10 ricette sovietiche che ti faranno venire l'acquolina in bocca

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Vinaigrette, pasta alla marinara, tubetti con latte condensato bollito e altri piatti che fanno venire nostalgia.

1. Zuppa di ricci

Leggero, nutriente, primo assistente delle madri sovietiche nella lotta contro il raffreddore. E Ricci, perché l'uovo sbattuto si trasforma in scaglie.

ingredienti

• 2 litri di acqua;
• sale qb;
• 1 foglia di alloro;
• 2-3 grani di pepe nero;
• 1 petto di pollo;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole;
• 3 patate;
• 50 g di vermicelli;
• 2 uova.

Preparazione

Versare l'acqua in una casseruola, salare, aggiungere l'alloro e il pepe in grani. Metti il filetto di pollo a cuocere a fuoco lento. Potete usare il seno sullo scheletro: questo renderà il brodo più ricco. Quando la carne sarà cotta prendetela, fatela raffreddare e tagliatela a cubetti.

Mentre la carne si raffredda, friggi: friggi le cipolle e le carote tritate in olio vegetale. Questo può essere fatto separatamente o insieme, a tua scelta.

Aggiungere le patate a dadini al brodo e friggere dopo 10-15 minuti. Dopo altri 5-7 minuti, buttare una manciata di tagliatelle nella zuppa e aggiungere le uova sbattute a filo. Due minuti e la zuppa può essere versata nelle ciotole.

2. Maccheroni navali

Bolognese di epoca sovietica dal sapore unico di pomodoro e carne. La pasta alla marinara andava bene per la cena, e gli avanzi della mattina venivano confezionati in vasetti e portati con sé al lavoro. Perché anche freddo è molto gustoso.

ingredienti

• 200 g di pasta;
• sale qb;
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 500 g di carne macinata;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.

Preparazione

Lessare la pasta in acqua salata. Le penne sono considerate un classico per questo piatto: prodotti cilindrici lunghi circa 4 cm, ma puoi prenderne altri: spaghetti, corna, fiocchi e così via.

Scartare e sciacquare la pasta, ma non scolare tutta l'acqua in cui è stata cotta. Lascia un bicchiere, ti servirà un po' più tardi.

Friggere le cipolle tritate finemente in olio vegetale fino a renderle trasparenti. Aggiungere l'aglio tritato e la carne macinata. Meglio manzo o un misto di maiale e manzo. Friggere per 10 minuti, mescolando continuamente.

Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per altri due o tre minuti. Quindi versare l'acqua, unire la carne macinata alla pasta, mescolare e far sobbollire a fuoco basso per circa cinque minuti.

3. Uova fritte con salsiccia bollita

"Doktorskaya" e "Molochnaya" erano buoni non solo sulla pagnotta e nell'"Olivier". Grazie alla salsiccia, le normali uova strapazzate si sono trasformate in una prelibatezza. Pezzi succosi e profumati con una crosta croccante sui bordi letteralmente sciolti in bocca.

ingredienti

• 5-7 fette di salsiccia cotta;
• 1 cucchiaio di olio di semi di girasole;
• 3 uova;
• sale e pepe nero a piacere.

Preparazione

Dovresti iniziare a preparare questo piatto cercando una buona salsiccia cotta. Secondo il GOST sovietico, la Doktorskaya consisteva in manzo, maiale, uova di gallina, latte in polvere e spezie. Prova a trovare un prodotto simile sugli scaffali.

Tagliare la salsiccia in cerchi spessi 0,5-1 cm, una buona salsiccia si arriccia quando viene fritta. Se non vuoi che ciò accada, taglia i cerchi in più punti.

Ungete una padella con olio vegetale e scaldatela bene. Mettere la salsiccia, friggere per due minuti. Quindi capovolgere e rompere le uova tra i pezzi di salsiccia. Condire con sale, pepe e friggere per altri tre o quattro minuti.

4. Insalata "Mimosa"

In un'epoca di scarsità, questa semplice insalata è diventata un appuntamento fisso sulle tavole delle feste. Sia gli adulti che i bambini hanno apprezzato il suo gusto delicato dovuto alle proteine e al formaggio. L'insalata era soprannominata "Mimosa" grazie all'invenzione delle casalinghe sovietiche che spargevano sopra i tuorli sbriciolati.

A causa della popolarità, l'insalata ha acquisito molte varietà: con riso, con una mela e così via. Ma Lifehacker ti offre i classici.

ingredienti

• 3 patate;
• 3 carote piccole;
• 4 uova;
• 50 gr di burro;
• 1 cipolla;
• 1 lattina di salsiccia in scatola;
• 150 g di formaggio a pasta dura;
• 150 g di maionese;
• rametti di verde per la decorazione.

Preparazione

Prepara i tuoi ingredienti. Lessare e grattugiare patate e carote. Lessare le uova sode, schiacciare i tuorli e grattugiare gli albumi su una grattugia grossa. Grattugiare anche il formaggio e il burro congelato, preferibilmente finemente. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Insalata migliore. Versare acqua bollente sulle cipolle normali per eliminare l'amarezza.

Scolare l'olio dal cibo in scatola. Eliminate le lische e schiacciate il pesce con una forchetta. Oltre al saury, puoi usare salmone in scatola, salmone rosa o salmone chum. Il gusto della futura insalata dipende in gran parte dalla qualità del pesce. Quindi assicurati di leggere il nostro articolo sulla scelta dei cibi in scatola.

Quando tutto è pronto, disponi il cibo a strati: patate, carote, maionese, albumi, formaggio, pesce, burro, cipolle, maionese, tuorli sbriciolati.

Guarnire l'insalata con erbe aromatiche e lasciare in ammollo per un paio d'ore.

5. Vinaigrette

Nella Russia pre-rivoluzionaria, la vinaigrette era preparata con manzo o selvaggina bolliti con l'aggiunta di uova e sale. In URSS, la ricetta è stata notevolmente semplificata: hanno messo ciò che hanno portato dal villaggio e hanno trovato nei negozi. Ma si è comunque rivelata un'eccellente insalata agrodolce.

ingredienti

• 1 barbabietola media;
• 3 patate;
• 2 sottaceti;
• 200 g di crauti;
• 1 cipolla;
• 100 g di piselli verdi;
• 3-4 cucchiai di olio di semi di girasole;
• sale e zucchero a piacere;
• 1 cucchiaio di aceto di mele

Preparazione

Lessare le barbabietole e le patate. Le barbabietole possono essere bollite in 8-10 minuti se conosci un piccolo trucco di vita. Mentre le verdure si raffreddano, prepara il resto degli ingredienti.

Tagliare i cetrioli a cubetti. Strizzateli insieme ai crauti per eliminare l'umidità in eccesso. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Svuota il barattolo di piselli.

Tagliare le barbabietole e le patate a cubetti e unire al resto del cibo.

Mescolare l'olio di semi di girasole (olio d'oliva) con sale, zucchero e aceto. Se i cetrioli e il cavolo sono molto acidi, non puoi aggiungerli. Condisci l'insalata e lasciala riposare per un po'. Il secondo giorno, la vinaigrette è ancora più gustosa.

6. Spuntino con formaggio fuso

L'antipasto è sia piccante che tenero. Si abbina bene con pane di segale o Borodino. Nel tempo sono apparse molte varianti: con le carote, con le barbabietole, con l'uovo, e così via.

ingredienti

• 300 g di formaggio fuso;
• 50 gr di burro;
• 3 uova;
• 3 spicchi d'aglio;
• sale e pepe nero a piacere;
• 4 cucchiai di maionese.

Preparazione

Mettere la cagliata e il burro nel congelatore. È più facile grattugiarli se sono congelati. Lessare le uova sode. Quando si saranno raffreddati, devono essere puliti e impastati bene con una forchetta o strofinati su una grattugia fine. Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa.

Unire tutti gli ingredienti, salare, pepare e condire con la maionese.

7. Panini allo spratto

In URSS, non una singola festa era completa senza spratto. Molte persone ricordano ancora il loro aroma appetitoso e il gusto affumicato, che si sposava così bene con il cetriolo e il pane. Oggi è quasi impossibile trovare sugli scaffali lo stesso cibo in scatola: un'altra tecnologia di produzione. Ma puoi ancora preparare deliziosi panini con gli spratti.

ingredienti

• 10 fette di pane;
• 1 lattina di spratto;
• 2-3 cetrioli sottaceto;
• 2 uova;
• 2 cucchiai di maionese.

Preparazione

Tagliare bene la pagnotta in ovali o triangoli oblunghi. Asciugare le fette di pane in una padella asciutta su entrambi i lati o in forno.

Ungete leggermente ogni pezzo di pane con la maionese (preferibilmente fatta in casa) e cospargete con l'uovo sodo grattugiato. Completare con una fetta sottile di cetriolo sottaceto e uno o due spratti.

8. Panini con latte condensato bollito

Tubuli e noci ripieni di latte condensato bollito sono la principale prelibatezza dei bambini sovietici. Dolci, croccanti: sembrava che ne potessi mangiare una tonnellata! Poiché non tutti hanno conservato gli stampini per le noci, ti suggeriamo di accontentare i tuoi bambini con le cannucce. Una moderna piastra per cialde si occuperà della loro preparazione.

ingredienti

• 4 uova;
• 200 gr di burro;
• 2 tazze di farina;
• 1 tazza di zucchero;
• 1 cucchiaino di olio di girasole
• 1 lattina di latte condensato bollito.

Preparazione

Sbattere le uova in una ciotola profonda (più velocemente con un mixer). Quindi aggiungere il burro, ammorbidito o sciolto a bagnomaria. Senza smettere di sbattere, aggiungere gradualmente la farina e lo zucchero. Dovresti ottenere una pastella come il kefir nella consistenza.

Preriscaldare la piastra per waffle alla temperatura desiderata, ungere la superficie con olio vegetale e cuocere i waffle. Alcuni modelli sono dotati di dispositivi speciali per piegare le cialde in coni e tubi. Se non ne hai uno, arrotolalo manualmente.

Usando una sac a poche, riempire i tubi con il latte condensato. Come opzione: il latte condensato può essere montato con il burro, si ottiene una crema più raffinata.

9. Salsiccia al cioccolato

In epoca sovietica, non esisteva una tale varietà di dolciumi come lo è ora. Ma le nostre mamme erano creative. Hanno inventato una salsiccia dolce incredibilmente deliziosa che si scioglieva in bocca.

ingredienti

• 500 g di biscotti;
• 100 ml di latte;
• 200 gr di zucchero;
• 3 cucchiai di cacao in polvere;
• 200 gr di burro.

Preparazione

Sbriciolare i biscotti (zucchero normale): mettere in un sacchetto, legare e arrotolare con il mattarello. Dovresti ottenere una briciola, tra cui incontrerai pezzi più grandi.

Unire e scaldare bene il latte, lo zucchero e il cacao. Aggiungi il burro. Quando si sarà sciolto, togliete dal fuoco il composto cremoso al cioccolato e versatelo sui biscotti. Mescolare accuratamente.

Mettere il composto su pellicola trasparente, modellare la salsiccia e mettere in frigorifero per due o tre ore. Quando la salsiccia al cioccolato si sarà ben solidificata, togliere la pellicola e affettarla.

Per cambiare, puoi aggiungere noci tritate e frutta secca.

10. Torta Formicaio

L'apice della popolarità di questa prelibatezza arrivò negli anni '70. Poi ogni casalinga aveva la sua ricetta per questa torta friabile, molto, molto dolce. È interessante notare che dolci simili si trovano in diverse cucine del mondo.

ingredienti

Per il test:

• 250 g di margarina;
• ½ tazza di zucchero;
• 2 uova;
• ½ cucchiaino di sale;
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 400 gr di farina.

Per la crema:

• 200 gr di burro;
• 1 lattina di latte condensato bollito.

Preparazione

Sbattere la margarina fusa con lo zucchero fino a formare una massa cremosa e soffice. Unitelo alle uova sbattute, al sale e al bicarbonato. Mescolata. Delicatamente, senza smettere di mescolare, aggiungere la farina. Dovresti fare un impasto duro. Mettilo in frigorifero per un'ora.

Passare l'impasto freddo attraverso un tritacarne o grattugiare su una grattugia grossa. Foderare una teglia con pergamena e posizionare la ragnatela risultante su di essa. Infornare a 160°C per 20-25 minuti.

Mentre l'impasto cuoce, sbattere il latte condensato bollito con il burro. Questa sarà la crema.

Rompere l'impasto cotto in piccoli pezzi, mescolarli bene alla panna, formare un "formicaio" e mettere la delicatezza in frigorifero per un'ora e mezza. Questo saturerà la torta e taglierà bene.

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