Quanto cucinare le barbabietole e come accelerare il processo

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Le barbabietole possono essere cotte in 2 ore e in 8-10 minuti. Tutto dipende da cosa usi: fornelli, multicooker o microonde.

Le barbabietole da cucinare devono essere di taglia media (non più di 10 cm di diametro), con una buccia sottile di colore rosso scuro, senza danni o marciume. La varietà bordolese è considerata una delle migliori.

Indipendentemente dal metodo di preparazione, le barbabietole devono essere lavate accuratamente, le cime (se presenti) devono essere tagliate e la coda deve essere leggermente accorciata.

Non sbucciare le barbabietole prima della cottura.

Se rimuovi la buccia, il succo uscirà dalle barbabietole. La verdura diventerà pallida e insapore.

Come cucinare le barbabietole sul fornello

Metodo 1. Classico

Tempo di cottura: 2 ore.

Mettere le barbabietole in una casseruola e coprire con acqua fredda. L'acqua dovrebbe coprire completamente le verdure. Non è necessario salare l'acqua. Il sodio indurirà le barbabietole e rallenterà il già lento processo di cottura.

Metti una pentola di barbabietole a fuoco medio. Quando l'acqua arriva a bollore, abbassate la fiamma, coprite la pentola con un coperchio e lasciate riposare per un paio d'ore.

Per mantenere le barbabietole del loro colore rosso vivo, puoi aggiungere all'acqua del succo di limone: ½ cucchiaino per litro.

La prontezza può essere verificata con una forchetta. Se le barbabietole si bucano facilmente, puoi scaricare l'acqua e raffreddare.

Metodo 2. Cottura rapida

Tempo di cottura: 45-60 minuti.

Per velocizzare il processo, alcune massaie mettono le barbabietole in acqua già bollente e non riducono al minimo la fiamma. E per aumentare ulteriormente la temperatura dell'acqua, aggiungi 2-3 cucchiai di olio vegetale.

Quando le barbabietole hanno fatto bollire per circa 30-35 minuti, vengono tolte dal fuoco e inviate sotto un getto di acqua fredda per altri 15-25 minuti. La differenza di temperatura porta la verdura alla prontezza e la raffredda allo stesso tempo.

Come cucinare le barbabietole in una pentola a cottura lenta

Metodo 1. Nella "Cottura a vapore"

Tempo di cottura: circa 40 minuti a seconda del modello di multicooker.

Lavate le barbabietole e mettetele su una griglia per la cottura a vapore. Versa un bicchiere d'acqua sul fondo della ciotola del multicooker. Chiudi l'apparecchio, imposta la modalità vapore e puoi dedicarti ai tuoi affari per 40 minuti.

Si prega di notare che affinché questo metodo funzioni, le barbabietole non devono essere secche. Se l'ortaggio sta appassindo, è meglio immergerlo prima in acqua fredda per diverse ore. Quando le barbabietole hanno nuovamente assorbito l'umidità, possono essere bollite. Ma è meglio sui fornelli o nel modo seguente.

Metodo 2. In modalità "Estinzione" o "Cottura"

Tempo di cottura: 60–80 minuti a seconda del modello di multicooker.

Tutto è uguale al metodo classico, solo che non è necessario regolare il fuoco. Basta mettere le barbabietole lavate nella ciotola del multicooker, riempire d'acqua e attivare la modalità "Stufato" o "Cottura" (a volte chiamata "Zuppa") per 60 minuti.

Dopo un'ora, controlla la prontezza delle barbabietole con una forchetta. Se è ancora un po' duro, attiva la stessa modalità per altri 20-30 minuti.

Metodo 3. Nella modalità "Cottura"

Tempo di cottura: 60 minuti a seconda del modello di multicooker.

Questo metodo è buono per le verdure giovani quando sono tenere e succose. Le barbabietole devono essere lavate, asciugate con un tovagliolo di carta e avvolte in un foglio unto con olio vegetale (ogni ortaggio a radice separatamente).

Quindi mettilo nella ciotola del multicooker e cuoci in modalità "Cottura" per circa un'ora.

Come cucinare le barbabietole al forno

Tempo di cottura: 20-25 minuti.

Allo stesso modo del metodo precedente, avvolgere ogni ortaggio a radice in un foglio e infornare a 190 ° C.

È conveniente cucinare le barbabietole nel forno quando ne hai bisogno. Ad esempio, subito per vinaigrette e aringhe sotto una pelliccia.

A proposito, c'è un piccolo trucco per preparare insalate con barbabietole. Se vuoi non macchiare altri ingredienti, taglialo e cospargilo con olio vegetale e solo allora uniscilo ad altri prodotti.

Come cucinare le barbabietole nel microonde

Nella mia famiglia, le barbabietole vengono bollite. Questo è il modo più semplice e veloce.

Tempo di cottura: da 8 a 20 minuti.

Il tempo dipende da due fattori: la dimensione delle barbabietole e la potenza del microonde. Nei forni a microonde con una capacità di 1.000 watt o più, le barbabietole vengono cotte in 8-10 minuti. Se hai un modello meno potente, raddoppia il tempo.

Le barbabietole vanno lavate (non sbucciate!) e poste in un piatto di vetro. Prova a mettere radici grandi attorno ai bordi e quelle più piccole al centro. Versare 3 cucchiai d'acqua sul fondo del contenitore e coprire la parte superiore con un bicchiere o un coperchio speciale per microonde.

Per abbreviare il tempo di cottura in un microonde a bassa potenza, mettere le barbabietole in un sacchetto di plastica da forno e legare bene. In questo caso, la copertura non è più necessaria.

Non c'è bisogno di bucare o tagliare le barbabietole: non esploderanno. Non è necessario interrompere il processo e girarlo da un lato all'altro. Inoltre, non versare acqua fredda sulle verdure dopo la cottura. Meglio lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.

Il sapore delle barbabietole dal microonde è esattamente lo stesso di quando si fa bollire in una casseruola.

Le barbabietole pronte possono essere conservate in frigorifero per non più di due giorni.