5 ottime ricette di gulasch di manzo

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

La carne risulterà sorprendentemente tenera, aromatica e gustosa.

1. Gulasch di manzo ungherese

ingredienti

• 1 kg di manzo;
• 1 peperone rosso dolce;
• 1 cipolla;
• 5 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 1 foglia di alloro;
• ¾ cucchiaino di sale;
• ¼ un cucchiaino di pepe nero macinato;
• 3 cucchiai di paprica;
• 300 ml di brodo di manzo (puoi da un cubo) o acqua;
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro.

Preparazione

Tagliare la carne di manzo a pezzi medi con i lati di 3-4 cm, il peperone e la cipolla a cubetti. Passare l'aglio attraverso una pressa.

In una padella profonda o in una casseruola, scaldare l'olio a fuoco medio. Soffriggere le cipolle e i peperoni per 5-6 minuti. Aggiungere l'alloro e l'aglio e cuocere per 1 minuto.

Metti la carne nella padella delle verdure. Cospargere con sale, pepe nero e paprika. Friggere per altri 5 minuti, mescolando continuamente. Quindi versare il brodo con il concentrato di pomodoro. Portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco basso per 1,5-2 ore.

2. Gulasch di manzo alla sovietica

ingredienti

• 500 g di manzo;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 2 cucchiai di burro;
• 2 cucchiai di farina;
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• 1 litro d'acqua;
• 1 foglia di alloro;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione

Tagliare la carne di manzo a pezzi medi con i lati di circa 3 cm, la cipolla a semianelli.

In una padella profonda o in una casseruola, scaldare l'olio a fuoco medio. Rosolare la carne fino a doratura, quindi aggiungere la cipolla e cuocere per altri 6-7 minuti.

In una padella a parte, sciogliere il burro e rosolare la farina fino a doratura. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 1-1,5 minuti. Versare 2 cucchiai di acqua e mescolare per evitare grumi.

Metti la carne in una casseruola pulita o in una padella profonda. Versare la salsa di pomodoro, il resto dell'acqua, aggiungere l'alloro, sale e pepe. Coprire e cuocere a fuoco medio per 1,5 ore.

3. Gulash di manzo con carote e sedano

ingredienti

• 500 g di manzo;
• 2 cipolle;
• 1 carota;
• 1 gambo di sedano
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 rametto di verdure - per servire;
• 3 cucchiai di paprica;
• 1 cucchiaio di origano o maggiorana
• ½ cucchiaino di cumino;
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 3 cucchiai di farina;
• 1 foglia di alloro;
• 3-4 piselli di pepe nero al pimento;
• 120 ml di vino rosso;
• 1 litro di brodo di manzo (puoi da un cubo) o acqua.

Preparazione

Tagliare la carne di manzo a pezzi medi con i lati 3-4 cm, le cipolle, le carote e il sedano a pezzetti. Passare l'aglio attraverso una pressa. Tritare i verdi.

Mescolare la carne con paprika, origano, cumino e sale. Coprire con pellicola e mettere in frigorifero per 20-30 minuti.

In una padella profonda o in una casseruola, scaldare l'olio a fuoco medio. Soffriggere le cipolle, le carote e il sedano per 5-7 minuti. Quindi aggiungere la carne di manzo, cospargere di farina e cuocere fino a doratura, mescolando continuamente.

Aggiungere foglie di alloro e pepe in grani alla carne e alle verdure. Versare il vino e il brodo. Assicurati che tutta la carne sia ricoperta di liquido. In caso contrario, aggiungi un po' d'acqua.

Portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco medio per circa 1,5 ore.

Servire con erbe aromatiche e guarnire a scelta.

4. Gulash di manzo con patate e carote

ingredienti

• 700 g di manzo;
• 1 carota;
• 5-6 patate piccole;
• 2 cipolle;
• 2 cucchiaini di burro;
• 1 cucchiaino di cumino;
• 2 cucchiai di paprica;
• 2 cucchiai di farina;
• 1 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe macinato;
• 500 ml di brodo di manzo (puoi da un cubo) o acqua;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.

Preparazione

Tagliate la carne di manzo in piccoli pezzi con i lati di circa 3 cm, le carote e le patate - grossolanamente. Tritare la cipolla.

Sciogliere il burro in una padella profonda o in una casseruola. Friggere le cipolle per 3-5 minuti, condire con cumino e paprika.

Cospargere la carne di manzo con farina, sale e pepe. Quindi posizionarlo sulla cipolla e cuocere per 2-3 minuti.

Versare il brodo con il concentrato di pomodoro, aggiungere le patate e le carote. Mescolare, portare a ebollizione. Quindi chiudere il coperchio e cuocere a fuoco medio per 1, 5-2 ore.

5. Gulash di manzo con pancetta

ingredienti

• 1 kg di manzo;
• 3 cipolle;
• 1 limone;
• 2-3 rametti di verde - facoltativo;
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di farina;
• 100 g di pancetta;
• 6 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di paprika dolce
• 1 cucchiaino di cumino macinato;
• 4 foglie di alloro;
• 1 200 ml di acqua.

Preparazione

Tagliate la carne di manzo a pezzi medi con i lati di circa 4 cm, la cipolla a pezzetti. Eliminate la scorza del limone e grattugiatela su una grattugia fine. Tritare i verdi.

Condire la carne con sale e farina, mescolare. Tritare la pancetta e l'aglio con un coltello o in un robot da cucina.

Scaldare l'olio in una padella profonda o in una casseruola a fuoco medio. Disporre la carne in un unico strato e rosolare per 6-8 minuti, mescolando continuamente. Potrebbe essere necessario dividere la carne in due parti e friggerle separatamente. Questo cucinerà la carne in modo uniforme. Metti tutto su un piatto.

Soffriggere la pancetta e l'aglio nell'olio rimanente nella padella per circa 3-4 minuti. Versare il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti.

Mettere la carne, la paprika, i semi di cumino, l'alloro, la scorza nella salsa preparata e versare 1 litro di acqua bollente. Coprire e cuocere per 1 ora a fuoco medio. Quindi aggiungere la cipolla, la restante acqua calda e tenere il gulasch sul fuoco per altri 30 minuti.

Cospargere con le erbe prima di servire.