Come e quanto cucinare la lingua di manzo

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Cuocere le frattaglie gustose e salutari sul fornello, nella pentola a pressione o nella pentola a cottura lenta.

Come scegliere la lingua di manzo

Quando si sceglie una lingua di manzo refrigerata, prestare attenzione al suo aspetto. La lingua dovrebbe avere un colore naturale. Una tinta grigiastra indica che le frattaglie non sono molto fresche. I segni di aerazione sono un altro indicatore del fatto che il prodotto è stantio sul bancone.

L'aroma deve essere carnoso e qualsiasi nota estranea è un chiaro segno che la lingua è viziata.

Al tatto è consistente, se pressato assume rapidamente la forma precedente. Più volte la lingua congelata e scongelata è morbida e anelastica e la fossa non si appiana a lungo dopo aver premuto.

Se acquisti cibo congelato, assicurati che non ci sia praticamente ghiaccio nella confezione.

Come preparare la lingua di manzo per la cottura?

Il sottoprodotto congelato deve essere prima scongelato. È meglio farlo in frigorifero, non a temperatura ambiente. Ciò riduce il rischio di sviluppare batteri che possono causare intossicazione alimentare.

Prima di iniziare a cucinare, la lingua refrigerata o scongelata deve essere immersa in acqua fredda per 30-40 minuti, quindi lavata bene sotto l'acqua corrente. Se lo sporco è pesante, raschia via tutto l'eccesso con un coltello.

Non è necessario pulire la lingua dal guscio esterno prima dell'ebollizione.

Come cucinare la lingua di manzo sul fornello

Far bollire l'acqua e metterci la lingua di manzo. Dopo 15 minuti, scolare il liquido e aggiungere acqua bollente. Aggiungi alcuni grani di pepe, foglie di alloro e altre spezie a tua scelta. Continuare a cuocere a fuoco medio. Eliminare la schiuma risultante.

Inoltre, durante la cottura, puoi usare cipolle, carote e altri ortaggi a radice. Metterli insieme al sale per circa 30-40 minuti finché sono teneri.

Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni della lingua. Quindi, un piccolo vitello sarà cotto in circa 2 ore. Un sottoprodotto del peso di un chilo e mezzo viene fatto bollire per circa 3 ore e uno di due chilogrammi - in media 3 ore e mezza.

Per assicurarti che il piatto sia pronto, buchi semplicemente la punta della lingua con una forchetta. Se i rebbi entrano facilmente e fuoriesce del succo limpido, la cottura è terminata.

Come cucinare la lingua di manzo in una pentola a cottura lenta?

Mettere le frattaglie in una ciotola e coprirle con acqua fredda in modo che siano completamente coperte. Aggiungere cipolle e carote per rendere il piatto più saporito.

Seleziona la modalità "Estinzione" e imposta il tempo in base alle dimensioni della lingua - da 2 ore e mezza. Condire con sale e spezie 15-20 minuti prima della tenerezza.

Come cucinare la lingua di manzo in una pentola a pressione?

Metti la lingua in una pentola a pressione. Riempi con acqua in modo che sia completamente coperto. Aggiungi sale, spezie e, facoltativamente, aglio, cipolle e carote.

Cuocere per circa 40-45 minuti.

Come sbucciare una lingua di manzo cotta?

Sbucciare le frattaglie finite dal guscio prima che si siano completamente raffreddate.

Per non scottarti, puoi metterlo in ghiaccio per qualche minuto, metterlo in acqua fredda, o semplicemente tenerlo sotto un getto fresco dal rubinetto durante la pulizia.

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