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2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01
Le credenze vegane non sono un motivo per privarsi di cibo delizioso. Ecco una ricetta collaudata per una mozzarella tenera che è buona come la normale mozzarella, ma fatta con latte di cocco.
Milioni di persone in tutto il mondo si allontanano sempre più dal consumo di prodotti a base di carne. Tuttavia, non tutti sono in grado di escludere i latticini dal menu. Ti dirò come fare una mozzarella vegana se non riesci a immaginare la tua vita senza questo formaggio.
Ingredienti:
- 1 tazza di latte di cocco
- 2 cucchiaini di agar agar;
- ⅓ cucchiaino di sale;
- un pizzico di sale nero;
- ¾ cucchiaino di aceto;
- ¼ un cucchiaino di succo di limone;
- 2½ cucchiai di amido.
La mozzarella ha una speciale consistenza morbida ed elastica, un colore bianco intenso e un gusto delicato. Il formaggio sarà a base di latte di cocco, che ha tutto il gusto e l'aspetto necessari, nonché un contenuto di grassi piuttosto elevato.
Sale nero con un aroma specifico, succo di limone, un po' di aceto aggiungeranno piccantezza. L'amido e l'agar-agar sono responsabili della consistenza unica di questa ricetta.
L'ultimo ingrediente merita un'attenzione speciale. A differenza del suo analogo, la gelatina, è prodotto senza prodotti animali. È un addensante vegetale naturale utilizzato nei dolci, nelle gelatine e persino nei formaggi.
Preparazione
Il primo passo è portare a ebollizione il latte di cocco. Non appena compaiono le prime bolle, la temperatura deve essere leggermente abbassata.
L'agar-agar agisce solo in un ambiente caldo, quindi la sostanza secca deve essere versata subito dopo aver fatto bollire il latte e mescolata molto accuratamente. Puoi anche diluire l'addensante con un po' di acqua calda prima di mescolarlo con il latte per rendere più facile unire gli ingredienti.
Continuando a mescolare, aggiungere successivamente aceto, succo di limone e sale nero nelle proporzioni desiderate.
L'amido viene aggiunto per ultimo. A questo punto il formaggio comincerà ad addensarsi notevolmente. Puoi usare un frullatore o una frusta per mescolare accuratamente.
Dopo 3-5 minuti, nella casseruola si formerà una massa bianca densa, che dovrà essere modellata. Per fare questo, puoi usare un bicchiere o una tazza unta con olio vegetale. Una volta che l'intera massa è in forma, dovrà raffreddare per un'ora in frigorifero.
Dopodiché, otterrai un formaggio elastico e tenero a base di latte di cocco, che si scioglie in bocca e regala un piacere genuino.
Buon appetito!
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