Sommario:
- Come scegliere il fegato di manzo
- Come preparare il fegato di manzo?
- Quanto cucinare il fegato di manzo
- Come cucinare il fegato di manzo sul fornello
- Come cucinare il fegato di manzo nel microonde
- Come cucinare il fegato di manzo in una pentola a cottura lenta?
- Come cucinare il fegato di manzo a bagnomaria
2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01
Con questi suggerimenti, ti dimenticherai del fegato duro e insapore.
Come scegliere il fegato di manzo
Un sottoprodotto refrigerato di qualità ha una superficie lucida e uniforme senza danni. Il colore è rosso-marrone intenso, come le ciliegie mature, senza macchie. L'odore è indistinto, leggermente dolciastro.
Non c'è praticamente ghiaccio in un pacchetto con un buon fegato congelato. Anche una tinta arancione è indesiderabile: appare con ripetuti congelamenti.
Come preparare il fegato di manzo?
Sciacquare il fegato sotto l'acqua corrente a temperatura ambiente.
Se il cibo è stato congelato, prima lasciarlo scongelare in frigorifero. Se il fegato viene lasciato a temperatura ambiente per lungo tempo, i batteri, compresi quelli che causano intossicazioni alimentari, inizieranno a svilupparsi sulla sua superficie. Lo scongelamento in acqua calda o nel microonde può rovinare leggermente il gusto.
Se hai fretta, metti il fegato congelato in acqua fredda.
Come rimuovere la pellicola dal fegato di manzo?
Immergere il prodotto in acqua a temperatura ambiente per 2-3 minuti. Rimuovere e asciugare con un tovagliolo di carta.
Fai un'incisione sulla superficie. Stacca delicatamente il guscio leggero con un coltello e tira: si stacca facilmente.
Non fare movimenti improvvisi, altrimenti il film si rompe. Se ciò accade, afferra il punto di decollo e continua a tirare.
Quindi tagliare le vene e i condotti con un coltello.
Come inzuppare il fegato?
Grazie all'ammollo, il fegato risulterà particolarmente morbido e senza retrogusto amaro.
Metti il fegato intero o tagliato a pezzi in una ciotola profonda e copri con il latte freddo.
Metti la ciotola in frigorifero per 30-40 minuti, preferibilmente un'ora. Quindi sciacquare il fegato sotto il rubinetto.
Un'alternativa all'ammollo è il normale bicarbonato di sodio. Basta cospargere i pezzi su di esso, mescolare e conservare in frigorifero. Dopo un'ora, rimuovere e sciacquare con acqua corrente.
Quanto cucinare il fegato di manzo
Tutto dipende dal metodo di cottura e dalle dimensioni dei pezzi. I piccoli cuociono più velocemente.
Forare le frattaglie con un coltello o una forchetta per assicurarsi che il processo sia completo.
Se la punta entra facilmente e il succo è bianco, il fegato è cotto. Se rossastro, continuate la cottura.
Come cucinare il fegato di manzo sul fornello
Far bollire l'acqua in una casseruola e aggiungere le foglie di alloro, alcuni grani di pepe nero e altre spezie a piacere. Aggiungere il fegato e farlo sobbollire a fuoco basso o medio.
Dopo l'ebollizione, un pezzo grande cuocerà in 40-45 minuti. Piccoli - in 15-20 minuti.
Salare il fegato 4-5 minuti finché sono teneri. Se si aggiunge sale durante l'ammollo o all'inizio della cottura, le frattaglie risulteranno dure.
Come cucinare il fegato di manzo nel microonde
Preparare pezzi di 3-4 cm e metterli in un contenitore profondo adatto al microonde.
Versare l'acqua in modo che copra il fegato, aggiungere alcuni grani di pepe nero e altre spezie a piacere. Assicurati che la ciotola non sia più piena di ⅔: hai bisogno di un posto per bollire.
Coprire il fegato con un bicchiere di plastica con uscita vapore e cuocere per 7-10 minuti alla massima potenza. Quindi verificare la disponibilità e, se necessario, tornare al microonde per 1-2 minuti.
Per rendere il fegato ancora più succoso, non tiratelo fuori subito, ma salate e lasciate nel brodo per 10 minuti o fino a quando non si sarà raffreddato completamente.
Come cucinare il fegato di manzo in una pentola a cottura lenta?
Mettere il prodotto in una ciotola, aggiungere lavrushka, alcuni grani di pepe nero o altre spezie a piacere. Riempi con acqua (puoi subito calda) fino al segno massimo.
Chiudere il coperchio e impostare su Cottura, Zuppa o Brasare. Un grosso pezzo di fegato sarà pronto in 30-40 minuti, quelli piccoli in 10-15 minuti.
Salare il piatto dopo aver spento il multicooker.
Come cucinare il fegato di manzo a bagnomaria
Metti il fegato, tagliato in pezzi di 3-4 cm e condito con le tue spezie preferite, nella ciotola dei cereali. Accendi il piroscafo per 25-30 minuti.
Salare il fegato dopo la cottura.
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