8 modi per marinare deliziosamente le aringhe a casa

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Segreti per preparare deliziose aringhe fatte in casa e ricette di salatura collaudate nel tempo: in salamoia o senza, con limone o senape, con aceto o olio, all'olandese o con il metodo espresso.

Cosa devi sapere prima dell'aringa salata

1. Per la salatura domestica, l'aringa refrigerata dell'Atlantico o del Pacifico è la più adatta.
2. Abbiamo un'infografica separata su come scegliere il pesce. Studialo attentamente e in nessun caso acquista un'aringa senza testa o pinne. Spesso vengono tagliati per nascondere il deterioramento del prodotto. È meglio prendere un pesce intero e tagliarlo da soli se necessario.
3. Il pesce congelato non deve essere scongelato nel microonde o messo in acqua calda. Lo scongelamento dovrebbe essere naturale: posizionare l'aringa su un piatto e conservare in frigorifero fino allo scongelamento.
4. Non usare sale iodato o troppo fine per marinare le aringhe. Il primo distorce il gusto e il secondo è facile da esagerare.

Come marinare le aringhe in salamoia con le spezie

Questo è il modo classico. Ideale per marinare aringhe intere.

ingredienti

• 2 aringhe;
• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiai di sale;
• 1 cucchiaio di zucchero
• 3-4 foglie di alloro;
• grani di pepe nero, pimento e chiodi di garofano - a piacere.

Preparazione

Rimuovere le branchie dal pesce; possono rendere amara la marinata. Non è necessario sventrare e sbucciare l'aringa. Puoi semplicemente sciacquare e asciugare con carta assorbente.

Fai bollire l'acqua. Aggiungere sale, zucchero e spezie. Lasciamo cuocere per 3-4 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Procurati un contenitore di plastica o una pentola smaltata con un coperchio. Metti l'aringa lì e copri con la salamoia raffreddata. Se la salamoia non copre completamente il pesce, usa l'oppressione. Altrimenti, dovrai girare l'aringa di tanto in tanto.

Lasciare riposare per 3 ore a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero. Dopo 48 ore puoi provare.

Come essiccare l'aringa salata?

Un altro modo per salare l'aringa intera, ma senza acqua.

ingredienti

• 1 aringa;
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato.

Preparazione

Il pesce deve essere sciacquato. Se lo si desidera, tagliare la testa e rimuovere le interiora.

Unire sale, zucchero e pepe. Strofinare il composto sul pesce e avvolgerlo nella pellicola o sigillarlo in un sacchetto di plastica. Mettere su un piatto e conservare in frigorifero per 2 giorni.

Come marinare le aringhe con la senape?

Un altro modo per salare le aringhe intere. La senape conferisce al pesce non solo un gusto speciale, ma lo rende anche sodo ed elastico.

ingredienti

• 2 aringhe;
• 1 litro d'acqua;
• 3 cucchiai di sale;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaio di senape secca
• 5 foglie di alloro;
• 10 grani di pepe nero.

Preparazione

Risciacquare il pesce. A volte l'aringa viene tenuta in acqua fredda per 30-40 minuti per renderla più succosa. Se lasci la testa del pesce, assicurati di rimuovere le branchie.

Preparare la salamoia: mettere in acqua bollente sale, zucchero, alloro e pepe nero in grani. Dopo 3 minuti togliete dal fuoco e fate raffreddare.

Versare l'aringa con la salamoia raffreddata. Spolverare con la senape, mettere sotto pressione e tenere per 2-3 ore a temperatura ambiente. Poi mettete in frigorifero per altri due giorni.

Come salare i pezzi di aringa nell'olio

Per questo metodo, l'aringa deve essere tagliata a pezzi spessi 2-3 centimetri.

ingredienti

• 1 aringa;
• 1 cipolla grande;
• 6 cucchiai di olio vegetale;
• 3 cucchiai di sale.

Preparazione

Tagliare a pezzi l'aringa sbucciata e la cipolla a semianelli. Metti a strati pesce e cipolle in un barattolo di vetro o in un contenitore di plastica trasparente. Cospargere ogni strato con sale.

Alla fine, riempi tutto con olio vegetale inodore. Chiudi il barattolo con un coperchio. Lasciare l'aringa in frigorifero per 1, 5–2 giorni.

Come marinare le aringhe con aceto e cipolle

Secondo questa ricetta, l'aringa si ottiene come conserve. Pertanto, è meglio sbarazzarsi immediatamente di rigaglie e pinne e tagliare il pesce a pezzi sottili.

ingredienti

• 1 aringa;
• 1 cipolla;
• 700 ml di acqua;
• 3 cucchiai di sale;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 1 cucchiaio di aceto al 9%
• 2 foglie di alloro;
• 8 grani di pepe nero.

Preparazione

Sciogliere il sale in 500 ml di acqua. Metti il pesce preparato in una soluzione salina e lascia per un'ora e mezza.

Scolare e trasferire l'aringa mescolata con le cipolle e le spezie in una ciotola dove il pesce verrà marinato. Sciogliere l'aceto in un bicchiere d'acqua e versarlo sulle aringhe. Quindi aggiungere l'olio vegetale.

Chiudete il contenitore con un coperchio e mettetelo in frigorifero. Dopo un giorno, puoi prelevare un campione.

Come marinare le aringhe con il limone?

In questo modo è meglio salare i filetti interi o tagliati a pezzi. L'aringa è tenera e molto aromatica.

ingredienti

• 1 aringa;
• 1 limone;
• 2 cucchiai di sale;
• 1 cucchiaio di zucchero
• 5 foglie di alloro;
• 15 piselli di pimento.

Preparazione

Lavare e tagliare a fettine sottili il limone. Macellare e tritare l'aringa.

Metti pesce e limone a strati in un barattolo di vetro o in un contenitore di plastica, cospargi di sale e spezie. Coprite con un piatto più piccolo e appoggiateci sopra qualcosa di pesante.

Refrigerare per 24 ore. Quindi mescolare e attendere un altro giorno. Quindi servire.

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Come marinare le aringhe in olandese?

Questa ricetta fa uno spuntino pronto. Solo un pezzo di pane Borodino può completarlo.

ingredienti

• 2 aringhe;
• 2 cipolle medie;
• 1 carota piccola;
• 1 limone;
• 3 cucchiai di sale;
• 6 cucchiai di zucchero;
• 10 foglie di alloro;
• 10 grani di pepe nero.

Preparazione

Lavate il limone e tagliatelo a fettine. Pelare e grattugiare le carote. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli.

Disporre a strati filetti di aringa, cipolle, carote, alloro, pepe in grani e fettine di limone in un barattolo di vetro. Cospargete il tutto con sale e zucchero. Strati alterni fino ad esaurimento degli ingredienti. Chiudete il barattolo con un coperchio e mettete in frigo per 48 ore.

Al momento di servire, puoi versare olio vegetale sulle aringhe.

Sperimentare?

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Come marinare le aringhe in 2 ore

Questa ricetta aiuterà se gli ospiti sono già sulla soglia e non c'è niente con cui trattarli.

ingredienti

• 1 aringa;
• 1 cipolla;
• 500 ml di acqua;
• 2 cucchiai di sale;
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 foglie di alloro;
• un mazzo di aneto;
• aceto da tavola e olio vegetale a piacere.

Preparazione

Sfilettare l'aringa. Sciogliere sale e zucchero in acqua calda. Raffreddalo. Mettere il pesce in un piatto di vetro e coprire con la salamoia. Aggiungere le foglie di alloro e l'aneto tritato.

Dopo un'ora e mezza, scolare la salamoia, aggiungere la cipolla tritata a semianelli e riempire l'aringa con aceto e olio vegetale. Dopo un'altra mezz'ora il pesce può essere servito in tavola.

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