Una ricetta semplice per una torta di biscotti ai frutti di bosco

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Una dolcezza fatta in casa facile da preparare che può essere integrata con cioccolato fondente se lo si desidera.

La quantità di ingredienti viene misurata a occhio, quindi non devi armeggiare con la bilancia da cucina.

ingredienti

Per il test:

• 4 uova;
• poco meno di un bicchiere di zucchero (circa 200 g);
• poco meno di un bicchiere di farina;
• un pizzico di sale;
• un cucchiaino di bicarbonato di sodio o lievito in polvere;
• zucchero vanigliato (facoltativo)

Per crema e fondente:

• confezione di panna acida (350 g), contenuto di grassi - 15%;
• cacao qb;
• zucchero a piacere;
• frutti di bosco.

Preparazione

Prendi poco meno di un bicchiere di zucchero a occhio. L'autore ha adattato per questo un vecchio bicchiere sovietico, che contiene 220 g di zucchero. Di conseguenza, poco meno di un bicchiere è di circa 200 g.

Separare con cura gli albumi dai tuorli. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e la maggior parte dello zucchero fino a ottenere una schiuma compatta. Questo determinerà quanto sarà soffice e di alta qualità il biscotto. Ma se i picchi non hanno funzionato, non importa. La cosa principale è che lo zucchero si scioglie bene.

Affinché gli albumi possano montare bene, devono essere sicuramente freddi. E non devi permettere che vi entri dentro nemmeno un po' di tuorlo.

Sbattere a parte i tuorli e il restante zucchero, eventualmente con l'aggiunta di zucchero vanigliato o vanillina. Non essere troppo pigro per mescolare accuratamente i tuorli con lo zucchero: fino a quando la massa non si schiarisce e i cristalli sono completamente sciolti. Altrimenti, il biscotto risulterà con una crosta di zucchero.

Versare il composto proteico nei tuorli e mescolare delicatamente con una frusta o una spatola. E ora un altro segreto: affinché il biscotto abbia successo, la farina deve essere setacciata. Metti un setaccio direttamente sul contenitore con le uova e passaci un po' meno di un bicchiere di farina mescolata con il lievito.

Impastare la farina con le uova, in questo momento accendere il forno. Ungete una teglia con burro o margarina e versateci l'impasto. Quando il forno si scalda a 180 gradi, adagiare la pirofila.

In un forno a gas convenzionale, dove il riscaldamento proviene solo dal basso, è possibile impostare il timer per 50-60 minuti. In un forno elettrico con elementi riscaldanti sia dal basso che dall'alto, cuocerà più velocemente - in circa 30-40 minuti. Probabilmente sai meglio quanto tempo impiegherà il biscotto nel tuo forno.

Importante: durante la cottura, non aprire il forno, in modo che il biscotto non "cade". Se il tempo sta per scadere, non aprirlo subito dopo aver spento la stufa. Lascialo stare dentro per circa 20 minuti.

Mentre il biscotto si raffredda, puoi fare qualsiasi ripieno. In alternativa - panna acida con frutti di bosco o frutta e cioccolato fondente. Banana e kiwi, lamponi o ribes sono perfetti, ma la combinazione di panna acida e ciliegie è la migliore.

Metti la maggior parte della panna acida in qualsiasi contenitore, aggiungi lo zucchero: la crema è pronta. Tagliate il pan di spagna orizzontalmente in due parti. Se hai il succo delle bacche, puoi versarlo sulla torta inferiore. Quindi lo spalmiamo di panna acida, disponiamo le bacche, quindi copriamo con lo strato superiore di biscotto.

Per preparare il fondente, versare in un pentolino poco meno di mezzo pacchetto di panna acida, aggiungere zucchero e cacao a piacere. Se ti piace il fondente amaro, puoi mettere due cucchiai di zucchero e quattro cucchiai di cacao. Mettere sul fuoco basso e mescolare continuamente in modo che non si attacchi al fondo. Non portare a bollore, basta scaldare bene in modo che la massa diventi più liquida e lo zucchero si dissolva, quindi togliere dal fuoco.

Versare il fondente sul pan di spagna e decorare a piacere.

La torta avrà un sapore ancora migliore se la lasci in ammollo in frigorifero, ma questo accade raramente.:)