4 deliziose ricette di ketchup di pomodoro fresco fatto in casa

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Aggiungi mele, prugne o peperoni ai pomodori e prepara salse saporite che sono migliori e più salutari delle salse acquistate in negozio.

Molto spesso, il ketchup fatto in casa viene raccolto per l'inverno, quindi l'aceto è indicato in tutte le ricette. Il ketchup pronto viene versato in barattoli sterilizzati, arrotolato e, dopo il raffreddamento, portato in un luogo freddo. Ma se hai intenzione di mangiare presto la salsa, non è necessario aggiungere l'aceto.

1. Ketchup classico fatto in casa

ingredienti

• 5 kg di pomodori maturi;
• 1 kg di cipolle;
• 250 gr di zucchero;
• 2 cucchiai di sale;
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato;
• 1 cucchiaino di paprika o pepe rosso macinato;
• 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 50 ml di aceto 9% - facoltativo.

Preparazione

Tagliare i pomodori a spicchi grandi, eliminando il torsolo. Mettere in una casseruola e mettere a fuoco basso. Se dopo 10-15 minuti i pomodori non hanno dato il succo, versare un po' d'acqua. Mescolate e fate cuocere le verdure a fuoco medio per altri 40-50 minuti.

Aggiungere le cipolle tritate grossolanamente, portare a bollore e far sobbollire a fuoco basso per altre 1, 5-2 ore. Per tutto questo tempo, la massa dovrebbe bollire un po'.

Togli la padella dal fuoco. Aggiungere zucchero, sale, cannella, pepe nero, paprika o peperoncino e chiodi di garofano. Mescolare e macinare la massa con un frullatore fino a che liscio. Puoi quindi filtrare il ketchup con un colino se vuoi eliminare i semi di pomodoro.

Rimettere la pentola sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere per altre 1,5–2 ore. Durante questo tempo, il ketchup si addenserà. 10 minuti prima della fine della cottura, versare l'aceto in una casseruola e mescolare.

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2. Ketchup fatto in casa con mele

ingredienti

• 4 kg di pomodori maturi;
• 500 g di mele in agrodolce;
• 250 g di cipolle;
• 1½ cucchiaio di sale
• 250 gr di zucchero;
• 50 ml di aceto di mele - facoltativo;
• un pizzico di pepe nero macinato;
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere.

Preparazione

Passare i pomodori pelati attraverso uno spremiagrumi o un tritacarne. Versare in una casseruola e mettere a fuoco moderato. Cuocere per circa 1,5 ore, finché il composto non si addensa.

Unite alla passata di pomodoro le mele sbucciate e tritate grossolanamente. Portare la miscela a ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente per 15-20 minuti.

Macinalo con un frullatore fino a che liscio. Rimettere la casseruola sul fuoco moderato, aggiungere sale e zucchero e mescolare. Dopo l'ebollizione, aggiungere aceto, pepe nero e cannella e cuocere per altri 5-10 minuti.

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3. Ketchup fatto in casa con prugne

ingredienti

• 2 kg di pomodori maturi;
• 1 kg di prugna matura;
• 250 g di cipolle;
• 100 g di aglio;
• ¼ un mazzetto di prezzemolo;
• 2 peperoni rossi piccanti;
• 1½ cucchiaio di sale
• 200 gr di zucchero;
• ½ cucchiaino di miscela di pepe;
• 2 foglie di alloro;
• 2 cucchiai di aceto 9% - facoltativo.

Preparazione

Togliete la pelle ai pomodori, eliminate i semi dalla prugna e tagliate la cipolla a pezzi grossi. Passare questi ingredienti attraverso un tritacarne. Versare la purea ottenuta in una casseruola, mettere a fuoco moderato e far sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per 2 ore.

Tritare l'aglio, il prezzemolo e i peperoni sbucciati con un tritacarne. Per un ketchup più piccante, usa 3 peperoncini piccanti.

Aggiungere la miscela di aglio, sale, zucchero, miscela di pepe, foglie di alloro e aceto alla purea di pomodoro e prugne. Mescolare e cuocere fino a che non si addensa, circa 40-50 minuti. Dopo la cottura, rimuovere la lavrushka dal ketchup.

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4. Ketchup fatto in casa con peperoni

ingredienti

• 3 kg di pomodori maturi;
• 600 g di peperone;
• 500 g di cipolle;
• ½ testa d'aglio;
• 1 cucchiaio di sale
• ½ cucchiaino di cannella in polvere;
• 12 grani di pepe nero;
• 3 piselli pimento;
• 4 garofani;
• ½ cucchiaino di noce moscata macinata;
• 100 ml di aceto 9% - facoltativo;
• Zucchero (150g.

Preparazione

Tagliare a spicchi grandi i pomodori pelati, i peperoni, le cipolle e l'aglio. Mettere le verdure in una casseruola e aggiungere il sale. Cuocere, coperto, a fuoco moderato, per circa 3 ore, mescolando di tanto in tanto. Durante questo periodo, la massa diminuirà di 2-3 volte.

Togliere la padella dal fuoco e macinare la massa di pomodoro con un frullatore fino a che liscio. Macinare la cannella, il nero e il pimento, i chiodi di garofano e la noce moscata in un mortaio o in un macinacaffè.

Aggiungere la miscela di spezie, aceto e zucchero nella casseruola e mescolare. Metti il ketchup a fuoco medio e fai sobbollire per un'altra mezz'ora.

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