Come cucinare il riso per un riso perfetto

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Ti diremo come cucinare i cereali in una casseruola, una padella, una pentola a cottura lenta e un forno a microonde.

Come preparare il riso

Se vuoi bollire il riso sciolto, sciacqualo sotto l'acqua fredda prima di cuocerlo. Questo rimuoverà l'amido responsabile della viscosità. Risciacquare il riso circa cinque volte o più finché l'acqua non diventa limpida. Il modo più conveniente per eseguire questa procedura è con un setaccio fine.

Alcuni piatti, come il risotto, richiedono la cottura del riso glutinoso. In questo caso, non vale la pena risciacquarlo. Oppure, puoi limitarti a un risciacquo per lavare via tutto l'eccesso.

Per cuocere il riso più velocemente, puoi metterlo a bagno per 30-60 minuti. Quindi il tempo di cottura sarà quasi dimezzato. Tuttavia, è meglio ridurre la quantità di acqua utilizzata per cucinare.

Quanta acqua prendere per cuocere il riso

Si ritiene generalmente che questo cereale richieda il doppio dell'acqua per cucinare. Ma questa è una proporzione approssimativa. È meglio misurare il volume del liquido in base al tipo di riso:

• per grano lungo - 1: 1, 5–2;
• per grana media - 1: 2–2, 5;
• per grano tondo - 1: 2, 5–3;
• per al vapore - 1: 2;
• per marrone - 1: 2, 5–3;
• per la natura - 1: 3, 5.

Assicurati di leggere le istruzioni sulla confezione. Il produttore sa esattamente quale lavorazione ha subito il riso e suggerisce la quantità ottimale di acqua per i cereali.

Misura il riso e l'acqua con un misurino: è molto più conveniente. La porzione standard per uno è di 65 ml di cereali secchi.

Cosa aggiungere al riso

Avrai sicuramente bisogno di sale. Per 1 tazza di cereali è sufficiente ¹⁄₂ di cucchiaino. Anche se è meglio regolare l'importo in base alle proprie preferenze.

La cosa buona del riso è che puoi sempre cambiarne un po' il gusto. Ad esempio, utilizzando i seguenti condimenti:

• zafferano;
• curry;
• cardamomo;
• zira;
• cumino;
• cannella;
• Garofano.

Le spezie vengono aggiunte all'acqua durante la cottura o a un piatto già preparato.

Inoltre, il riso può essere integrato con erbe aromatiche, scorza di agrumi o cotto non in acqua, ma in brodo di carne o di pollo.

Quanto cuocere il riso

Dipende dal metodo di cottura e dal tipo di riso. Pertanto, il tempo di cottura può variare da 20 a 60 minuti. Di seguito trovi tutti i dettagli.

Come cuocere il riso in una casseruola

È meglio usare pentole con un fondo spesso: la temperatura è distribuita uniformemente al suo interno.

Per prima cosa, porta a ebollizione l'acqua salata, quindi versaci i cereali. Mescolare il riso una volta per evitare che i chicchi si attacchino al fondo. Quindi attendere che il piatto inizi a bollire, ridurre il fuoco al minimo e coprire la padella con un coperchio.

Non sollevare il coperchio durante la cottura, altrimenti il riso impiegherà più tempo a cuocere. Se vuoi che i cereali siano friabili, non mescolarli (tranne la prima volta). Altrimenti, i grani si romperanno e rilasceranno l'amido.

Il tempo medio di cottura dopo la ribollitura, a seconda del tipo di riso, è:

• per bianco - 20 minuti;
• per al vapore - 30 minuti;
• per marrone - 40 minuti;
• per la natura - 40-60 minuti.

Quando il riso sarà cotto, toglietelo dal fuoco e lasciate riposare per 10-15 minuti, coperto. Se c'è ancora acqua nel porridge finito, scolalo o copri la padella con un asciugamano asciutto: assorbirà l'umidità in eccesso.

Come cuocere il riso in padella

Utilizzare una padella del diametro di 24 cm o più, con i bordi alti e un coperchio.

Il riso viene cotto in esso quasi allo stesso modo di una casseruola, con l'eccezione di una sfumatura: i chicchi devono prima essere fritti velocemente in olio vegetale. Fate questo per 1-2 minuti, mescolando continuamente, in modo che i chicchi siano ricoperti d'olio, quindi il riso risulterà friabile. Quindi è necessario versarci sopra dell'acqua bollente e cuocere allo stesso modo del metodo sopra.

Come cuocere il riso in una pentola a cottura lenta

Metti il riso in una ciotola multicooker. Aggiungi l'acqua e le spezie che desideri. Chiudi il coperchio e imposta la modalità su "Semole", "Riso", "Pilaf" o "Grano saraceno". Il tempo approssimativo di cottura del riso è:

• per bianco - 30 minuti;
• per al vapore - 30-40 minuti;
• per marrone - 50 minuti;
• per la natura - 50-60 minuti.

Come cuocere il riso al microonde

Metti il riso in un contenitore adatto al microonde. È consigliabile che il cereale non occupi più di ¹⁄₃ del volume del piatto. Aggiungere acqua e spezie.

Cuocere il riso bianco e parboiled per 15-20 minuti alla massima potenza. Quindi mescolare, coprire e lasciare in forno a microonde chiuso per 5-10 minuti.

Cuocere prima il riso integrale e quello selvatico per 5 minuti alla massima potenza. Quindi mescolare, impostare a potenza media e cuocere per altri 20-25 minuti. Lasciare coperto in un forno a microonde coperto per 10-15 minuti.

Se i fagioli sono ancora duri, continuate la cottura, controllando ogni 1-2 minuti e aggiungendo acqua se necessario.

Bonus: come cucinare il riso per sushi

1. Per la preparazione del sushi viene utilizzato uno speciale riso giapponese. Puoi sostituirlo con un normale grano tondo.
2. Prima della cottura, i cereali devono essere lavati 5-7 volte. È meglio scartare i grani galleggianti.
3. Versare il riso lavato con acqua fredda in un rapporto di 1: 1, 5. È possibile aggiungere un pezzo di alga nori nella padella per il gusto, ma rimuoverli prima dell'ebollizione.
4. Il riso viene cotto sotto un coperchio: prima della bollitura - a fuoco medio, dopo - per un minimo di circa 15 minuti. Successivamente, è necessario rimuovere i cereali dal fornello e lasciarli riposare per altri 15 minuti.
5. Riso condito con un condimento speciale. Per prepararlo, versare 2 cucchiai di aceto di riso in una casseruola separata, aggiungere 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaino di sale e scaldare il composto a fuoco medio fino a quando gli ingredienti sfusi non si sono completamente sciolti.
6. Trasferite il riso in una ciotola ampia, versateci sopra la salsa e mescolate delicatamente con una spatola di legno. Quindi raffreddare e iniziare a preparare il sushi.

Questo materiale è stato pubblicato per la prima volta nel gennaio 2017. A settembre 2020 abbiamo aggiornato il testo.