10 contorni insoliti che tutti possono gestire

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Purea di cavolfiore, carote glassate, risotto di mais… Questi e altri deliziosi piatti piaceranno a tutti coloro che sono stanchi del grano saraceno e della pasta.

1. Broccoli all'aglio

ingredienti

• 450 g di broccoli;
• 2-3 cucchiai di olio d'oliva;
• 1 cucchiaio di aceto di riso
• 6 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino di sale
• peperoncino rosso - facoltativo;
• spicchi di limone - per la decorazione.

Preparazione

Dividere i broccoli in cimette e tagliarli a pezzi medi (i gambi grossolani possono essere rimossi). In un robot da cucina, unire l'olio d'oliva, l'aceto, l'aglio e il sale fino a quando non si addensa. Aggiungere peperoncino rosso se lo si desidera. Mescolare il composto di broccoli e trasferirlo su una teglia foderata di pergamena.

Cuocere la teglia in forno preriscaldato a 230 ° C per 12-15 minuti. Servire caldo o freddo, guarnendo con spicchi di limone.

2. Patate arrosto al rosmarino

ingredienti

• 900 g di patate a buccia sottile;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di rosmarino secco (o 2 cucchiai freschi, tritati)
• 2 cucchiaini di sale.

Preparazione

Lavate bene le patate e tagliatele a pezzetti (non è necessario sbucciare i tuberi). Trasferire le patate in una ciotola e condirle con il resto degli ingredienti. Assicurati che tutti i pezzi siano ricoperti di olio. Trasferiteli in una teglia foderata con carta stagnola.

Infornare a 220°C per 45-50 minuti, mescolando ogni 15 minuti. Servire caldo.

3. Carote glassate

ingredienti

• 900 g di carote;
• 60 g di burro;
• sale, pepe macinato - a piacere;
• 1 bicchiere di succo d'arancia
• 2 cucchiai di zucchero o miele;
• timo fresco per guarnire.

Preparazione

Tagliate le carote a cubetti lunghi circa 5 cm e fate sciogliere il burro in una padella capiente. Quando si scalda, manda lì le carote. Condite con sale e pepe e fate cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando le carote iniziano ad ammorbidirsi. Il processo richiederà 5-8 minuti.

Aggiungi succo e zucchero o miele. Continuare la cottura per altri 15 minuti circa, finché il liquido non si trasforma in una glassa. Mescolare il piatto di tanto in tanto.

Prova le carote alla fine. Se necessario aggiungete altro sale e pepe. Servire caldo, guarnito con timo fresco.

4. Cous cous alle mandorle

ingredienti

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 4 spicchi d'aglio;
• tazza di mandorle tritate
• 1 cucchiaino di paprica;
• 2¼ bicchieri d'acqua;
• 2 tazze di cous cous
• ¾ cucchiaino di sale;
• ⅔ tazze di foglie di prezzemolo tritate.

Preparazione

Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente. Friggere l'aglio e le mandorle su di esso fino a quando l'aglio è fragrante e le noci sono leggermente dorate. Aggiungere la paprika e cuocere per altri 10 secondi circa.

Quindi, versare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione il composto, versare immediatamente il couscous e il sale e mescolare. Coprite la casseruola e lasciate riposare per 5 minuti, quindi aprite il couscous e sbattete con una forchetta. Unire il prezzemolo tritato e servire.

5. Spinaci con limone e zenzero

ingredienti

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio colmo di zenzero grattugiato;
• 680 g di spinaci;
• ½ cucchiaino di sale;
• ¼ un cucchiaino di pepe nero macinato;
• 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto

Preparazione

Scaldare l'olio in una grande casseruola. Aggiungere lo zenzero e cuocere a fuoco medio per circa 30 secondi, mescolando continuamente. Dividete gli spinaci in 2-3 porzioni e aggiungeteli nella casseruola uno alla volta. Condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando per 3-4 minuti, quindi togliere dal fuoco e mescolare con il succo di limone.

6. Sformato di patate, zucchine e formaggio

ingredienti

• 220 gr di zucchine;
• 450 g di patate;
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 110 g di formaggio di capra;
• sale e pepe nero macinato - a piacere;
• ¼ bicchieri di latte;
• 30–35 g di parmigiano grattugiato;
• 1 cucchiaio di foglie di basilico o timo tritate

Preparazione

Lavate le zucchine e le patate e tagliatele a fettine molto sottili. Condite le verdure con l'olio d'oliva e dividetele in tre.

Distribuire uniformemente una porzione nella teglia preparata. Condire con sale e pepe e cospargere con le fette di formaggio di capra. Stendete allo stesso modo il resto degli strati.

Quindi riempire la casseruola con il latte, spolverare con parmigiano grattugiato e cuocere in forno a 200°C per 15 minuti. Guarnire con basilico o timo prima di servire.

7. Cavoletti di Bruxelles con salvia e noci

ingredienti

• 90 g di burro;
• 6 foglie grandi di salvia;
• sale qb;
• 40-45 g di noci;
• 1 cipolla media;
• 680 g di cavolini di Bruxelles;
• ¼ un bicchiere d'acqua (può essere sostituito con brodo di pollo o vegetale);
• 2 cucchiaini di sherry o aceto.

Preparazione

Scalda 60 g di burro in una padella piccola. Non appena la schiuma scompare, aggiungete le foglie di salvia e fatele rosolare per due minuti, mescolando una volta. Trasferire la salvia su carta assorbente, cospargere con un pizzico di sale e mettere da parte.

Nella stessa padella fate rosolare a fuoco basso le noci tritate. Fateli cuocere per tre minuti, poi spegnete il fuoco e mettete da parte.

Scaldare il burro rimanente in una padella grande o in una casseruola. Soffriggere la cipolla a dadini (circa 10 minuti a fuoco medio). Aggiungere i cavoletti di Bruxelles affettati sottilmente, mescolare, aggiungere acqua o brodo e cuocere coperto. Dopo 10 minuti, togliere il coperchio, aumentare la fiamma ed evaporare l'acqua. Aggiungi aceto o sherry alla fine.

Trasferire il piatto in una ciotola e unire la salvia e le noci. Servire caldo.

8. Purea di cavolfiore con panna acida

ingredienti

• 1 testa di cavolfiore (del peso di circa 500-700 g);
• ¼ un bicchiere di brodo di pollo;
• 2 grossi spicchi d'aglio
• 25 g di parmigiano grattugiato;
• sale, pepe macinato - a piacere;
• 2 cucchiai di panna acida.

Preparazione

Dividete il cavolfiore in cimette ed eliminate il gambo. Insieme al brodo e all'aglio sbucciato, mettetelo in una ciotola e coperto nel microonde per 10-12 minuti.

Trasferisci il cavolo e l'aglio in un robot da cucina o in un frullatore. Invia formaggio, sale, pepe lì e macina tutto fino a che liscio. Questo richiederà circa un minuto. Aggiungere la panna acida alla purea, servire caldo.

9. Funghi al vino e timo

ingredienti

• 2 cucchiai di olio vegetale inodore;
• 230 g di funghi prataioli;
• sale e pepe nero macinato a piacere.
• 1 scalogno piccolo;
• 50 ml di vino bianco;
• 1 piccolo spicchio d'aglio
• 2 cucchiaini di foglie di timo fresco
• panna acida, pane tostato (per servire) - opzionale.

Preparazione

Scaldare l'olio in una padella, aggiungere i funghi e scuotere la padella per distribuirli uniformemente sulla superficie. Fateli rosolare a fuoco vivo per circa un minuto, poi scuotete ancora la padella per girare i funghi.

Aggiungere sale, pepe, cipolla tritata e mescolare velocemente. Dopo 30 secondi sfumate con il vino, aggiungete l'aglio e un cucchiaino di timo. Cuocere fino a quando il liquido evapora.

Servire guarnendo con il timo avanzato con panna acida e pane tostato, o come contorno a secondi piatti.

10. Risotto al mais

ingredienti

• olio d'oliva - per friggere;
• 3 pannocchie medie di mais;
• 6 tazze di brodo vegetale o di pollo;
• 1 porro grande
• 195 g di riso arborio;
• 50 ml di vermut secco;
• 60 g di burro;
• 50 g di parmigiano grattugiato;
• sale, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Lessare il mais nel brodo e rimuovere i chicchi usando un cucchiaio o una spatola. Scostare.

Ungete il fondo di una grande casseruola dal fondo pesante con olio d'oliva e scaldate a fuoco medio. Aggiungete i porri bianchi e verde chiaro tritati, un pizzico di sale e fate rosolare per circa cinque minuti. Quindi aggiungere il riso e farlo tostare per altri due minuti. Versare il vermouth e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido evapora.

Quindi, in piccole porzioni, iniziare ad aggiungere al riso il brodo in cui è stato cotto il mais. Non è necessario iniettare il tutto in una volta: mantecare il risotto, versare il liquido e attendere che il riso lo assorba. Cuocete la pietanza in questo modo per circa mezz'ora, al dente. Infine aggiungere burro, formaggio e mais e condire con sale e pepe. Servire caldo.