciare circa un bicchiere d'acqua in cui sono stati cotti. Poneteli subito nella padella con la pancetta, mescolate e togliete dal fuoco. Aggiungere un po' d'acqua degli spaghetti, condire con pepe e salsa all'uovo. Mescolate bene e se necessario aggiungete ancora un po' d'acqua per ottenere una consistenza cremosa.

Disponete la pasta su un piatto da portata e spolverizzate con il restante formaggio grattugiato.

2. Spaghetti alla bolognese

Il ragù di carne di pomodoro è conosciuto, forse, in tutto il mondo. Il più delle volte è abbinato agli spaghetti, ma completerà perfettamente altri tipi di pasta.

ingredienti

• 1 carota;
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla;
• 1 spicchio d'aglio;
• qualche rametto di rosmarino;
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 200 g di carne di maiale macinata;
• 200 g di carne macinata;
• 500 g di pomodori nel loro stesso succo;
• 4 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 100 ml di vino rosso;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• qualche rametto di basilico;
• 500 g di spaghetti;
• un po' di parmigiano grattugiato.

Preparazione

Tagliare le verdure a cubetti e tritare il rosmarino. Friggere questi ingredienti in olio bollente finché le verdure non saranno tenere.

Mettere la carne macinata in un'altra padella e friggerla fino a doratura. Aggiungere alla carne le verdure, i pomodori, il concentrato di pomodoro e il vino. Mescolare, condire con le spezie e portare a ebollizione. Quindi abbassare la fiamma e cuocere per altri 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il basilico tritato e mescolare.

Lessare gli spaghetti in acqua salata al dente. Scolare, adagiare la pasta su un piatto da portata, condire con il ragù alla bolognese e guarnire con foglie di basilico e formaggio grattugiato.

3. Fettuccine Alfredo

Nella versione classica la pasta viene impastata solo con il sugo cremoso più delicato, che si compone di soli tre ingredienti. Più tardi, la salsa iniziò a essere più cremosa e iniziarono ad aggiungervi pollo, funghi o gamberetti.

ingredienti

• 250 g di fettuccine;
• sale qb;
• 50 gr di burro;
• 100 ml di panna - facoltativa;
• 100 g di parmigiano grattugiato;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Lessare le fettuccine in acqua salata al dente secondo le indicazioni sulla confezione. Nel frattempo, in una casseruola a fuoco basso, fate sciogliere il burro e poi togliete dal fuoco.

Per una salsa cremosa, aggiungere la panna al burro. Non togliete dal fuoco finché la pasta non sarà cotta e mescolate continuamente.

Usa le tue pinze da cucina per mettere le fettuccine in una casseruola. La pasta non deve essere asciutta, quindi non cercare di scrollarsi di dosso tutto il liquido da essa. Accendete il fuoco medio e mantecate con la pasta. Aggiungere metà del formaggio e mescolare ancora molto bene. Se necessario, aggiungete ancora un po' d'acqua, in cui sono state lessate le fettuccine. Cospargete con il formaggio rimasto e mescolate ancora.

Disponete la pasta su un piatto da portata e spolverate con una macinata di pepe.

4. Pasta con pollo e broccoli in salsa cremosa

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 petti di pollo;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 350 g farfalle (pasta a forma di farfalla);
• 1 testa di broccolo;
• 240 ml di latte;
• 50 g di parmigiano grattugiato;
• 180 g di formaggio spalmabile;
• 3 spicchi d'aglio.

Preparazione

Scaldare l'olio a fuoco medio. Mettere i petti di pollo in una padella, condire con le spezie e friggere per 8 minuti per lato fino a doratura. Raffreddare leggermente e tagliare a pezzetti.

Mettere le farfalle in acqua bollente salata. Mettere i fiori di broccolo in una casseruola 2 minuti prima che cuociano al dente. Quindi drenare l'acqua.

In una casseruola, unire il latte, il parmigiano, la crema di formaggio, l'aglio tritato e le spezie. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa si addensa. Mettere le farfalle, i broccoli e il pollo nella salsa e mescolare bene.

5. Pasta al sugo di pomodoro

Per preparare questa pasta, puoi usare sia pomodori freschi che pomodori nel tuo succo. E oltre al basilico, puoi prendere spinaci, rucola o piselli.

ingredienti

• 1 mazzetto di basilico
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 kg di pomodori maturi o 800 g di pomodori nel loro stesso succo;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di vino rosso o aceto balsamico
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 500 g di spaghetti;
• un po' di parmigiano grattugiato.

Preparazione

Tritare separatamente i gambi e le foglie del basilico, lasciando qualche foglia per guarnire. Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Sbucciare i pomodori e tagliarli a cubetti. Per quanto riguarda i pomodori nel loro stesso succo, a volte vengono fatti a pezzi, quindi non è necessario tritarli.

Scaldare l'olio a fuoco medio e soffriggere le cipolle per circa 7 minuti, finché non saranno morbide e leggermente dorate. Disporre gli steli di aglio e basilico. Dopo un paio di minuti, aggiungere i pomodori e l'aceto, condire con le spezie e cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere le foglie di basilico e ridurre la fiamma al minimo.

Nel frattempo lessare gli spaghetti in acqua salata al dente. Scolare l'acqua in un recipiente a parte, mettere gli spaghetti nel sugo di pomodoro e mescolare bene. Se la pasta è asciutta, aggiungete un po' di acqua degli spaghetti.

Disporre la pasta su un piatto da portata, spolverare con il parmigiano e guarnire con foglie di basilico.

6. Pasta con funghi e spinaci

Scegli i funghi che preferisci: champignon, porcini o altri.

ingredienti

• 300 g di pasta riccia;
• sale qb;
• 2 cucchiai di burro;
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 600 g di funghi;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 150 g di spinaci;
• 1 limone;
• un po' di parmigiano grattugiato;
• qualche rametto di prezzemolo.

ingredienti

Lessare la pasta in acqua salata al dente secondo le istruzioni. Scolare l'acqua, lasciando un bicchiere di liquido per dopo.

Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando leggermente marrone. Togliere dal fuoco. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e aggiungere i funghi tritati. Tostare, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura. Condire con sale e pepe.

Aggiungere la pasta, metà degli spinaci tritati e ¼ tazza di acqua della pasta ai funghi. Mescolate e fate cuocere fino a quando gli spinaci non saranno leggermente bolliti. Aggiungere gli spinaci rimanenti e cuocere ancora per qualche minuto. Se la pasta sembra secca, aggiungi altra acqua.

Quindi aggiungere il burro, 2 cucchiai di succo di limone e la scorza di un limone intero. Sfornare, adagiare su un piatto da portata e cospargere di formaggio e prezzemolo tritato.

7. Pasta Primavera con verdure

La pasta Primavera è buona per l'estate con verdure fresche di stagione a disposizione in cucina.

ingredienti

• 200 g fusilli (pasta a forma di spirale);
• sale qb;
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 carota;
• ½ cipolla rossa;
• 1 zucchina;
• ½ melanzana;
• ½ peperone;
• 1 spicchio d'aglio;
• 100 g di concentrato di pomodoro;
• 1 cucchiaino di condimento alle erbe italiane;
• alcuni pomodorini;
• qualche foglia di basilico;
• un po' di parmigiano grattugiato.

Preparazione

Lessare la pasta in acqua salata fino al dente.

Scaldare l'olio a fuoco medio e rosolare le carote tagliate a striscioline e i semianelli di cipolla per 5 minuti. Aggiungere i cubetti di zucchine e melanzane e le striscioline di pepe. Cuocere per altri 3-4 minuti. Aggiustate di sale, aggiungete l'aglio tritato, mescolate bene e togliete dal fuoco.

Aggiungere il concentrato di pomodoro, il condimento e un po' di acqua della pasta. Quindi aggiungere la pasta cotta, i pomodori tagliati a metà e il basilico tritato.

Disporre la pasta su un piatto da portata e cospargere di formaggio.

8. Pasta con gamberi e vino bianco

Questa pasta risulta essere molto gustosa e aromatica. I gamberoni sono i migliori per lei.

ingredienti

• 200 g di linguine o spaghetti;
• sale qb;
• 25 gr di burro;
• 200 g di gamberi sgusciati;
• 1 spicchio d'aglio;
• 100 ml di vino bianco;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 cucchiaio di succo di limone
• ¼ mazzetto di prezzemolo.

Preparazione

Lessare la pasta in acqua salata fino al dente. Nel frattempo, sciogliere metà del burro a fuoco medio e tostare i gamberi finché non saranno leggermente dorati da entrambi i lati. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto.

Sfumare con il vino, mescolare e portare a bollore. Aggiungere il burro rimanente, le spezie, il succo di limone e il prezzemolo tritato. Togliere dal fuoco, aggiungere la pasta e mescolare bene.

9. Pasta alla norma

La pasta aromatizzata alla norma è molto popolare in Sicilia. Si prepara con melanzane e salsa di pomodoro.

ingredienti

• 2 melanzane;
• sale qb;
• 1 cucchiaio di origano secco
• pepe nero macinato - a piacere;
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 mazzetto di basilico
• 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
• 800 g di pomodori nel loro stesso succo;
• 500 g di spaghetti;
• un po' di parmigiano grattugiato.

Preparazione

Tagliare le melanzane a cubetti, cospargerle di sale e lasciarle per 20 minuti affinché rilascino l'amarezza. Quindi sciacquatele e asciugatele con carta assorbente. Unire le melanzane con l'origano, il sale, il pepe e metà olio d'oliva.

Scaldare l'olio rimanente a fuoco medio e friggere le melanzane in porzioni. Cuocili per 5-8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono e diventano leggermente dorati. Aggiungere l'aglio tritato e i gambi di basilico tritati e cuocere per un paio di minuti.

Aggiungete l'aceto ei pomodori, tritateli con una spatola e fate sobbollire per 15-20 minuti a fuoco basso. Si possono usare anche i pomodori freschi pelati, ma impiegheranno più tempo a cuocere. La salsa deve essere abbastanza densa.

Lessare gli spaghetti al dente in acqua salata. Scolare il liquido in un contenitore separato e aggiungerne un po' alla salsa insieme alle foglie di basilico tritate. Versate gli spaghetti nel sugo, mescolate e se necessario aggiungete ancora un po' d'acqua.

Disporre la pasta su un piatto da portata e cospargere di formaggio.

10. Spaghetti alla putanesca

Questo è un altro classico piatto italiano con capperi, acciughe e peperoncino. La pasta risulta essere sostanziosa, piccante e incredibilmente aromatica.

ingredienti

• 400 g di spaghetti;
• sale qb;
• qualche cucchiaio di olio d'oliva;
• 4 spicchi d'aglio;
• 2 peperoncini rossi
• 3 filetti di acciughe;
• 100 gr di olive;
• 100 g di capperi;
• 200 g di pomodorini maturi;
• ½ mazzo di basilico;
• un po' di parmigiano grattugiato.

Preparazione

Lessare gli spaghetti al dente in acqua salata. Scaldare l'olio a fuoco medio e aggiungere l'aglio tritato, il peperoncino a listarelle sottili, i filetti di acciughe tritati finemente, le olive ei capperi tritati. Friggere per qualche minuto.

Aggiungere i pomodori tagliati a metà e un po' d'acqua degli spaghetti. Coprire e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti, fino a quando i pomodori iniziano ad ammorbidirsi. Mettere la pasta e le foglie di basilico nel sugo. Mescolare e salare.

Adagiate la pasta su un piatto da portata e spolverate con il parmigiano.