Ricetta per uno stufato tenero di 3 tipi di fagioli

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-13 02:02

Questo stufato rustico contiene un massimo di proteine, soddisfa a lungo la fame e può stare in frigorifero per un'intera settimana lavorativa.

Ingredienti:

• 1 cipolla;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 carota media;
• 1 zucchina media;
• 5 funghi prataioli;
• 400 g di fagioli rossi;
• 400 g di fagioli bianchi;
• 400 g di fagioli macchiati;
• 500 g di pomodori nel loro stesso succo;
• 1⅔ tazza di succo di pomodoro
• ⅔ un bicchiere d'acqua;
• 1 cucchiaino di erbe italiane secche
• erbe fresche, formaggio, panna acida - per servire.

Preparazione

Poiché i fagioli sono l'ingrediente principale di questo piatto, è necessario prestare loro particolare attenzione. Il modo più veloce e conveniente è usare i fagioli in scatola, che devi solo sciacquare prima della cottura. I fagioli semplici vengono pre-ammollati e bolliti separatamente.

Si possono infatti utilizzare tutti i legumi, viste le peculiarità della loro preparazione. Andranno bene mais in scatola, ceci bolliti, fagioli mung o lenticchie rosse. Quest'ultimo non ha bisogno di essere cucinato in anticipo, poiché cuoce in modo sorprendentemente veloce.

Per quanto riguarda le verdure, è anche una questione di gusti e di assortimento stagionale. In inverno potete limitarvi a sedano, carote, cipolle, funghi, e in stagione aggiungere cavolfiori, broccoli, melanzane e zucchine.

Le verdure dovrebbero essere tagliate abbastanza grossolanamente - facciamo ancora uno stufato rustico. Il semplice taglio libero è esattamente lo stesso del concetto del piatto.

Scaldare l'olio vegetale in una padella, friggere le carote e le cipolle fino a renderle trasparenti. Aggiungere il resto delle verdure, tenendo conto del tempo di cottura. Nel caso di funghi e zucchine è sufficiente attendere che il liquido in eccesso evapori. Quindi puoi condire la base con sale, erbe aromatiche, aglio.

Completa le verdure assortite con i pomodori nel loro stesso succo, dopo aver schiacciato bene ciascuno dei frutti, così come il succo di pomodoro. Quindi aggiungere una piccola quantità di liquido: acqua o brodo vegetale. Prova questa miscela. Se i pomodori sono acidi, aggiungere un po' di zucchero.

Quindi aggiungere tutti i legumi nella padella e mescolare. Attendere il bollore del liquido, ridurre al minimo la temperatura e far sobbollire il composto sotto il coperchio per circa 35-40 minuti.

Non è necessario versare la panna per rendere cremoso lo spezzatino. Basta lavorare velocemente e delicatamente la miscela 2-3 volte con un frullatore o un normale purè di patate per schiacciare alcuni dei fagioli.

Potete servire lo spezzatino come più vi piace: solo con erbe aromatiche o con un cucchiaio di panna acida magra e formaggio grattugiato.