10 ottime ricette per involtini di pollo

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Avvolgere nella carne un ripieno di uova, formaggio, spinaci, noci, prugne e altro.

1. Rotolo di pollo con cipolle

ingredienti

• 1 petto di pollo disossato
• 2 cucchiai di salsa di soia
• pepe a piacere;
• 2 cipolle;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• 3-5 foglie di menta;
• 1 cucchiaio di salsa di marinata (può essere sostituita con il burro).

Preparazione

Stendere il petto di pollo, avvolgerlo nella plastica e battere con un martello da cucina. Condire con salsa di soia, pepe e conservare in frigorifero per 15-20 minuti.

Tagliare la cipolla a piccoli pezzi. Friggere in 2 cucchiai di olio insieme alla menta per circa 2-3 minuti.

Mettere le cipolle sopra il pollo e avvolgere in un rotolo. Se i bordi divergono, fissateli con degli stuzzicadenti. Mettere in una teglia unta. Spennellare con salsa marinata. Infornare per 20 minuti a 200°C. Durante questo tempo versate più volte il succo che fuoriesce dal rotolo.

2. Rotolo di pollo con funghi

ingredienti

• 2 petti di pollo disossati;
• 2 uova;
• 250 g di funghi prataioli;
• 1 cipolla;
• 4 spicchi d'aglio;
• 4 cucchiai di olio vegetale;
• sale qb;
• pepe a piacere;
• 2 cucchiaini di senape;
• 1 cucchiaino di adjika secco.

Preparazione

Tagliate a metà i petti di pollo, appiattiteli, avvolgeteli nella pellicola e batteteli con un martello da cucina. Fai bollire le uova sode per 10 minuti. Raffreddare e tagliare a cubetti. Tritare funghi e cipolle. Passare l'aglio attraverso una pressa.

In una padella scaldare 2 cucchiai di olio a fuoco medio. Soffriggere la cipolla per 3-5 minuti, quindi aggiungere i funghi e cuocere per altri 5-6 minuti. Salare e raffreddare.

Salare e pepare ogni pezzo di filetto, spennellare con la senape e cospargere con l'aglio. Mettere il ripieno sul pollo e arrotolare in rotoli. Fissare i bordi con uno stuzzicadenti o legare gli spazi vuoti con filo da cucina.

Mescolare Adjika con 2 cucchiai di olio. Ungete gli involtini e disponeteli su una teglia. Infornare per 40 minuti a 200°C.

3. Rotolo di pollo con formaggio, spinaci e noci

ingredienti

• 3-5 petti di pollo disossati;
• 280-300 g di spinaci surgelati;
• 3-4 pezzi di albicocche secche (possono essere sostituite con pomodori secchi);
• 70-80 formaggio di capra o feta;
• 1 cipolla;
• 4 cucchiai di olio vegetale;
• ¼ cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaino di scorza d'arancia
• ¼ cucchiaino di aglio granulato;
• ¼ cucchiaino di peperoncino in polvere;
• ¼ un cucchiaino di pepe nero macinato;
• 120 ml di brodo di pollo;
• 2 cucchiaini di succo di limone.

Preparazione

Stendere i petti di pollo, avvolgerli nella pellicola e sbatterli con un martello da cucina. Scongelare gli spinaci e spremere il liquido in eccesso. Tritare le albicocche secche. Sbriciolate il formaggio.

Tritate la cipolla e fatela appassire in padella con 2 cucchiai di olio per 4-5 minuti. Raffreddare e mescolare con spinaci, formaggio, albicocche secche, sale, scorza, aglio e due peperoni.

Mettere il ripieno sul filetto di pollo e arrotolare in rotoli. Fissate i bordi con degli stuzzicadenti. Ungete una teglia con 1 cucchiaio di olio. Disponete gli involtini con la parte rivolta verso il basso e conditeli con il burro. Versare il brodo e il succo di limone. Infornare per 45-60 minuti a 175°C. 5 minuti prima della cottura, aumentare la temperatura a 230°C per dorare gli involtini.

4. Rotolo di pollo con gelatina e aglio

ingredienti

• 1 kg di filetto di coscia di pollo;
• Sale e pepe a piacere;
• spezie per pollo - a piacere;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 40 g di gelatina;
• 50 ml di acqua.

Preparazione

Tagliare il pollo a piccoli pezzi. Condire con sale e pepe, aggiungere le spezie, l'aglio tritato e la gelatina. Mescolare bene e lasciare per 10 minuti a temperatura ambiente.

Stendete la pellicola sul tavolo. Adagiatevi sopra il pollo e formate una salsiccia. Attorcigliare bene il film in modo che l'aria in eccesso esca e il contenuto sia ben compattato. Fissate i bordi del rotolo e tagliate la pellicola in eccesso. Avvolgilo in qualche altro strato.

Mettere il pezzo in una pentola capiente, coprire con acqua e cuocere a fuoco basso per circa un'ora e mezza. Sfornare, raffreddare e mettere in frigo per 6-7 ore. Quindi rimuovere il nastro.

5. Rotolo di pollo con noci e prugne

ingredienti

• 2 petti di pollo;
• 2 cosce di pollo;
• 1-2 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di maionese;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• 50 g di noci;
• 100 g di prugne;
• sale qb;
• pepe a piacere.

Preparazione

Tagliare il petto di pollo a fette. Rimuovere le ossa dalle cosce. Coprire l'uccello con pellicola trasparente e sbattere con un martello da cucina.

Passare l'aglio attraverso una pressa e mescolare con la maionese. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Schiaccia le noci. Tagliare le prugne a pezzetti.

Disporre i pezzi di pollo su un foglio spesso per formare un rettangolo. Condire con sale e pepe. Spennellare con salsa all'aglio, lasciandone un po'. Cospargere con formaggio, noci e prugne. Arrotolare delicatamente un rotolo stretto e premere leggermente con le mani in modo che tutti gli strati si uniscano. Piegare la pellicola ai bordi. Trasferire il bianco su una teglia.

Infornare a 200°C per circa 40-50 minuti. Dopo mezz'ora aprite la stagnola e spennellate il rotolo di pollo con la maionese rimasta.

6. Rotolo di pollo con limone, feta, origano e salsa al vino

ingredienti

• 4 petti di pollo disossati;
• 2 spicchi d'aglio;
• 120 g di feta;
• 1-2 rametti di origano;
• 1 limone;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• sale qb;
• pepe a piacere;
• 120 ml di vino bianco;
• 120 ml di brodo di pollo;
• 1 cucchiaio di burro

Preparazione

Stendere i petti di pollo, avvolgerli nella pellicola e sbatterli con un martello da cucina. Passare l'aglio attraverso una pressa. Tritare il formaggio e l'origano. Rimuovere la scorza dal limone, grattugiarlo su una grattugia fine e spremere 2 cucchiai di succo dagli agrumi.

Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella e soffriggere l'aglio per un minuto o due.

Condire i petti di pollo con sale e pepe. Mettere sopra ogni formaggio. Cospargere con aglio, scorza e origano, versare sopra l'olio rimasto dopo la frittura. Avvolgere il pollo in rotoli e fissarli con uno stuzzicadenti o legarli con dello spago da cucina.

Scaldare l'olio vegetale rimanente in una padella. Friggere gli involtini a fuoco medio per 2-3 minuti per lato. Mettere in una teglia e cuocere in forno per circa 10 minuti o poco più a 230°C.

Nel frattempo, preriscaldare una padella a fuoco medio. Versare il vino e il succo di limone e cuocere fino a quando il liquido non sarà quasi completamente evaporato. Versare il brodo di pollo e cuocere fino a metà bollitura. Aggiungere il burro e il succo che è uscito dalla frittura del rotolo.

Versare la salsa di vino sul piatto prima di servire.

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7. Rotolo di pollo con pancetta e pomodori

ingredienti

• 4 petti di pollo disossati;
• 6 fette di pancetta;
• 1 cipolla;
• 2 pomodorini;
• 125 g di albicocche secche;
• 2 cucchiaini di salsa Tabasco
• sale qb;
• pepe a piacere;
• 2 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione

Stendere i petti di pollo, avvolgerli nella pellicola e sbatterli con un martello da cucina. Tagliate a pezzetti la pancetta, la cipolla, i pomodori e le albicocche secche.

Metti la pancetta in una padella a fuoco medio. Rosolare le fette per 10-15 minuti. Aggiungere i pomodori, le cipolle, le albicocche secche e il tabasco. Aggiustare di sale e pepe e cuocere per altri 6-8 minuti. Raffreddare leggermente dopo.

Metti il ripieno risultante sul pollo e arrotolalo in rotoli. Se i bordi divergono, fissateli con degli stuzzicadenti.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Friggere gli involtini per circa 4 minuti per lato. Quindi mettere in una teglia e cuocere in forno per altri 15-20 minuti a 175 ° C.

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8. Involtino di pollo con cavolini di Bruxelles

ingredienti

• 4 petti di pollo disossati;
• 70-80 g di formaggio a pasta dura;
• 50-60 g di noci;
• 180 g di cavolini di Bruxelles;
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• sale qb;
• pepe a piacere.

Preparazione

Stendere i petti di pollo, avvolgerli nella pellicola e sbatterli con un martello da cucina. Tagliare il formaggio a fettine sottili. Tritare le noci.

Tritare finemente i cavoletti di Bruxelles. Irrorare con succo di limone e 1 cucchiaio di olio, cospargere con sale, pepe e noci.

Condire il filetto di pollo con sale e pepe. Mettere su ogni pezzo un paio di fette di formaggio, cavolo e altro formaggio. Avvolgere in rotoli.

Scaldare l'olio in una padella e friggere i pezzi per 2-3 minuti per lato. Trasferire in una teglia e cuocere in forno a 175°C per circa 10-15 minuti.

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9. Involtino di pollo con pancetta e formaggio

ingredienti

• 8 petti di pollo disossati;
• 125 g di formaggio spalmabile;
• 8 foglie di basilico;
• 16 fette sottili di pancetta (circa 150 g);
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 1 rametto di aneto - facoltativo.

Preparazione

Allargare i petti, avvolgerli nella pellicola e sbatterli con un martello da cucina. Mettere il formaggio e il basilico sul pollo. Arrotolare in rotoli e avvolgere ciascuno nella pancetta.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Friggere gli involtini per circa 5 minuti per lato. Quindi mettere in una teglia. Cuocere in forno a 200°C per altri 10-15 minuti o poco più. Cospargere con aneto tritato prima di servire.

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10. Rotolo di pollo con uova e formaggio

ingredienti

• 750 g di filetto di pollo;
• 1 cipolla;
• sale qb;
• pepe a piacere;
• 2 cucchiai di pangrattato;
• 2 uova;
• 1 spicchio d'aglio;
• 25 gr di burro;
• 130 g di formaggio fuso;
• 1 mazzetto di prezzemolo o aneto
• 20 g di formaggio a pasta dura.

Preparazione

Passare il filetto e la cipolla attraverso un tritacarne. Condire con sale, pepe e pangrattato. Mescolare la carne macinata e sbattere sul tavolo 15-17 volte per rendere la massa omogenea.

Lessare le uova sode per 10 minuti. Raffreddare e grattugiare finemente con aglio, burro congelato e formaggio fuso. Tritare i verdi. Condite con sale, pepe e mescolate il tutto.

Formare una salsiccia con ripieno di uova. Avvolgere nella pellicola e lasciare in freezer per 15-20 minuti.

Mettere la carne macinata su pellicola trasparente e distribuirla formando un rettangolo. Mettere la salsiccia su un bordo largo e avvolgere il tutto in un rotolo. Chiudete bene i bordi con le mani in modo che tutto il ripieno rimanga all'interno.

Trasferite il rotolo su una teglia foderata di carta da forno. Cospargere con formaggio a pasta dura finemente grattugiato. Infornare per 20-25 minuti a 200°C.

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