7 modi per marinare deliziosamente il caviale di salmone rosa a casa

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Cuocere il caviale velocemente o lentamente, in salamoia o sotto pressione, con burro o salsa di soia. Ti piacerà.

Come scegliere il pesce con caviale

Cerca la femmina. Ha una testa più rotonda senza la caratteristica sporgenza dei maschi sulla mascella superiore.

Il pesce appena raffreddato dovrebbe essere sodo con una pelle liscia e intatta, branchie rosa e occhi lucidi. Ha un odore naturale, indistinto.

Scegli congelato con una copertura di ghiaccio uniforme e uniforme.

Cosa devi sapere prima di salare il caviale di salmone rosa

1. Per metodi di salatura rapida (fino a 15 minuti) utilizzare solo caviale freddo. Quello scongelato ha bisogno di un ambasciatore più lungo: non sai quante volte hai congelato e come è stato conservato il pesce.
2. Usa sale da fine a medio senza iodio o altri additivi.
3. Quando estrai le uova dal pesce, cerca di non danneggiare la cistifellea. Altrimenti, rovina il gusto.
4. Scongelare solo il caviale in frigorifero. Non utilizzare acqua calda o forno a microonde.
5. Non salare le uova rotte ed eliminare quelle danneggiate durante la cottura.

Come rimuovere il guscio dal caviale

Se non rimuovi il guscio - lo yastyk, il caviale sarà appiccicoso e, possibilmente, amaro. Puoi eliminare il film durante la preparazione o già nel processo di salatura: tutto dipende dalla ricetta.

Prima di staccare il guscio, sciacquare le sacche di caviale, se sono intatte.

Metodo 1. Utilizzare uno schermo, una grattugia o una grattugia

Lo shaker è un setaccio speciale per separare il caviale dal guscio. Metti uno yast su di esso e inizia a strofinare delicatamente. Abbastanza rapidamente, tutte le uova passeranno attraverso i fori e il film rimarrà nelle tue mani.

Se non c'è il retino, usa il rovescio di una grattugia grossa o una griglia con maglie piuttosto larghe.

Metodo 2. In salamoia

Sciogliere 1 cucchiaio di sale in 2 bicchieri di acqua a temperatura ambiente. Metti lo yastiki nella soluzione per un paio di minuti.

Quindi sbattere leggermente il caviale con una forchetta o una frusta finché non si stacca il guscio.

Metodo 3. Utilizzo di un mixer

Sbattere il caviale con l'accessorio per la pastella per qualche secondo alla velocità minima.

La pellicola dovrebbe avvolgere la frusta.

Come marinare il caviale di salmone rosa in un film

Questo è il modo più semplice: sbucci contemporaneamente il caviale dal film e aggiungi sale. Di conseguenza, si ottiene un delicato sapore salato.

ingredienti

• 7 cucchiai di sale;
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 litro d'acqua;
• 200 g di caviale di salmone rosa non pelato.

Preparazione

Unire sale, zucchero e acqua. Far bollire, raffreddare a 40-50 ° C e versare lo yastyki per 10-15 minuti.

Mescola lentamente il caviale con una forchetta per tutto questo tempo. Quando il film è avvolto attorno ai rebbi, estrailo.

Quindi mettete il caviale in uno scolapasta o un setaccio e aspettate che tutto il liquido si scarichi. Rimuovere eventuali resti del guscio, se presenti.

Come marinare velocemente il caviale di salmone rosa?

In appena un'ora cucinerai un delizioso e friabile caviale di salmone.

ingredienti

• 1 litro d'acqua;
• 400 g di sale;
• 300 g di caviale di salmone rosa pelato.

Preparazione

Far bollire acqua e sale e raffreddare a temperatura ambiente.

Metti la garza in una ciotola profonda in modo che i bordi pendano verso l'esterno. Mettici dentro il caviale e copri con la soluzione per 7-8 minuti.

Sollevare la garza per i bordi, quindi appenderla o trasferirla in uno scolapasta. Lasciare agire per 30-40 minuti per drenare l'acqua.

Come salare il caviale di salmone rosa con lo zucchero

Un'altra opzione di marinatura veloce con ingredienti che si trovano in ogni cucina. Non ci vorrà più di un'ora per cucinare un delizioso caviale di salmone rosa.

ingredienti

• 1 litro d'acqua;
• 200 g di sale;
• 100 gr di zucchero;
• 200 g di caviale di salmone rosa pelato.

Preparazione

Metti sale e zucchero nell'acqua, quindi fai bollire per 10-15 minuti.

Riempi il caviale con la soluzione refrigerata per 6-7 minuti. Quindi piegare in uno scolapasta e lasciare fino a quando tutto il liquido non si sarà drenato.

Come marinare il caviale di salmone rosa con l'olio?

Una ricetta semplice con cui il caviale sarà pronto durante la notte. L'olio darà alle uova una bella lucentezza e un aspetto molto appetitoso.

ingredienti

• 300 g di sale;
• 3½ litri d'acqua;
• 200 g di caviale di salmone rosa pelato;
• 1 cucchiaino di olio d'oliva

Preparazione

Sciogliere il sale nell'acqua. Mettere il caviale in una ciotola profonda, coprire con salamoia e lasciar riposare per 8-10 minuti. Mescolare di tanto in tanto.

Scolare il caviale in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda.

Coprire lo scolapasta con pellicola trasparente, metterlo in una ciotola in modo che ci sia abbastanza spazio per il liquido che cola e mettere in frigorifero.

Dopo 8-12 ore, trasferire il caviale in un barattolo di vetro, aggiungere l'olio d'oliva e mescolare.

Come salare il caviale di salmone rosa con zucchero e burro

Subito dopo la salatura, non potrai assaggiare il caviale, dovrai aspettare. Ma il gusto si rivelerà ricco e moderatamente salato.

ingredienti

• 250 ml di acqua;
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 100 g di caviale di salmone rosa pelato;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva

Preparazione

Sciogliere sale e zucchero in acqua fredda.

Mettere il caviale in un barattolo di vetro e riempirlo di salamoia fino all'orlo. Chiudete il barattolo con un coperchio e mettete in frigo.

Dopo 3-4 ore, scartare il caviale in uno scolapasta e attendere che tutto il liquido si scoli. Aggiungere l'olio e mescolare.

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Come marinare il caviale di salmone rosa senza acqua?

La particolarità di questo metodo è l'assenza di salamoia. Il caviale viene salato senza acqua sotto pressione non troppo elevata, e quindi il gusto è più ricco rispetto ai metodi veloci.

ingredienti

• 250 g di caviale di salmone rosa pelato;
• ½ cucchiaio di sale;
• ½ cucchiaino di zucchero.

Preparazione

Metti il caviale in una ciotola poco profonda. Aggiungere sale e zucchero e mescolare.

Metti un piattino sopra e mettici sopra un'oppressione, ad esempio un bicchiere d'acqua. Metti la struttura in frigorifero per 4-5 ore.

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Come marinare il caviale di salmone rosa in giapponese

I gusci delle uova sono saturati con la salsa e il gusto naturale rimarrà all'interno. Questo renderà il caviale leggermente più scuro.

ingredienti

• 3 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di sake;
• 100 g di caviale di salmone rosa fresco sbucciato.

Preparazione

Unire la salsa di soia e il sake. Far bollire e poi raffreddare a temperatura ambiente.

Metti il caviale in un contenitore di plastica o in un barattolo di vetro. Riempire di salamoia in modo che sia completamente coperto.

Chiudete bene il coperchio e mettete in frigo per 12 ore.

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Come e quanto conservare il caviale di salmone rosa salato

Conservare il caviale di salmone rosa salato in frigorifero per non più di 1-2 giorni. A causa della mancanza di conservanti, non può rimanere a lungo.

Usa l'olio d'oliva per prolungare la durata a 5-7 giorni. Piegare il caviale in un barattolo di vetro fino in cima, tamponarlo leggermente e versare circa 2-3 cucchiai di olio. Se non c'è abbastanza caviale, l'olio scorrerà semplicemente verso il basso e non si formerà una pellicola protettiva.

Chiudete il barattolo con un coperchio e mettete in frigo. Dopo averlo aperto, prova a mangiare il caviale entro 1-2 giorni.

Per conservare il caviale salato per 1-2 mesi, mettilo in piccoli contenitori di plastica. Chiudete i coperchi, lasciate in frigorifero per 12 ore, quindi mettete nel congelatore.

Scongelare delicatamente prima dell'uso: lasciare per 10-12 ore nel vano frigorifero.

Cosa fare se il caviale sembra troppo salato

Mettere del caviale in una ciotola e coprire con acqua fredda bollita. Mescolare delicatamente. Assaggiate dopo 5-7 minuti. Se ti piace, scola l'acqua. No, aspetta ancora un po ', quindi mettilo in uno scolapasta o in una garza in modo che tutto il liquido sia di vetro.

Non sciacquare in anticipo tutto il caviale salato, altrimenti si deteriorerà rapidamente.

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