Come i dolci influenzano il tuo cervello

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Un'altra barretta di cioccolato può trasformarsi in cattivo umore e dipendenza più forte della cocaina.

Il cervello consuma più energia di qualsiasi altro organo del nostro corpo e il glucosio è la sua fonte principale. Ma cosa succede al cervello quando si trova di fronte allo zucchero in eccesso che la maggior parte delle persone mangia oggi? In questo caso, "più" non significa esattamente "migliore". Questo è ciò che il dolce fa al cervello.

1. Interrompe il lavoro del sistema di ricompensa

Gli alimenti con un alto indice glicemico (cioè quelli che aumentano i livelli di zucchero nel sangue più velocemente) causano una fame più intensa e persino sensazioni di dipendenza.

Probabilmente ti sei imbattuto in manifestazioni di questo effetto: dopo aver mangiato un po 'di dolce, vuoi mangiare sempre di più. Se soccombi a questo impulso più e più volte, il lavoro del sistema di ricompensa nel cervello cambia, il che porta a mangiare ancora di più in futuro.

Lo stesso processo è alla base dell'emergere di tutte le dipendenze: per ricevere una ricompensa (sensazioni piacevoli), nel tempo, devi aumentare costantemente la quantità di sostanza. Questo è esattamente ciò che accade con i dolci. Gli scienziati hanno scoperto che può creare dipendenza anche più della cocaina. Il risultato è l'epidemia di diabete e obesità, che ora si osserva in molti paesi occidentali.

2. Diminuisce la memoria

Il consumo regolare di quantità elevate di zucchero provoca infiammazione, che porta a problemi di memoria. Ciò è stato confermato dai ricercatori che hanno trovato marcatori di infiammazione nell'ippocampo di ratti la cui dieta era ricca di zucchero. I ratti con una dieta normale non avevano tali marcatori nel cervello.

Fortunatamente, questo danno non è permanente. Altri ricercatori hanno concluso che il deterioramento della memoria indotto dallo zucchero può essere invertito. Per fare ciò, è necessario attenersi a una dieta povera di zuccheri e mangiare cibi a basso indice glicemico. E se aggiungi grassi sani e curcumina alla tua dieta, migliorerai ulteriormente la memoria.

3. Influisce negativamente sull'umore

Un tempo pensavamo che i dolci ti rallegrassero, ma non è sempre così. Gli scienziati hanno analizzato le abitudini alimentari e gli stati d'animo di 23.000 persone e hanno notato che quantità maggiori di zucchero nella dieta erano associate a casi più frequenti di depressione.

E questo non è l'unico esempio di come il dolce influenzi la sfera emotiva. Le persone con diabete di tipo 2 scoprono che quando hanno alti livelli di glucosio nel sangue, sono più inclini alla tristezza e all'ansia.

Ma, come si è scoperto, anche le persone sane e giovani trovano più difficile rispondere alle emozioni se il livello di zucchero è allo stesso tempo.

4. Riduce la capacità mentale

Livelli elevati di glucosio nel sangue danneggiano i vasi sanguigni, il che porta gradualmente ad altri problemi. Il monitoraggio delle persone con diabete a lungo termine ha rivelato che hanno un danno cerebrale progressivo che porta a problemi di memoria, apprendimento e altre funzioni cognitive.

Anche in assenza di diabete, il consumo di molti dolci è associato a punteggi più bassi nei test di intelligenza.

Inoltre, una dieta ricca di zuccheri aggiunti (inseriti nel piatto durante la cottura) riduce la produzione della proteina BDNF, necessaria per nuovi ricordi e apprendimento. Bassi livelli di questa proteina nel cervello sono stati anche collegati allo sviluppo della demenza e del morbo di Alzheimer.