Come e quanto cucinare il salmone rosa

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Il pesce risulterà gustoso e succoso sia in acqua che al vapore.

Come scegliere il salmone rosa?

Il pesce di qualità non ha danni esterni. Dall'alto, non ha macchie scure innaturali e la carne è rosa, non sbiadita. La superficie è leggermente umida, senza muco appiccicoso o placca, e la coda e le pinne sono prive di secchezza e fragilità. Il pesce oi singoli pezzi sono sodi e sciolti al tatto.

Se acquisti un salmone rosa intero, valuta anche le branchie: dovrebbero essere di colore rosso, senza scurirsi e con una sfumatura giallastra o verdastra.

L'odore è naturale, di pesce, ma non aspro e senza impurità.

Quando acquisti una versione congelata, assicurati che non ci sia praticamente ghiaccio nella confezione.

Come preparare il salmone rosa?

Se il pesce è intero, sciacqualo prima e rimuovi le squame nella direzione dalla coda alla testa. Dopo aver tagliato la testa, la coda e le pinne, rimuovere con cura le parti interne. Se ti imbatti in salmone rosa con caviale, puoi metterlo sottaceto. Assicurati di sciacquare di nuovo il pesce pulito.

È sufficiente sciacquare le bistecche o i filetti porzionati refrigerati sotto l'acqua corrente.

Trasferire il salmone rosa congelato dal congelatore allo scomparto frigorifero poche ore prima dell'ebollizione in modo che abbia il tempo di scongelarsi. Quindi pulire e risciacquare.

Prima della cottura, tagliare il pesce in porzioni o utilizzare un coltello per separare i filetti dalle lische. È meglio non usare la testa e la coda se non hai intenzione di cucinare l'orecchio.

Il salmone rosa può essere marinato prima della cottura a vapore. Per fare questo, strofina i pezzi di pesce con spezie e sale, aggiungi un po 'di succo di limone. Lasciare marinare per 30-40 minuti.

Quanto cucinare il salmone rosa

Il tempo di cottura dipende dal metodo. Quindi, in acqua, i pezzi medi di pesce cuoceranno in 10-15 minuti e saranno cotti a vapore in 20-25 minuti. Quelli grandi possono richiedere un po' più di tempo per cucinare e quelli piccoli più velocemente.

Il pesce finito diventa più pallido, ma conserva una sfumatura rosata. La polpa si rompe facilmente con una forchetta e lascia le ossa.

Come cucinare il salmone rosa sul fornello

In acqua

Mettere il pesce in una casseruola e coprire con acqua fredda fino a coprirlo completamente. Potete aggiungere carote e cipolle: unitele subito al salmone rosa. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre al minimo.

Condire con sale subito dopo l'ebollizione o un paio di minuti finché sono teneri. Anche in acqua bollente, puoi lanciare spezie a piacere, lavrushka, versare un po 'di succo di limone e olio d'oliva. Cuocere sotto il coperchio e togliere la schiuma dalla superficie.

Per una coppia

Fai bollire dell'acqua in una casseruola. Posizionare il piroscafo a inserto e posizionare il pesce. Assicurati che il salmone rosa non venga a contatto con il liquido. Se non hai marinato la carcassa, cospargila di sale e spezie a piacere. Coprire e cuocere a fuoco basso.

Come cucinare il salmone rosa in una pentola a cottura lenta

Di solito il pesce al vapore viene cotto in una pentola a cottura lenta.

Versare la giusta quantità di liquido e installare un contenitore speciale. Disporre il pesce, aggiungere le verdure tritate di media grandezza se lo si desidera. Se non il salmone rosa in salamoia, condisci con sale e spezie. Chiudi il coperchio. Cuocere in modalità "Vapore" e, in caso contrario, in modalità "Zuppa".

Come cucinare il salmone rosa a bagnomaria

Preparare una doppia caldaia e metterci dentro il pesce in uno strato, è possibile, insieme a verdure tritate di media grandezza. Se non precedentemente marinato, aggiungere spezie e sale a piacere. Cuocere a vapore finché sono teneri.

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